Cestini radicchio di treviso salsiccia e robiola

Questo è un antipasto caldo fatto con pasta sfoglia radicchio rosso di Treviso, salsiccia e formaggio robiola. Facile e veloce da fare, ed è molto buono e gustoso. Potete prepararlo prima e poi riscaldarlo al momento.

Ingredienti 

per 12 cestini

2 rotoli di pasta sfoglia

2 cespi di radicchio rosso di Treviso

1 piccola cipolla

2 salsicce

1 confezione da gr.100 di robiola

rosmarino

1/2 bicchiere vino bianco

gr.50  parmigiano grattuggiato

sale

Procedimento

 In una padella sbriciolate le salsicce , levate la pelle e scartatela. In questo caso non servirà olio. Aggiungete la cipolla affettata finemente e fatela rosolare piano. Aggiungere il radicchio lavato e tagliato e continuate a rosolare per una decina di minuti. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate consumare il sugo, salate.

 Aggiungete il formaggio robiola , fatelo sciogliere e spegnete il fuoco.

Aggiungere il parmigiano grattuggiato , mescolare e fate raffreddare.

 Tagliare con uno stampino la pasta sfoglia.

 Mettete in uno stampo i fiori di pasta sfoglia.

 Riempiteli con l'impasto di radicchio rosso. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti circa.

 Sfornate e levateli dallo stampo.

Servire i cestini ancora caldi e cospargeteli con rosmarino tritato.

Alla prossima ricetta

Antonella

Fagottini radicchio trevigiano e gorgonzola

 

Vi offro questo stuzzichevole antipasto caldo della serie:"un bocconcino che apra il pranzo", in questo caso era il mio pranzo natalizio. Direi che è piaciuto molto, un fagottino di pasta sfoglia con un cuore dolce e amaro che forma il connubio adatto tra il radicchio rosso trevigiano e il gorgonzola con il mascarpone.

Facilissimo da fare porta via pochissimo tempo, io ho preparato il ripieno il giorno prima, cosi' acquista ancora piu' gusto e poi finite la preparazione all'ultimo momento.

Ingredienti

per 8 fagottini

1 pasta sfoglia rettangolare

2 cespi di radicchio tardivo di Treviso

1 cipolla piccola

olio evo

una noce di burro

gr.200 gorgonzola con il mascarpone

1/2 bicchiere di vino bianco

1 tuorlo per spennellare

sale e pepe

Procedimento

 

 

Prendete una padella capiente e scioglietevi il burro con un filo di olio evo , fate rosolare la cipolla tritata e poi unire il radicchio trevigiano pulito e tagliato.

 

Quando il radicchio sarà appassito bagnatelo con il vino bianco e fate evaporare, salare e pepare.

Lasciate raffreddare il ripieno.

 

 

Tagliamo la pasta sfoglia in 8 quadrati e al centro mettiamo un cucchiaio di radicchio e uno di formaggio gorgonzola con il mascarpone.

 

 

Chiuderlo per bene , fate attenzione ai lembi altrimenti il formaggio potrebbe colare fuori.

 

 

Spennellateli con il tuorlo leggermente sbattuto.

Infornateli a 200 gradi, forno preriscaldato per 12/15 minuti circa.

 

Ecco come devono essere per poterli sfornare. Da servirli ben caldi.

Buona degustazione, alla prossima ricetta.

Antonella

Mazzancolle al curry

Questo piatto, mazzancolle al curry, e' un ottimo e gustoso antipasto, per chi come me ama i crostacei, questo piatto dovrebbe soddisfarli.

Le mazzancolle vengono saltate con burro e aglio, poi bagnate con il brandy, e per finire la salsa viene fatta con la panna da cucina e per finire una bella spruzzata di curry.

Molto veloce da preparare , neanche 10 minuti.

Provate a farle anche voi.

Ingredienti

per 4 persone

gr. 600  mazzancolle

gr.50 burro

1o 2 spicchi d'aglio

1/2 bicchere di brany scarso

ml.250 panna da cucina o fresca

sale

pepe

curry

Procedimento:

In una padella capiente sciogliere il burro con l' aglio tritato, senza lasciar imbiondire l' aglio e il burro.

Buttiamo le mazzancolle , prima pulite e private dalle zampe e fate un taglietto sulla schiena, cosi' sara' piu' facile per mangiarle.

Rosolatele bene fino a quando diventeranno rosse.

Quando saranno ben rosolate per alcuni minuti bagnatele con il brandy e fate evaporare.

Aquesto punto salate e pepate.

Aggiungete la panna e mescolate il tutto , spolverizzate con il curry in polvere, la dose dove deciderla voi, secondo il vostro gusto.

Servite in tavola ancora belle calde , e buon appetito.

Alla prossima ricetta.

Antonella



Muffin alla pizza

 

Questi muffin sono adatti per un antipasto o per uno stuzzichino, buoni sia freddi che caldi,

rimangono morbidi per alcuni giorni se tenuti in sacchetti di nylon .

Sono veloci e facili da fare e quando li assaggerete avrete il sapore e il profumo della pizza.

