Costine di vitello in sugo con patate

Questo é un piatto che mangiavo da piccola. Le costine in sugo con le patate. Io in questa ricetta ho usato le costine di vitello che sono un pó più magre. Di solito si usano anche le costine di maiale. Alle volte  adesso quando si mangia una pietanza che ti faceva la mamma, si ritorna un pó piccoli.

                   Ingredienti 

                 Per 2 persone

                 1 kg. Costine di vitello

                  Una noce di burro

                  Un po di olio evo

                  1 bicchiere di vino bianco

                 Un vasetto di pomodoro  

                  Un pó di farina 

                    Brodo qb

                  4 patate piccole

                              Sale

                  PROCEDIMENTO 

                               

Io spalmo con le mani un pó di Ariosto e sale.      

                       

In una pentola larga adagiare le costine un pò infarinate nel olio evo e una noce di burro. Lasciate che le costine diventino ben dorate .

                            

Giratele e fatele dorare. Poi bagnate con il bicchiere di vino bianco. Fate evaporare il vino.

                      

Aggiungete un pó di brodo di carne e un piccolo vasetto di passata di pomodoro .

Mettete il coperchio e fate cucinare a fuoco basso per un'oretta.

                              

Nel frattempo pelate le patate e lessatele. Io le ho messe in microonde per 7 minuti.

                          

10 minuti prima di servire aggiungete un pò di brodo. Mettete le  patate  giá un pó salate,  fatele  cucinare per qualche minuto con le costine così prenderanno un pó di gusto.

                             

servitele calde e buon appetito. 

Se vi avanza un pó di sugo l'indomani fate quattro bavette, una bontá. 

 Alla prossima ricetta.

                   Antonella 

Filetti di branzino in forno con patate

Un ottimo piatto di pesce , veloce da fare, gustoso, ma leggero perchè è cotto i forno. Fatevi pulire il pesce facendo dei filetti e il gioco è fatto. Si può comprarlo surgelato già a filetti, io ho preso il branzino , ma puo andare qualsiasi tipo di filetto.

Ingredienti per 3 persone

3 filetti di branzino

3 patate medie

qualche pomodorino

olive taggiasche q.b.

sale e pepe

olio evo

ariosto

Procedimento

Pelate le patate etagliatele a rondelle di circa 4mm. condirle con l'ariosto se volete potete agggiungere un pò di sale

Ricoprite di carta forno una placca per il forno mettete un filo d' olio e disponete le patate e se vi piace uno spicchio d'aglio.

Tagliate a pezzetti i pomodorini salati e aggiungete un filino d'olio per poterli condire.

Salate e pepate i filetti di branzino ,se amate altre spezie aggiungetene pure. Io non amo molto le spezie ,preferisco gustare il pesce al naturale.

Mettete i filetti sopra le patate , sopra disponete i pomodorini con qualche oliva taggiasca, un filo d'olio evo e infornate a 180 gradi per 25/30 minuti , quando le patate hanno la giusta cottura sfornate e servite in tavola, questo è un piatto unico avete il pesce con contorno di patate e pomodorini.

Alla prossima ricetta 
Antonella

 

Tortino di patate ripieno

Il tortino di patate è un piatto unico perchè è ripieno di prosciutto cotto e formaggi misti. Io ho utilizzato i formaggi che avevo in frigorifero: gorgonzola con il mascarpone, formaggio latteria,sottilette e formaggio grana grattugiato. Questo piatto lo possiamo chiamare anche vuota frigorifero.

Ingredienti

4 patate grandi

burro

sottilette

formaggi misti

1 hg. prosciutto cotto

grana grattugiato

sale

.

Procedimento

Pelate e lessate le patate. io le faccio a vapore nella pentola a pressione , dal momento che fischia mettete il timer 7 minuti. Fatele raffreddare.

In una pirofila imburrata mettete le patate, salatele.

Ricoprite con il prosciutto.

Aggiungete i formaggi misti, quelli che avete in casa.

Ricoprite con un altro strato di patate leggermente salate. Ricoprite  con le sottilette e spolverate il tutto con il formaggio grana grattugiato.Mettete qualche fiocchetto di burro qua e là. Infornate a 200 gradi in forno preriscaldato per circa 20 minuti. Alla fi ne qualche minuto con il grill .

Servitelo così ben caldo.

Non mi resta altro che augurarvi buon appetito

Alla prossima ricetta

Antonella

Filetto di vitello al forno con verdure

Mi era avanzato un pezzo di filetto di vitello , era un pezzo piccolo ,ma sufficiente per due persone. Ho pensato di farlo al forno con delle verdure che avevo in casa. Devo dire che a fine cottura il risultato è stato ottimo, carne morbida e gustosa.

