Mousse di mortadella e pistacchi con crostini caldi

Questo è un antipasto per le occasioni importanti, gustoso,ma anche raffinato . Viene servito con i crostini Caldi. Io l'ho preparato per il pranzo di Natale, ma potete servirlo anche per il pranzo di Pasqua, è facilissimo e molto veloce da fare.

Ingredienti

per 15 mini  porzioni

gr.400 mortadella con il pistacchio

gr.250 formaggio philadelphia

pistacchi tritati 

sale e pepe 

pane per i crostini

Procedimento

 In un robot da cucina mettete la mortadella e il formaggio philadelphia, frullate fino a quando diventa una crema . Salate e pepate .

 Prendete una sac-a-poche con il beccuccio a stella, e riempite delle ciotoline.

 Aggiungete il pistacchio tritato . Ponete in frigorifero fino al momento di servire l'antipasto.
Mettete in forno i crostini, io di solito uso il pane bianco per tramezzini, ma va bene anche delle fette di filoncino.

 Serviteli con due crostini caldi.

Alla prossima ricetta 

Antonella

Spuma di gorgonzola con crostini

Una spuma di gorgonzola e noci da servire con i crostini caldi come antipasto. E' molto facile da fare e molto veloce. Consiglio di prepararla il giorno prima cosi' in frigorifero  si addenserà.

In questo momento così difficile per l'epidemia del coronavirus, restiamo a casa e prepariamo dei buoni pranzetti per la nostra famiglia. Purtroppo la Santa Pasqua e Pasquetta io e mio marito la passeremo da soli senza mia figlia, ma l'importante è la salute , passerà e avremo tante occasioni e feste per stare accanto alle persone che amiamo. Forza e coraggio.

Ingredienti 

per 8 persone

gr.150 o 200 gorgonzola piccante

 (secondo il vostro gusto)

3 cucchiai di panna fresca

gr.250 mascarpone

sale

noci tritate per la decorazione.

Pan carrè per fare i crostini

Procedimento

 Mettere nel robot di cucina 3 cucchiai di panna fresca.

 Avviamo e montiamo la panna.

 Aggiungiamo il gorgonzola piccante levando la crosta. Frullare per bene.Aggiungere un pò di sale.

Aggiungere il mascarpone e continuate a frullare, assaggiate di sale

 Foderate l'interno di una terrina con la pellicola trasparentee versate la crema di mascarpone ,livellatela e ricoprite con la pellicola. Mettere in frigorifero fino al momento di servirla. Tritate un pò di noci .

Capovolgete la terrina senza la pellicola su un piatto , cospargete la spuma con le noci tritate. Servite con i crostini caldi.

 Buon appetito

Antonella

Vellutata di sedano rapa con crostini

In questo periodo amo sperimentare e mangiare delle minestrine, zuppe e vellutate. Questa è una vellutata di sedano rapa. Consiglio di assaggiarla, naturalmente accompagnata da crostini di pane saltati nel burro.         

Ingredienti

per 4 persone

1 piccolo sedano rapa 

1 patata grande

una noce di burro

lt.2 brodo di pollo 

ml.250 panna da cucina 

sale e pepe

Procedimento

 Pelate il sedano rapa .

 Lavatelo e tagliatelo a pezzetti, fate lo stesso con la patata .

 Saltate le verdure con il burro, giusto il tempo per insaporirle.

 Aggiungete il brodo di pollo fatto con pezzi di pollo e cipolla,sedano e carota. Si trova in commercio un ottimo brodo di pollo. Fate cuocere fino a quando le verdure saranno morbide. Frullate con il frullatore ad immersione e salate e pepate. Aggiungete la panna fresca , la quantità e' a gusto vostro.

 La densità della vellutata è importante, se è troppo liquida consumatela, altrimenti se è troppo densa allungatela con un pò d'acqua. Servitela con i crostini di pan carrè saltati in un pentolino con il burro fino a quando non avranno quel colore bronzo.

Questo primo piatto è ideale per cene o pranzi importanti, non mancano mai a Natale nella mia tavola

Alla prossima ricetta

Antonella

Mousse di tonno con crostini in pochi minuti

Un ottimo antipasto per tutte le occasioni , mousse di tonno. Velocissima da fare se usate come me il frullatore ad immersione. Riscaldate il pane di tramezzini e servitelo ancora caldo accompagnandolo alla mousse di tonno.

Ingredienti 

per 4 persone

3 scatole di tonno da gr.80 sgocciolato

gr.100 burro ammorbidito

2 cucchiai di capperi

2 cucchiai di mayonese

sale q.b.

Procedimento

 Mettete nel bicchiere del frullatore ad immersione tutti gli ingredienti, il tonno deve essere sgocciolato,se non avete il suo bicchiere usate una caraffa qualcosa di alto. Aspettate per il sale, prima assaggiate

 

 Iniziate a frullare , prima tenendo fermo il frullatore e poi andate su e giù fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati tra di loro.

Quando il tutto diventerà crema assaggiate di sale e aggiungetelo se serve. Conservatelo in frigorifero e nel frattempo tostate il pane per tramezzini .

Servite la mousse di tonno insieme ai crostini tostati e caldi.

Alla prossima ricetta

Antonella

Mousse di radicchio di Treviso gorgonzola e noci

 

Questa è una mousse di radicchio di Treviso arricchita da gorgonzola, mascarpone e noci. E' un ottimo antipasto , servitela con i crostini di pane caldo. Vi consiglio di prepararla uno o due giorni prima, perchè acquista più gusto , naturalmente tenetela in frigorifero prima di servirla. Qui nella foto vedete è una monoporzione.

Ingredienti 

per 12 persone

gr.500 radicchio rosso di Treviso

1 cipolla di Tropea

1/4 bicchiere vino bianco

gr.200 gorgonzola

gr.250 mascarpone

3 fogli colla di pesce

qualche gheriglio di noci

sale

Qualche cucchiaio di Vodka

Procedimento

Prima di iniziare a cucinare Lavate per bene il radicchio di Treviso e asciugatelo , tagliate finemente la cipolla e mettetela in una padella capiente con una noce di burro.

Quando la cipolla sarà ben soffritta aggiungere il radicchio e mescolare bene e fatelo soffriggere , aggiungere il vino bianco e sfumate.

Quando sara' ben appassito mettetelo nel frullatore .

Tritate finemente, deve diventare una crema.

Aggiungere il gorgonzola e il mascarpone e continuate a frullare.

A questo punto sciogliete la colla di pesce ( precedentemente messa in ammollo in acqua fredda per 10 minuti e strizzata) in un dito di latte bollente e incorporate alla crema. Salatee aggiungete qualche cucchiaio di vodka.

Per finire aggiungete qualche gheriglio di noce .

Mettete la mousse nei stampini se volete delle monodosi, oppre ricoprite con della pellicola trasparente una terrina e ricopritela con la mousse. Mettetela in frigorifero almeno 1 giorno a riposare.

Servite la mousse con crostini di pane caldo. Vedrete che vi stupirà il sapore di questa mousse.

Buon appetito

Antonella