Ebook Parmigiano Reggiano

E' con grande orgoglio e soddisfazione che vi presento in anteprima l'ultimo nato: un'ebook interamente dedicato al Parmigiano Reggiano, Ricette, storia, e tante tante altre cose che ho scritto in collaborazione con altre 4 amiche foodbloggers.
La pubblicazione è stata realizzata con il patrocinio del CONSORZIO DEL FORMAGGIO PARMIGIANO REGGIANO, che ringraziamo di cuore, ed è gratuita e liberamente fruibile e condivisibile. Cliccate sopra la fotografia per scaricare l'EBOOK GRATIS

Al prossimo ebook 

Antonella

Polpettine cuor di parmigiano al curry

 

Ed ecco qui la mia terza ricetta eseguita per l' ebook Lo speciale Parmigiano presto in rete. Parliamo di polpettine di carne di manzo con un cuore morbido e filante di parmigiano e una impanatura croccante  fatta con la farina di mais aromatizzata con il curry.

Che dire se non provatele. L'impasto è quello per le polpette di carne.

Ingredienti

per una ventina di polpette

gr.500 carne macinata di manzo scelta
6 fette di pan carre’
gr.100 parmigiano grattugiato
4 uova intere
latte
prezzemolo tritato
pane grattugiato q.b.
parmigiano a pezzetti
sale
curry q.b.
farina di mais gialla
lt.1 olio per friggere

Procedimento 

 

 

In una ciotola mettete ad ammollare il pan carrè  con il latte, strizzatelo e scolate il latte in eccesso.

 

Impastate le polpette unendo al pane strizzato la carne macinata, il grana grattuggiato, le 2 uova intere, prezzemolo tritato e il sale.  Impastate bene aggiungendo il pane grattuggiato affinchè l'impasto non rimanga appiccicoso.

 

 

Ora ponetelo in frigorifero per 2 ore.

 

 Tagliate a dadini il parmigiano, servirà per farcire le polpette.

 Formate la polpetta prendendo un cucchiaio d'impasto e inserite al centro un dadino di parmigiano.

 

Formate la polpettina chiudendola e arrotolandola per bene .

 Passatela nel pane grattuggiato.

 Eccole qui pronte, passiamo all'impanatura.

 Sbattiamo 2 uova intere unendo un pizzico di sale e una ricca spolverata di curry.

 

Immergetevi le polpettine una alla volta.

 

 Ora passatele nella farina di mais gialla, quella per fare la polenta. Premete bene affinchè la farina di mais si attacchi bene all'uovo.

 Ora passiamo alla frittura.

 Portate ad ebollizione l'olio e immergetevi le polpettine per alcuni minuti, rigirandole.

 

Scolatele e fatele asciugare dall'olio in eccesso in carta assorbente da cucina.

 

 Servitele calde così potrete gustare il ripieno filante e la croccantezza dell'impanatura.

Buon appetito.

Alla prossima ricetta

Antonella

Vellutata di parmigiano e zafferano

 

Questa è la seconda ricetta che ho elaborato sempre per inserire nell'ebook che stiamo preparando noi quattro foodblogger. Ho pensato a una vellutata, che io adoro, penso proprio che sarà uno dei primi piatti del mio pranzo di Natale 2014. Pochi ingredienti ,ma il risultato è ottimo, naturalmente fatta con il brodo di pollo.

Ingredienti 

per 4/6 persone 

1 cipolla
3 patate grandi
1 vaso di fagioli cannellini
gr.20 burro
olio evo
lt.2 brodo di pollo
ml.250 panna fresca
gr.100 parmigiano grattugiato
2 bustine zafferano
prezzemolo tritato
sale e pepe
Per il brodo di pollo
mezzo pollo
sedano
1 carota
1 cipolla

  

Procedimento

 

 Prepariamo il brodo facendo bollire il pollo insieme alle verdure per un’ora e mezza. Filtratelo.
In un’altra pentola mettete la cipolla insieme al burro e un filo d’olio.
Soffriggete, sempre mescolando, la cipolla per qualche minuto.

 

Pelate le patate e tagliatele a pezzetti.

 

 

Sempre mescolando fate imbiondire la cipolla, attenzione a non bruciarla.

 

 

Unite le patate e rosolatele affinchè acquistino gusto.

 

 

Mettete i fagioli cannellini con la loro acqua.

 

 

Diluite il tutto con il brodo di pollo. Se cucinate a pentola a pressione dal momento del fischio cuocete per 15 minuti, altrimenti ci vorrà un'oretta.

 

 

In un pentolino mettete i 100 grammi di parmigiano grattuggiato.

 

 

Aggiungete la panna fresca e sempre mescolando portate a ebollizione.

 

 

Aggiungete le due bustine di zafferano. Spegnete il fuoco e mescolate.

 

 

Ecco la salsina di parmigiano è pronta.

 

 

 Con un frullino ad immersione frullate la vellutata e aggiungete la salsa di parmigiano. Assaggiate se manca sale e pepe. Se vi risulta troppo densa diluitela con un pò di brodo , se invece troppo liquida fatela bollire e consumare un pò.

 

Io l'ho servita con al centro un cestino di grana , ho messo in una padella antiaderente 2 cucchiai di parmigiano e l'ho fatto sciogliere.