Ingredienti

per 2 persone
un pezzo di filetto di vitello 

olio 
burro
cipolline
pomodorini
3 patate
rosmarino
salvia
ariosto
sale e pepe

Procedimento

Tirare fuori dal frigorifero 30 minuti prima . Cospargere la carne con ariosto e poco sale.

In una pirofila mettete l'olio evo, adagiatevi il pezzo di carne. Tagliate i pomodorini e le patate a piccoli pezzi, salateli. Aggiungeteli nella pirofila con le cipolline e il rosmarino e la salvia. Mettete sopra qualche ciuffetto di burro.
Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti,controllate le patate , devono essere cotte. Ogni tanto mescolate.

Sfornate e fate raffreddare per bene.

Affettare la carne .

Adagiatela nella pirofila e bagnatela con il sughetto. Riscaldate e servite in tavola.

 Vedrete quanto verrà apprezzato questo filetto al forno, penso che se usate filetto di maiale o di manzo la riuscita sarà la stessa.

Buon appetito 

Antonella

Vellutata di cavolfiore viola

Questa vellutata l'ho preparata come primo piatto per Natale. L'ho arricchita con una fettina di pancetta croccante posta su un crostino caldo. Era molto buona e delicata. E' piaciuta a tutti.

Ingredienti 

per 4 persone

1 piccolo cavolfiore viola

3 patate

1 piccolo scalogno

una noce di burro

lt. 1 brodo di pollo

ml.100 panna fresca

4 fette di pancetta

pane per tramezzini.

Procedimento

 Questo è il cavolo viola (foto presa dal web)

 Tagliate tutte le verdure a pezzetti e rosolarle con un pezzo di burro. Aggiungere il brodo di pollo e fate cucinare a fuoco basso per circa 30 minuti.

 Frullare il tutto con il frullatore ad immersione. Controllate la densità della vellutata, non deve essere liquida, aggiungete la panna e il sale.Spegnete il fuoco e tenetela al caldo.

In una padella antiaderente mettete la pancetta.

 Quando sarà molto croccante asciugatela con un pò di carta casa per togliere il grasso in eccesso.

 Mettete il pane da tramezzino in forno.

 Si può anche saltarlo nel burro, ma in questo caso avendo la pancetto ho ritenuto di non esagerare con i grassi.

 Appoggiate la pancetta su un triangolino di pane tostato.

Ed ecco qui la nostra vellutata di cavolfiore viola con crostini e pancetta croccante.

Alla prossima ricetta

Antonella

Carciofi e patate in padella

Secondo me questo può essere considerato come piatto unico ma può essere servito anche come contorno magari accompagnando un arrosto di vitello. Gli ingredienti sono solamente due, patate e dei bei carciofi carnosi romani.

Ingredienti

per 4 persone

3 grandi carciofi romani

5 patate di media grandezza

aglio 

olio evo

brodo vegetale.

sale e pepe

prezzemolo

Procedimento

Levate il gambo dei carciofi ,pelateli e tagliateli a pezzetti, levate le foglie più dure dei carciofi , tagliate l'estremità e poi divideteli in 6 pezzi. Mettete i carciofi in acqua con succo di limone.
Procediamo con le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti. In una padella capiente  soffriggere l'aglio con l'olio evo, Togliete l'aglio quando inizierà a scurirsi e mettete i carciofi e le patate e fate rosolare molto bene a fuoco vivo.Quando vedete che le patate iniziano a fare una crosticina bagnate con un pò di brodo vegetale. Abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate a cuocere mescolando ogni tanto. Se serve aggingete un pò di brodo. Dopo circa 30 minuti i carciofi e le patate dovrebbero essere cotti. Salate , pepate e per ultimo un pò di prezzemolo tritato

Buon Appetito

Antonella

Pasticcio di melanzane e patate

Questa è una variante del pasticcio di melanzane , in questo caso ho messo anche delle patate. Trovo un ottimo connubbio. Un ottimo primo piatto da mangiare caldo d'inverno ma si puo' mangiare a temperatura ambiente d'estate

Ingredienti per 

3 persone

2 patate grandi o 3 piccole

una melanzana grande o 2 piccole

panna fresca ml.250

mozzarella tipo filone

grana grattuggiato

fiocchi di burro per gratinare

sale

Procedimento

Levare la buccia alle patate.

Affettare finemente le patate e salatele

Mettere in una piccola pirofila da forno un pò di panna liquida.

Adagiare le patate .

Sopra mettete le fette di mozzarella .

E sopra le melanzane grigliate e già salate.

Un altro strato di mozzarella.

Ricoprire il tutto con il parmigiano grattuggiato e qualche fiocchetto di burro.

Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20/30 minuti

Sfornate e mangiate il vostro pasticcio di melanzane e patate

Buon appetito

Antonella