Pane di zucca

Questo è il pane di zucca , la ricetta è di Oriella Andreotti, fa parte del gruppo su facebook "non solo dolci" La ringrazio per questa bellissima ricetta.

Ingredienti per un pane

gr.500 manitoba 

gr.250 zucca già cotta

gr.10 lievito di birra

gr.140 acqua tiepida

gr.10 sale

gr.30 olio evo

1 cucchiaino di malto o miele

Procedimento

Pulite e tagliate a pezzetti gr. 600 di zucca.

Mettetela in forno a 200 gradi per 20 minuti circa.

Con lo schiacciapatate schiacciare la zucca cotta, tenetene per il pane gr.250.

Nella planetaria sciogliete il lievito con l'acqua e aggiungete tutti gli ingredienti, per ultimo il sale.

Fate lievitare per un'ora , rilavoratelo e mettete in frigorifero coperto per tutta la notte.

Al mattino levate l'impasto dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per 2 ore.

Preparate nella teglia un foglio di carta forno e lo spago, cosi' come in foto.

Appoggiate il pane lavorato e fatto la pirlatura, mettete a lievitare fino al raddoppio in forno spento, circa 2 ore.

Quando sarà lievitato annodate lo spago come da foto.
Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti, abbassare a 180 per altri 15 minuti.

Sfornate e fate raffreddare il pane, poi tagliate lo spago.

Gustatelo sia con prodotti dolci ,ma va benissimo anche con i salati. Se vi avanza, e ci credo poco, potete conservarlo in freezer.

Buon appetito

Antonella

Alla prossima ricetta

Gnocchi di patate e zucca

 

Novembre il mese della zucca, ci sono molte ricette con la zucca, io vi propongo un bel piatto di gnocchi di patate e zucca. Il condimento potete sceglierlo tra molte ricette-. radicchio e taleggio, ai formaggi ecc.... io  ho scelto di condirli con burro fuso e salvia per non alterare il gusto della zucca.

Ingredienti

per 4/6 persone

gr.600 zucca già cotta

gr.600 patate olandesi  per gnocchi

1 uovo 

sale

noce moscata

gr.150 farina di semola rimacinata

gr.150 farina 00

gr.50 grana grattuggiato

condimento

burro

salvia 

grana grattuggiato

Procedimento

Tagliare a pezzi la zucca, anche senza togliere la buccia, mettetela in forno per 20/30 minuti a 200 gradi. Toglietela dal forno quando sentirete che è morbida. Levate la buccia e quando sarà fredda frullatela.

Lessate le patate , io di solito le lesso o a vapore in pentola a pressione o al microonde, ci vorranno circa 10 minuti. Schiacciate le patate con lo schiacciapatate.

 Mettete sopra alle patate la zucca frullata, salate e lasciate raffreddare.

 Aggiungete la noce moscata , il grana e l'uovo.

 Impastare il tutto con l'aiuto delle due farine. Io ho pesato le farine per sapere quanta ne ho usata, ma purtroppo ci sono delle variabili, ( tipo umidità della patata) ed è difficile essere precisi nella quantità di farina usata.

 Preparate gli gnocchi, fate dei rotolini sulla spianatoia infarinata e tagliateli con il coltello.

 Mettete in un piatto la dose per una persona.

 Buttate gli gnocchi in acqua bollente salata, ricoprite con il coperchio e fate riprendere l'ebollizione, quando torneranno a galla scolateli con la schiumarola.

Saltateli in padella con il burro fuso e la salvia , quando li servite spolverizzateli con una manciata di grana e buon appetito.

Alla prossima ricetta

Antonella

Gnocchi di zucca e lo Speciale Zucca

Eccomi qui per presentarvi gli gnocchi di zucca alla friulana, fatti solo con la polpa della zucca e conditi con abbondante burro fuso insaporito dalla salvia, ultimo tocco ricotta  affumicata di Sauris grattuggiata prima di servire il piatto.

Questa ricetta fa parte di uno Speciale Zucca fatto in collaborazione con altri 3 foodbloggers : Paola, Maria Antonietta e Simon Simone, che ringrazio per questa bellissima collaborazione .

Potete scaricarlo gratuitamente e troverete delle ricette per cucinare la zucca sia per il dolce che per il salato.

Ingredienti
per 2 persone

gr.500 zucca
gr. 150/200 farina 00
1 uovo
gr.40 Grana grattugiato
sale

Per il condimento
gr.50 burro
salvia
ricotta affumicata

Procedimento

Tagliare e lessare la zucca, io ho preferito cucinarla in microonde per 10 minuti. Passare nello schiacciapatate la zucca cotta e lasciatela raffreddare.
Aggiungere alla polpa della zucca l’uovo intero, il formaggio grana grattugiato, il sale e la farina; quanto basta non devono essere appiccicosi ma dovete  riuscire a formare delle palline. Prepariamo una pentola con acqua salata e quando bolle buttare alcuni gnocchi e appena risaliranno sgocciolateli con una schiumarola.
Tenete in caldo gli gnocchi e in una padellina sciogliete il burro con la salvia, fate cuocere a fuoco basso alcuni minuti . Versare il sughetto sopra gli gnocchi e grattugiare sopra la ricotta affumicata.
Serviteli ancora caldi.

 

SPECIALE ZUCCA DA SCARICARE QUI

alla prossima ricetta

Antonella