Grissini al sesamo con licoli

Questi sono fatti con la mia pasta madre liquida LICOLI,e' una ricetta facile potete usare anche il lievito di birra, basta trasformare il peso degli ingredienti.La ricetta e' di Barbara Aru che fa parte del gruppo Quelli delle mani in pasta....in allegria

INGREDIENTI

gr.130 licoli

ml.150 acqua T.A.

gr.260 farina manitoba

gr.100 semola rimacinata

1 cucchiaino zucchero

gr.80 olio

gr.15 sale

semi di sesamo

PROCEDIMENTO

Ecco qui i LICOLI sono l'esuberodel mio rinfresco e aspettate il collasso ci vorranno circa 4 ore.

Sciogliere i licoli nell'acqua, aggiungere lo zucchero olio farina e per ultimo il sale. Per chi vuole aggiungete i semi di sesamo. Fare incordare l'impasto e poi fatelo riposare per 20 minuti.

Ricavate dei rotolini e attorcigliate su se stessi.

Infornare a 200 gradi in forno preriscaldato per 15 /20 minuti.

Spegnere il forno , aprire leggermente la porta e lasciate riposare i grissini in forno ancora per 10 minuti

Fate raffreddare prima di assaggiarli.

Buon appetito

Antonella

Bibanesi

Ho provato a fare i bibanesi all'olio di oliva e semi di sesamo, assomigliano molto a quelli che troviamo in commercio. La ricetta l'ho trovata nel blog Anice & cannella  e vi assicuro che le ricette di Paoletta sono una sicurezza. Vi passo la sua ricetta.

Ingredienti

400 gr di farina 0

150/180 gr circa di acqua 

1 cucchiaino di malto

50 gr olio evo

30 gr. di burro 

12 gr lievito di birra

8 gr sale

Semi di sesamo

Procedimento

 Impastare tutti gli ingredienti per una decina di minuti

 Far riposare a temperatura ambente per 30 minuti.

Formare dei grissini grossi quanto a un dito.

Tagliate pezzi di cm .5.

 Ricopriteli con semi di sesamo.

 Metteteli in una placa da forno  e lasciateli lievitare per un'ora.
Infornateli in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti , dovranno essere dorati.
Poi abbassate il forno a 150 gradi ancora per 10 minuti. Poi lasciateli a raffreddare nel forno spento con la porta socchiusa.

 Quando saranno freddi toglieteli dal forno.

Alla prossima ricetta

Antonella

Grissini all'olio d'oliva con lievito madre

 

Oggi ho rinfrescato il mio lievito madre, mi dispiaceva buttare l'esubero e cosi' l'ho usato per fare dei grissini all'olio extra vergine di oliva (EVO). Ho impastato , ho tirato la pasta e poi ho formato i grissini.

Una ricetta molto veloce e senza bisogno di rinfresco nè di lievitazione. Ottimi per accompagnare i salumi e i formaggi.

Ingredienti 

per 20 grissini

Gr.200 lievito madre senza rinfresco

gr.180 farina 00

1 cucchiaio malto

1 cucchiaino zucchero

ml.50 olio evo

gr.8 sale 

ml.60 acqua 

semi di papavero o di sesamo

 

Procedimento

Spezzettare il lievito madre e impastare insieme a tutti gli ingredienti, lasciate per ultimo il sale . incordate.

 

Formate una palla e con il mattarello tiratela in una sfoglia di pochi millimetri.

 Tagliare delle strisce larghe un centimetro circa.

 Piegate una striscia a metà e arrotolatela su se stessa.

 Cospargete con semi di papavero o di sesamo.

Infornate in forno ventilato a 180 gradi per una decina di minuti circa. Fateli raffreddare e serviteli magari accompagnati con un ottimo prosciutto crudo.

Alla prossima ricetta

Antonella

Grissini sfogliati al burro e sesamo

 

Una ricetta molto facile e veloce , i grissini sfogliati al burro una vera delizia, dovrete assaggiarli.

Io li ho cosparsi consemi di sesamo, ma sono deliziosi anche cosparsi da paprika o formaggio parmigiano grattuggiato.

Vi consiglio di provarli farete un'ottima figura con i vostri ospiti.

Ingredienti

1 pasta sfoglia rettangolare

gr.40 burro

semi di sesamo

Procedimento

 

Accendere il forno a 200 gradi. Srotolate la pasta sfoglia e spennellatela abbondantemente con il burro fuso.

Spolverizzate la sfoglia in modo uniforme con i semi di sesamo.

Ora con una rotella tagliapasta tagliate delle strisce larghe un centimetro. Piegate a meta ogni striscia e arrotolatela su se stessa.

 

Ora ripassatele con burro fuso.

 Infornateli per una decina di minuti, fino a quando li vedrete ben colorati. Sfornateli e ancora caldi ripassateli con burro fuso. Alzate al massimo la temperatura del forno e rinfornateli di nuovo per pochi minuti, fate attenzione non si devono bruciare.

Sfornateli e fateli raffreddare.

Alla prossima ricetta.

Antonella

Baguette e grissini una ricetta per due

Con un' impasto possiamo fare sia le baguette, buone e croccanti , ma possiamo farci qualche buon grissino.

La lievitazione e' veloce e il risultato e' ottimo . La ricetta di questo tipo di pane l' ho trovata in questo blog Ricette facili e gustose. Proviamo a farlo insieme.

  

Ingredienti 

per 3 baguette e per i grissini

Kg.1 farina 0 

gr.30 lievito di birra

acqua  q.b.

2 cucchiaini di sale

un cucchiaino zucchero

1 albume per spennellare

olio

 Procedimento

 

Impastare il lievito con gr.70 farina con una tazzina di acqua tiepida e il cucchiaino di zucchero. Formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola con ml.200 acqua.

 

 

Lasciare lievitare fino a quando la palla di impasto viene a galla. Togliere dall' acqua e impastare insieme a 2 cucchiaini di sale e tanta acqua tiepida quanto chiama l' impasto, che non deve essere molle, ma elastico.

 

Tagliare in 2 pezzature l' impasto , uno deve essere il doppio dell'altro.

Far lievitare l' impasto in un luogo caldo coperto con uno strofinaccio.

  

Dopo un'ora la pasta sara' raddoppiata di volume.

 

 

Formare 3 baguette e lasciarle lievitare fino al raddoppio, circa un'ora.

 

  

Spennellare con olio d' oliva le baguette e poi fare dei tagli con una lametta o un coltello molto affilato.

Infornare a 170 gradi per circa 50 minuti. Togliere dal forno e spennellarle con l'albume e rimette in forno gia' spento fino al loro raffreddamento.

 

  

Eccole qui pronte per essere mangiate, risultera' un pane molto croccante adatto per fare dei crostini.

  

Ora prendiamo l' altra pezzatura dell' impasto e formiamo dei rotolini.

 

 Fateli lievitare per mezz'ora e infornare a 170 gradi per 15/20 minuti. Spegnere il forno , lasciare che il calore fuoriesca per qualche minuto e richiudere lo sportello e aspettare che i grissini si raffreddino in forno.

 Ecco qui i grissini molto croccanti. Alla prossima ricetta.

Antonella