gnocchi alla romana

Faccio spesso gli gnocchi alla romana , a mia figlia piacciono molto. Io di solito li accompagno con il sugo dell' arrosto, ma sono buoni anche cosi'

INGREDIENTI 1 litro latte gr. 250 semolino 2 tuorli gr. 50 burro grana noce moscata sale

Mettere a bollire il latte con il burro ,sale e noce moscata. Quando il latte sta per bollire incorporare il semolino a pioggia , sempre mescolando facendo attenzione che non si formino grumi. Cucinare dai 10 ai 15 minuti , sempre mesolando. Quando l' impasto e' come nella foto , togliere la pentola dal fuoco. Aggiungere i tuorli uno alla volta e mescolare , aggiungere il grana , aggiustare di sale. Mettete l' impasto nel tavolo. Tirarlo con una spatola . Deve essere alto circa 1 centimetro e lasciare raffreddare. Tagliare gli gnocchi. Disponeteli in una teglia e copriteli con fiocchetti di burro e una spolverizzata di grana. Infornateli a 200 gradi per 15 minuti. poi per pochi minuti mettete il grill. E infine serviteli belli caldi .

ANTONELLA

Lasagne sugo di arrosto e gorgonzola e noci

Un primo piatto speciale per le grandi occasioni.Io l'ho preparato per il pranzo di Natale. Devo dire che è venuto buonissimo. 

Ingredienti

per 8 persone

per l'arrosto

1 pezzo di carne di vitello per arrosto

1 cipolla grande

gr.100 pancetta a dadini

1 cucchiaio colmo di farina 00

1/2 bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

burro

olio evo

sale e pepe

per la besciamella

lt.1 latte

gr.100 burro

4 cucchiai di farina 00

noce moscata

sale

lasagne fresche

gr.200 gorgonzola

grana grattucciato

noci tritate

Procedimento

Preparare l'arrosto il giorno prima, Rosolare la cipolla tritata con l'olio e il burro, unite la pancetta tagliata a dadini.Quando il tutto sarà ben rosolato unite il pezzo di carne e rosolate da tutte le parti. Unite un cucchiaio di farina 00 e fatela rosolare bene. Bagnate con il vino bianco e fate evaporare il vino. Ora iniziate la cottura con il brodo vegetale. Mettere il coperchio e continuate a fuoco lento.

Ci vorrà poco più di un'ora.

Levate dal sugo il pezzo di carne e fateli raffreddare.

Passate il sugo .

Tagliate a dadini l'arrosto.

Tritate la carne dell'arrosto.

Come vedete nella foto.

Aggiungere la carne tritata al sugo di arrosto.

Mescolate bene.

Preparate la besciamella. Per il procedimento cliccare QUI 

Aggiungere alla besciamella il pezzo di formaggio gorgonzola.

mettete come base la pasta per lasagne. Io l'ho fatta in casa , ma va benissimo anche quella che si trova nel banco frigo, non serve lessarla.

Ricoprire con metà del sugo di carne d'arrosto.

Ricoprire con la pasta e poi con la besciamella. Ripetere questi 2 passaggi.

Ricoprire con formaggio grana grattuggiato e poi con le noci tritate. Mettete qualche fiocchetto di burro

Mettere in forno a 200 gradi per circa 20/30 minuti.

Servire le lasagne calde .

Buon appetito

Antonella

Parmigiana di zucchine ricca di formaggi

Queste sono pietanze estive, perchè le verdure sono di stagione e hanno un gusto e un profumo che d'inverno vorremmo assaporare, ma le verdure sono coltivate nelle serre. Purtroppo aprire il forno d'estate con il caldo almen a me prende male, ma aspetto magari un giorno di pioggia . Questa è una ricetta facile e veloce .

Ingredienti 

per una pirofila per 5/6 persone 

5/6 zucchine medie

salsa di pomodoro a pezzettoni

basilico

grana grattuggiato

pan grattato

mozzarella

formaggio briee

4/5 sottilette 

sale

burro a fiocchetti

Procedimento

Se avete la salsa fresca pronta usate quella come fate la parmigiana di melanzane.

In alternativa usate pomodori a pezzettoni condite con sale olio evo e basilico spezzettato con le mani.

Tagliate le zucchine in 4 parti dalla parte della lunghezza.

Nella pirofila mettete un pò di pomodoro e ricoprite le zucchine precedentemente salate.

Spolverizzate con pane grattuggiato e parmigiano grattuggiato.

Sopra mettete la mozzarella tagliata a pezzetti.

Un altro strato di zucchine ricoperto con pane grattuggiato e grana grattuggiato.

Sopra mettete il formaggio brie tagliato a pezzetti e 2 sottilette tagliate a pezzetti.

Ricoprite con la salsa di pomodoro.

Aggiungete ancora 2 o 3 sottilette tagliate a pezzetti , una spolveratina di grana grattuggiato e qualche fiocchetto di burro qua e là.

Infornare a 200 gradi per 20/30 minuti dipende dal vostro forno.

Deve essere così come nella foto ben gratinato. Sfornare.

Servitelo ancora caldo

Alla prossima ricetta 

Antonella

Lasagne salsiccia funghi misti e stracchino

Queste lasagne sono tipicamente invernali, io le ho servite in tavola al pranzo di Natale. Potete farle con le lasagne fatte in casa,la ricetta la troverete QUI, altrimenti vanno benissimo anche le sfogliavelo.

Ingredienti 

per 10 persone

1 confezione da 12 di sfogliavelo

4 salsicce

1/2 bicchiere vino bianco

ml.250 stracchino 

1 confezione surgelata funghi misti

1 confezione surgelata funghi porcini

formaggio parmigiano grattuggiato 

per la besciamella

lt.1 latte

gr.100 burro 

4 cucchiai rasi di farina 00

noce moscata

sale

Procedimento

Levare la pelle alle salsicce e sbriciolatele con le dita.

Mettete la salsiccia in una padella capiente senza olio , perchè le salsicce faranno fuoriuscire il suo grasso.

Rosolare bene fino a quando saranno ben dorate.

Bagnate con il mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare.

Unite alle salsicce i funghi porcini e i funghi misti surgelati.

Mescolare bene e portate a termine la cottura , se serve aggiungete un pò di brodo vegetale.

Nel frattempo preparare la besciamella, troverete QUI la ricetta e le fotografie passo a passo.

Fate il primo strato con metà del ripieno funghi e salsicce.

Aggiungere lo stracchino a pezzetti, ricoprire con la pasta e mettere sopra la besciamella e una sploverata di grana. Rifare ancora 2 volte .

Finire con la besciamella , spolverate con il grana e mettete dei fiocchi di burro. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25/30 minuti

Ecco la lasagna ben cotta e gratinata.
Servirla ben calda .

Alla prossima ricetta

Antonella