Tortino di patate ripieno

Il tortino di patate è un piatto unico perchè è ripieno di prosciutto cotto e formaggi misti. Io ho utilizzato i formaggi che avevo in frigorifero: gorgonzola con il mascarpone, formaggio latteria,sottilette e formaggio grana grattugiato. Questo piatto lo possiamo chiamare anche vuota frigorifero.

Ingredienti

4 patate grandi

burro

sottilette

formaggi misti

1 hg. prosciutto cotto

grana grattugiato

sale

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Procedimento

Pelate e lessate le patate. io le faccio a vapore nella pentola a pressione , dal momento che fischia mettete il timer 7 minuti. Fatele raffreddare.

In una pirofila imburrata mettete le patate, salatele.

Ricoprite con il prosciutto.

Aggiungete i formaggi misti, quelli che avete in casa.

Ricoprite con un altro strato di patate leggermente salate. Ricoprite  con le sottilette e spolverate il tutto con il formaggio grana grattugiato.Mettete qualche fiocchetto di burro qua e là. Infornate a 200 gradi in forno preriscaldato per circa 20 minuti. Alla fi ne qualche minuto con il grill .

Servitelo così ben caldo.

Non mi resta altro che augurarvi buon appetito

Alla prossima ricetta

Antonella

Involtini di manzo in sugo

Questi sono degli involtini di manzo ripieni di sottilette e prosciutto cotto. Vengono bagnati da mezzo bicchiero di vino bianco e insaporiti da salvia e rosmarino freschi. Facili e veloci da preparare.

Ingredienti 

Bistecchine di manzo per involtini

sottilette 

prosciutto cotto 

Burro

olio evo

farina 00

salvia e rosmarino

mezzo bicchiere di vino bianco

sale e pepe

Procedimento

Fatevi tagliare delle bistecchine di manzo ,io girello, dal macellaio , battetele con il batticarne, salatele leggermente.

Adagiatevi una fettina di prosciutto cotto ,una sottiletta e infine una fogliolina di salvia.

Arrotolateli e chiudeteli con lo stuzzicadente.

Infarinateli leggermente.

In una padella mettete una noce di burro e un filo d'olio evo

Mettete delle foglie di salvia.

Mettete gli involtini in padella e fateli rosolare per bene da tutte e due le parti.

Bagnate con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete ancora pochissima acqua e fate consumare.
Assaggiate di sale e aggiungete un pò di pepe. Fate restringere il sugo.

Serviteli caldi magari accompagnati da patate al forno 

Buon appetito

Antonella

 

Quiche zucchine e formaggi

Questa è un'ottima torta salata, buona e gustosa e molto facile da fare. Io ho usato la pasta brisè già pronta per questione di tempi, ma di solito la faccio in casa.

Ingredienti

per tortiera diam.24

1 rotolo pasta brisè

2 zucchine grandi 

2 uova

gr.100 prosciutto cotto a dadini

gr. 200 stracchino

gr.100 formaggio briè

gr.30 parmigiano grattuggiato

burro

sale

Procedimento

 In una padella sciogliete un pezzo di burro e saltate il prosciutto cotto a dadini , fate insaporire a fuoco lento.

 Tagliate a rondelle le zucchine.

 Aggiungete le zucchine e fate cucinare fino a quando le zucchine saranno cotte. Se dovesse servire aggiungete un goccio di acqua. Salate un pò.

 Salate le uova e aggiungete il parmigiano grattuggiato e sbattete.

 Quando le zucchine hanno raggiunto la cottura unite lo stracchino e fatelo sciogliere sempre mescolando. Spegnete il fuoco.

 In una pirofila rotonda adagiate la pasta brie tenendo sotto la sua carta.

 Per finire aggiungete le uova, mescolate bene, assaggiate e se manca il sale aggiungetelo.

 Mettete il ripieno sopra la pasta brisè.

 Chiudete i lembi della pasta verso l'interno.

 Mettete in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.

Sfornate e servite caldo.