 

 

Quando inizia a prendere colore , prendete una paletta da cucina e staccatelo dalla pentola

 

E appoggiatelo sopra a un bicchierino e fatelo raffreddare. Ponetelo in centro della vellutata fumante.

E buon appetito

Alla prossima ricetta

Antonella

Ebook gratuito RICOTTA & RICOTTA

Questo ebook ricotta & ricotta è una raccolta di ricette dolci e salate con l' ingrediente principe :       LA RICOTTA. Un lavoro fatto dalla collaborazione di quattro foodblogger: Maria Antonietta Grassi,
Paola Uberti e Simone Simon Rossi ed io .
Scaricate gratuitamente questo ricettario qui

Buona lettura ,

mi auguro che lo troviate interessante

Antonella

Ricettario AIRP aiutiamo la ricerca

 

 Per scaricare l' ebook andare al sito www.renepolicistico.it

Quest'associazione  AIRP, è dedicata a tutti coloro che soffrono per la malattia del Rene Policistico, la più comune di tutte le malattie genetiche che minacciano il benessere e la vita umana.

 Più di 12.5 milioni di persone ogni giorno lottano contro la malattia: il rene policistico colpisce più persone che la sindrome di Down, la fibrosi cistica, la distrofia muscolare, l’emofilia, l’anemia a cellule falciformi e la corea di Huntington messe insieme.

Il rene policistico provoca la formazione di cisti riempite di fluido in entrambi i reni. Col tempo, queste cisti si sviluppano e si moltiplicano senza sosta, sicché i reni aumentano drasticamente di dimensioni.

 La ricerca scientifica ha fatto progressi senza precedenti nella comprensione di questa malattia: negli ultimi 12 anni gli scienziati hanno scoperto i geni il cui malfunzionamento provoca il rene policistico, e parecchi trials clinici per potenziali farmaci sono in corso. Questo induce a sperare che in futuro si possa contrastare efficacemente l’evoluzione della malattia.

Noi che siamo sei foodblogger abbiamo voluto aiutare quest'associazione pubblicando un ebook con le nostre ricette. Se anche tu come noi vuoi aiutare la ricerca per aiutare tante persone ammalate vai a questo link e scarica questo ebook per soli 3 euro.

Grazie 

Antonella

Diamo del tu ai fornelli...ci sono anch'io

Questo e' il libro di ricette che ha pubblicato in formato ebook RICETTE DI CUCINA 2.0.
Vorrei informarvi che ci sono anch'io tra i 74 blogger che hanno partecipato a questa iniziativa con una loro ricetta.
La mia ricetta Orata gamberi e canastrelli al cartoccio e' a pagina 224 .
Se volete vederla comprate l' ebook, 
Diamo del Tu ai Fornelli è già acquistabile presso lo store di ePubblica: clicca sul bannerone qui a destra. Fino al 19 febbraio 2013 il libro sarà in offerta speciale a 4,99€ (iva compresa), successivamente il prezzo finale sarà 6,99€.

I mitici food blogger

Sono 74 i food blogger che hanno aderito a questa iniziativa e sono riusciti ad arrivare fino a qui: un cammino lungo e non sempre facile, ma ci hanno creduto fino in fondo. Ognuno di loro desidera arrivare nella tua cucina, per darti consigli sulla portata giusta al momento giusto.


Visto che spettacolo i protagonisti del nostro libro, visto che facce da food blogger che hanno? Adesso ti regaliamo anche le loro firme:

Pamela Tau, Jo Angelini, Francy La Dolce Vita, Lina, Meri in cucina, Maria Antonietta Grassi, Adry, Nonnapaperina, Anna, Solema, Vivi in cucina, Silvia Macedonio, Cucinatollerante, Antonella, Tamtam, Zagara, Kate di Non ti tollero, No sugar please..., Eleonora, Una Pasticciona in Cucina, Giovanni Manisi, Forchettinagiramondo, Nadia - Alte Forchette -, Giovanna Venosa, Ribbincucina, Paola Raso, Tristana e Martina, Cristina Marco, Semplicemente Cucinando, Claudia Martinelli La Mora Romagnola, Le cuoche di pranzo di famiglia, Lucia Barbo, Francesca Poggiali, Alessia Faltoni, Daniela Neglia, Antonella B. e Giulia V., Baba, Speedy70, Giorgia Polese, Patrizia M, Bacidizucchero, Paola-piccolina, Elel, Laura, Maria, Zia Bianca, Noemi, Eva D'Antonio, Naima Tomaselli, Guazzi, Francesco, Antonella Degrassi, Cristina Lionetti, Verdiana Amorosi, Amaradolcezza, Dolci & delizie Giusy Rotelli, AlessiainCucina, DocPhotoCook by PaolaYeah, Giovanna Amato, Maxfini, Miriam Lanza, Mangionissima, Marisa Malomo, Mercoledì, Laura Nicolini, Mary, La Cuoca Mafalda, Francesca Lorenzoni, Michela Festa, Milena Stasi, Spizzicate Salentine, Lucilla, Ladyanna, La Cuoca Pasticciona

Se però vuoi conoscerli meglio non ti resta che acquistare il libro, leggere le loro biografie e seguire i loro genuini blog: