Riso venere con burrata

Oggi ho pubblicato un'altra ricetta fresca da mangiare in queste giornate di luglio caldissime.

Parliamo di riso venere lessato e accompagnato da una salsa fresca di pomodori, olive taggiasche e burrata. Si consuma fredda.

Ingredienti 

per 4 persone

gr.250 riso venere

gr.500 pomodori per salsa

qualche oliva taggiasca

olio evo

aglio

1 cucchiaio pan grattato

basilico

1 burrata da gr.300

Procedimento

 Pelare i pomodori, io li ho messi alcuni minuti in microonde e poi sarà più facile pelarli. Tagliare i pomodorini a pezzettini.

 In una casseruola mettiamo l'olio evo con l'aglio e fatelo colorare.

 Aggiungere il pangrattato.

 E infine i pomodorini.

 Lessate in acqua salate il riso venere per 15 minuti, passatelo in acqua fredda e fatelo sgocciolare, tenetelo da parte.

 Finite di cucinare la salsa di pomodoro, salate e aggiungete il basilico tritato.

Impiattiamo, mettete un mestolo di passata di pomodoro , può essere calda o fredda , come preferite.
Aggiungete il riso venere lessato e sopra deponete un quarto di burrata. Aggiungete qualche oliva taggiasca snocciolata.

Buon apettito

Alla prossima ricetta

Antonella

Code di gamberoni alla mediterranea

Questo piatto è un ottimo antipasto di pesce, ma si puo' servirlo anche come secondo piatto. Una ricetta facile e veloce. In mezzora lo puoi servire in tavola.

Ingredienti

per 4 persone

16 code di gamberoni (4 a persona)

olio evo

una noce di burro

2 spicchi aglio tritato

gr.500 pomodorini 

olive taggiasche

basilico

1/2 bicchiere vino bianco secco

1 cucchiaio colmo di pan grattato

sale e pepe q.b.

Procedimento

 Lavare e tagliare a pezzetti i pomodorini .

 Pulite le code di gamberoni e con le forbici fate un taglio nel dorso.

 Salare un pò i pomodorini.

 Sciogliete l'aglio tritato con l'olio evo e la noce di burro.

 Quando l'aglio prenderà colore ...

 Buttate le code di gamberoni a fuoco vivace.

 Spolverizzare il pan grattato e fate colorire mescolando.

 Bagnare con il vino bianco.

 Aggiungere le olive taggiasche.

 I pomodorini,

 E per finire aggiungete il basilico spezzettato.

 Fate consumare alcuni minuti , il pomodoro deve rimanere un pò corposo, non troppo cotto.

Servite caldo.

Alla prossima ricetta

Antonella

Filetto di persico in crosticina di parmigiano

Questa ricetta l'ho elaborata per fare un ebook con dei miei colleghi foodblogger, l'ingrediente principale doveva essere il Parmigiano. Mi ispirava il connubbio che poteva avere il pesce con il parmigiano. Devo dire che l'esperimento è riuscito, considerando il fatto che la mia famiglia è molto critica in fatto di cucina, sono rimasti notevolmente stupiti e molto soddisfatti.

Molto piu' soddisfatta io , perchè anch'io ero un pò scettica.

Gli ingredienti per questa ricetta è per 4 persone.

 

 Ingredienti

2 filetti di pesce persico

gr.100 parmigiano grattuggiato

prezzemolo

2 spicchi aglio

1 noce di burro

2 uova

farina 00

alcuni pomodorini ciliegina

1 cucchiaio capperi

origano

1/2 bicchiere vino bianco

parmigiano a scaglie

gr.200 olive taggiasche

olio evo

sale e pepe

Procedimento

 Tagliate in 4 i filetti di pesce e salateli.

 Preparate in un piatto gli ingredienti per impanare il filetto, tritate finemente lo spicchio d'aglio, mescolatelo con il prezzemolo, il parmigiano e il sale.

 Passate il filetto nella farina 00, poi nell'uovo sbattuto con il sale e per finire con il parmigiano, premete bene l'impanatura.

 Ecco il pesce pronto per essere cotto in padella.

 

Sciogliete il burro in una padella capiente con l' aglio e un filo di olio evo.

 Adagiate il pesce e a fuoco molto vivace lasciatelo cucinare per un minuto o poco più.

Giratelo e lasciatelo ancora un minuto.

 

Adagiate il pesce in una pirofila che potrà andare in forno.

Ora bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare il sughetto dove avete cucinato il pesce.

 

 Tagliate a pezzetti i pomodorini, aggiungete i capperi, l'origano e il sale e un filo d'olio evo e mescolate

 Mettete nella padella, sempre a fuoco molto vivace.

 Aggiungete le olive taggiasche , aggiustate di sale e pepate secondo il vostro gusto.

 Mettete un pò di sughetto sopra il pesce e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 10/15 minuti.

 Eccolo pronto per essere impiattato e poi servito bello caldo.

Nel piatto mettete i filetti di pesce persico, irrorate con il sughetto che avete nella padella.
Per finire guarnite con delle scaglie di grana.

Buon appetito 

alla prossima ricetta

Antonella