Parmigiana di melanzane in bianco

    Un buon prima piatto sono le melanzane alla parmigiana ,queste però sono senza il pomodoro, ma con tanto formaggio filante. Pochi ingredienti ,veloci da fare e gustosissimi.

Ingredienti 

per 2 persone

2 melanzane

Mozzarella a fili 

parmigiano grattugiato 

pan grattugiato

burro 

sale

un trito di basilico fresco

Procedimento

Lavare e tagliare a fette le melanzane

Salatele leggermente.

Mettetele in forno per 20 minuti a 200 gradi, a metà cottura giratele. Io le spennello con olio evo.

Imburrate la profila con il burro e spolverizzate con il pane grattugiato. Qui ne vedete due perchè ho raddoppiato la dose.

Adagiate le melanzane mettete la mozzarella a fili, grana grattugiato e basilico tritato.

Un altro strato di melanzane e mozzarella grana e basilico tritato. Fino alla fine degli ingredienti. 

Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.

 

Sfornare  e servire caldo

Alla prossima ricetta

Antonella

Pasticcio di melanzane e patate

Questa è una variante del pasticcio di melanzane , in questo caso ho messo anche delle patate. Trovo un ottimo connubbio. Un ottimo primo piatto da mangiare caldo d'inverno ma si puo' mangiare a temperatura ambiente d'estate

Ingredienti per 

3 persone

2 patate grandi o 3 piccole

una melanzana grande o 2 piccole

panna fresca ml.250

mozzarella tipo filone

grana grattuggiato

fiocchi di burro per gratinare

sale

Procedimento

Levare la buccia alle patate.

Affettare finemente le patate e salatele

Mettere in una piccola pirofila da forno un pò di panna liquida.

Adagiare le patate .

Sopra mettete le fette di mozzarella .

E sopra le melanzane grigliate e già salate.

Un altro strato di mozzarella.

Ricoprire il tutto con il parmigiano grattuggiato e qualche fiocchetto di burro.

Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20/30 minuti

Sfornate e mangiate il vostro pasticcio di melanzane e patate

Buon appetito

Antonella