Pomodorini confit

I pomodorini confit sono ideali per un antipasto, o per fare una bruschetta o condire una pizza . Se si vuole si può condire una pastasciutta, sarà deliziosa con questi pomodorini carammellati. Sono facili da fare .

Ingredienti 

pomodorini datterino o ciliegino

sale e pepe

zucchero di canna 

olio evo 

origano

aglio facoltativo

Procedimento

Lavare ed asciugare i pomodorini.

Tagliarli a metà.

Metteteli in una placca da forno rivestita con carta forno.

Se vi piace aggiungete qualche spicchio di aglio , che darà solo un pò di profumo ai pomodorini.

 Salate e pepate i pomodorini, spolverizzateli con zucchero di canna e con l'origano. Sopra ogni pomodorino mettete un filo di olio evo.
Mettete in forno preriscaldato a 140 gradi per circa due ore.

 Sfornateli quando saranno ben cotti.

 Se volete conservarli metteteli in un vasetto chiuso con un coperchio e ricopriteli con un pò di olio e metteteli in frigorifero se volete farne una piccola scorta.

Alla prossima ricetta 

Antonella

Marmellata di cipolle

 

Questa è la marmellata di cipolle rosse di Tropea, purtroppo io non le ho trovate nel negozio dove mi rifornisco,perciò ho usato delle semplici cipolle rosse. Penso che il gusto sia lo stesso.Questa marmellata è ideale per accompagnare i formaggi e dei crostacei. Io l'ho fatta per accompagnare delle code di gamberi avvolti con fette di lardo di collonata. 

Ingredienti

3 cipolle rosse (gr.300)

1 foglia di alloro

gr.70 zucchero semolato

gr.70 zucchero di canna

ml.50 di vino

ml.20 cognac

Procedimento

 

Pelare le cipolle e tagliatele a metà e poi affettatele finimente.

In una casseruola mettete i due tipi di zuccheroe l'alloro. Aggiungete le cipolle tagliate ,il vino bianco e il cognac. Coprite la pentola e fate cuocere a fuoco lento. Mescolate spesso, ci vorrà circa un'oretta per raggiungere la densità giusta tipo marmellata.

Quando vedrete che la consistenza è quella giusta ,provate a mettere un cucchiaino di marmellata in un piattino e se non scivolerà giu' significa che la marmellata è pronta.
Fatela raffreddare e mettetelòa in un vasetto ermetico e conservatela in frigorifero.

Buon appetito

Antonella

filetto di maiale caramellato al miele

Questo è un secondo piatto un pò particolare, per chi ama l'agrodolce. Adatto per occasione importante come un pranzo di Natale. Facile da fare e il risultato è ottimo. Di solito viene servito con un contorno agrodolce ma credetemi un purè di patate o delle spinaci al burro lo accompagnano divinamente.

Ingredienti 

per 4 persone

gr.500 filetto di maiale

una noce di burro

olio evo

sale 

aglio

rosmarino e salvia

1 bicchierino di brandy

1 cucchiaio abbondante zucchero di canna

1 cucchiaio miele millefiori

Procedimento

Prepariamo il pezzo di carne scartando l'eventuale grasso, saliamolo bene.

In una pentola mettiamo l'olio evo, la noce di burro, l'aglio tagliato a pezzi, il rosmarino e la salvia.

 

Rosolate bene la carne girandola affinchè si colorisca da tutte le parti.

Quando sara' ben rosolato bagnatelo con un bicchierino di brandy e lasciatelo evaporare.
Cucinatelo a fuoco moderato per una ventina di minuti e se serve bagnatelo con un pò di brodo.

Ora mettiamo il pezzo di carne in una teglia da forno , cospargetelo con il miele e lo zucchero di canna.

Mettere in forno a 200 gradi per 15/20 minuti . Tagliatelo a fettine non molto grosse e irroratelo con quel pò di sughetto e servitelo.

Alla prossima ricetta

Antonella