filetto in crosta

Questa e' la ricetta che amo di piu' fare, il filetto in crosta.
Di solito lo preparo prima e lo scaldo prima di servire.

INGREDIENTI
per 4 persone
1 rotolo di pasta sfoglia
4 filetti di manzo
4 fette grandi di prosciutto crudo
1 busta di funghi porcini secchi
burro
senape
un bicchierino di brandy
prezzemolo
uovo per spennellare

PROCEDIMENTO

Salare i filetti

Rosolarli a fuoco vivace con una noce di burro

cuocerli un minuto per parte , non di piu'

Preparare il brandy

sfumare i filetti con il brandy

Togliere i filetti dalla pentola, ma non buttate via il sugo ci servira' per
cucinare i funghi, che ora metteremo in ammollo con l' acqua tiepida.
Mettete i filetti a sgocciolare per un oretta.

Sgocciolare i funghi
e metteteli nella pentola dove avete cucinato i filetti, aggiungere il
prezzemolo e salate. Cucinate per una decina di minuti e se serve aggiungete
un po' d' acqua.

Frullate i funghi, deve diventare una crema.

1- aprite la pasta sfoglia
2- adagiate la fetta di prosciuto crudo
3- mettete sopra il filetto
4- cospargetelo con la senape

1- chiudetelo con la fetta di prosciutto
2- mettete sopra la crema di funghi

1-2-3- chiudete la pasta sfoglia

1- mettete i filetti sulla teglia del forno ricoperta da carta forno.
2- spennellateli con l' uovo appena sbattuto e punzecchiateli con uno
stuzzicadente
Metteteli in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti

eccoli qui appena sformati


Sembra difficile , ma non e' cosi' , un po' lungo il procedimento,forse, ma ne
vale la pena, vedrete quanto e' buono.

BUON APPETITO
ANTONELLA