Alla prossima ricetta

Antonella

Strudel di patate ripieno al forno

 Per chi ama gli gnocchi non potrà non amare lo strudel di patate ripieno di provola e prosciutto al forno. Facile da fare , l'impasto è simile a quello degli gnocchi, l'importante è usare le patate giuste, io olandesi.

Ingredienti

per 6 persone

gr.800 patate per gnocchi

1 uovo

gr.60 grana grattuggiato

gr.30 burro 

gr.200 farina

sale

ripieno

1 hg. prosciutto cotto 

gr.100 provola affettata

una manciata grana grattuggiato

burro fuso per servire

Procedimento

 Lessare in acqua salata le patate, quando sono ancora calde pelatele e schiacciatele in una terrina , aggiungete il sale, l'uovo e il burro. Aggiungere la farina 00 e impastate e formate una palla.

 Appiattite con le mani l'impasto di patate sopra a un foglio di carta forno e formate un rettangolo. Adagiate sopra le fette di formaggio e sopra il prosciutto e spolverizzate con il parmiggiano grattuggiato.

Con l'aiuto della carta forno arrotolate lo strudel e mettetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25/30 minuti.

Affettatelo e servitelo ancora caldo con un filo di burro fuso.

E buon appetito

Antonella

Straccetti di pollo alla montanara

Un secondo di carne che può essere benissimo anche un piatto unico, perchè ci sono anche i piselli che fanno da contorno. Una ricetta leggera facile da fare e velocissima.

Ingredienti

Per 4 persone

gr.400 petti di pollo

una manciata di funghi secchi

pisellini in vaso

gr.100 prosciutto cotto

olio evo

una noce di burro

farina 00

sale e pepe

1/2 bicchiere di vino bianco

prezzemolo

brodo q.b.

Procedimento

 Mettere in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per una decina di minuti

 Salare i petti di pollo.

 Taglare a striscioline con le forbici. Poi metteteli in un sacchetto di nylon con della farina 00 e agitate il tutto . Ora avete i straccetti infarinati senza sporcare dappertutto.

 In una padella capiente fate sciogliere il burro e l'olio evo.

 Unite il prosciutto tagliato a dadini e fate rosolare per insaporire.

 Unite gli straccetti di pollo.

 Mescolare bene e fate rosolare fino a quando assumeranno un bel colo bronzo.

 Unite il vino bianco e fate evaporare.

 Unite i funghi e i pisellini, mescolate.

 Unite il brodo che puo' essere vegetale o di carne , quanto basta, non dovete coprire il pollo.
Controllate di sale e se vi piace unite il pepe e il prezzemolo tritato.

 Servite caldo magari accompagnato da un pò di riso bollito.

Buon appetito

Antonella

Tortino di pan carrè ossia mega toast

Una bella e buona variante di un bel toast ricco di sapori, questo è un tortino di pan carrè ripieno di provala affumicata, prosciutto cotto, stracchino, formaggio grana e besciamella e infornato per farlo gratinare. Tra la cottura e la preparazione ci vorrà un'oretta.

Facciamolo insieme.

Ingredienti 

per 4 persone

pan carrè per tramezzini

un etto prosciutto cotto

fette di provola affumicata

gr.100 stracchino

gr.50 formaggio grana grattuggiato

una noce di burro

per la besciamella

ml.500 latte

gr.50 burro

2 cucchiai farina 00

sale

noce moscata

Procedimento

 Prepariamo la besciamella, il procedimento lo trovate qui

 Sporcate con un pò di besciamella la pirofila che andrà in forno.

Adagiate il pan carrè.

 Ricopritelo com metà della besciamella.

 Aggiungete metà del prosciuto.

 Per finire adagiatevi sopra metà della provola e dello stracchino.

 Ripetete il secondo strato come il primo. Aggiungete una bella spolverizzata di grana grattuggiato e qualche fiocchetto di burro.
Infornare a 200 gradi per 20 minuti e poi attivare il grill per colorare il tortino.

 Servitelo caldissimo.

Alla prossima ricetta

Antonella