Con questi ingredienti farete 6 muffin.

 

Ingredienti:

gr.125 farina Manitoba

½ bustina di lievito istantaneo per torte salate

ml.100 passata di pomodoro

½ cucchiaino di sale

1 uovo intero

Gr.25 parmigiano grattugiato

½ mozzarella

Una decina di olive nere

1 cucchiaino capperi

Origano

 Procedimento

Per fare i muffin e’ di regola dividere gli ingredienti: in una terrina le polveri e nell’ altra i liquidi.

In una terrina setacciate la farina con il lievito, aggiungete il sale e il formaggio parmigiano grattugiato.

 

In un’ altra terrina mettete la passata di pomodoro e l’ uovo intero, spolverizzate con l’ origano.
Tagliate anche la mozzarella a pezzetti  e lasciatela a scolare dalla sua acqua.

Mettete gli ingredienti asciutti in quelli liquido e mescolate bene.

Aggiungere i capperi strizzati , mescolate.

 

Aggiungere anche le olive nere tagliate a pezzetti. Mescolate bene.

Prendete gli stampini per muffin , io uso quelli in silicone cosi' non si attaccano, mettete un po' d' impasto come base.

 

Aggiungere la mozzarella a pezzetti.

Ricoprire con il resto dell' impasto, infornare a 180 gradi per circa 20 minuti

 

Eccoli appena sfornati.

Serviteli caldi o freddi sono buoni comunque.

Alla prossima ricetta

Antonella

cappesante ai ferri su letto di rucola

Una ricetta velocissima e buonissima, un ottimo antipasto.
E' quasi ridicolo scrivere questa ricetta, ma ho pensato che non tutti conoscono
questo antipasto.
Vediamo cosa mi dite.

INGREDIENTI

cappesante

rucola

olio evo

pepe

aceto balsamico

PROCEDIMENTO

Spazzolare le conchiglie e aprirle.
Lavare il mollusco e togliere la parte nera, salatele.
Asciugare bene il mollusco e scottatele sulla piastra qualche minuto per parte.
Servirle sul letto di rucola e condite con olio , sale , pepe e aceto balsamico.
E buon appettito a presto

ANTONELLA

involtini di bresaola con robiola

 Un antipasto molto veloce e molto facile da fare, degli involtini di bresaola.
Di solito li farcisco con il formaggio philadelhia, questa volta ho cambiato.
Ho fatto una crema frullando il formaggio robiola ,con olive nere capperi e origano.

INGREDIENTI

gr. 100 bresaola 

gr.100 robiola 

olive nere

capperi 

sale 

origano

PROCEDIMENTO

 Mettiamo tutti gli ingredienti nel frullatore, tenendo da parte l' origano e il sale.

 Quando vedete che e' diventata una crema assaggiate di sale e unite l' origano.

Io sovrapongo 2 fette di bresaola e ci spalmo la crema.
Avvolgeteli su se stessi e infilzateli con un stuzzicadente.

Buon appetito

ANTONELLA

gazpacho per accompagnare i gamberoni

Lo so che il gazpacho e' una sorta di zuppa di verdure che si puo' gustare in Spagna,
ma io lo presento come antipasto , cosi' come l' ho mangiato in un noto ristorante di
Grado " il frittolino ". Lo chef Cristian lo ha presentato con  le code di gamberoni e il
gazpacho serviva come intingolo .Questa non e' la sua ricetta, diciamo che mi sono
ispirata alla sua presentazione.
Questa e' la ricetta che mi ha dato mio fratello Fabiano, chef ,che ha lavorato a
Formentera per qualche anno.

INGREDIENTI

1 peperone verde

6 pomodori tipo san marzano

1 cetriolo

1 cipollotto

1/2 mela

aglio io non l' ho messo

olio evo

aceto

pane raffermo

sale

acqua

2 peperoni da grigliare

code di gamberi

burro

cognac

PROCEDIMENTO

 

lavare e tagliare le verdure.

Mettere in ammollo con l' acqua 2 belle fette di pane.

Frullare il peperone con un po' di olio e salate.

Frullare i pomodori privati  dalla buccia , il cetriolo, il cipollotto , l' aglio , mezza mela,
olio, 2 cucchiai di aceto di vino bianco , il pane ammollato,salare e aggiungere un po'
d' acqua, per usarlo come intingolo deve avere una certa consistenza.

Mettiamo in una coppettina prima il gazpacho e poi per ultimo il peperone frullato.
Mettiamo in frigorifero fino al momento di servirlo.

Io ho usato le code di gamberone surgelate, percio' se le usate anche voi ,
scongeliamole

tostiamo il pane raffermo e teniamolo in caldo

grigliamo i peperoni , saliamoli e conditeli con l'olio evo

Sciogliamo in una padella il burro

buttiamoci uno spicchio d' aglio e le code di gamberoni

 

quando sono ben colorati aggiungete un po' di cognac e lasciate sfumare, salate

Ora tirate fuori dal frigorifero il gazpacho e gustatelo insieme a questi piatti
Grazie fratellone per questa ricettina
.

BUON APPETITO

ANTONELLA