Tortino sfogliato alle verdure e curry

Vi presento questa ricetta adatta a questo periodo estivo, un piatto unico da gustare freddo o un pò tiepido. Un tripudio di verdure prima cotte al forno e poi versate sopra a una crema di ricotta grana e uova, ben spolverata da una generosa quantità di curry. Da provare.

Ecco nel dettaglio una porzione di tortino.

Ingredienti

 per uno stampo da 24 cm. di diametro

1 pasta sfoglia rotonda

per il ripieno

gr.250 ricotta

gr.50 grana grattuggiato

2 uova intere

curry

sale 

per le verdure

1 peperone

1 melanzana

2 zucchine

2 pomodori tipo cirio

basilico

sale

origano

olio evo

Procedimento

 Lavare e tagliare le verdure.

Tagliare a metà i pomodori, salateli e spolverizzate un pò di origano e infornate a 200 gradi per 20 minuti, si deve asciugare dall'acqua. 

Fate raffreddare.

Levate la pelle e tagliate a spicchi.

 Tagliate le verdure e salate.

 Mettete a cucinare in forno a 200 gradi per 15/20 minuti , cospargete sopra un filo d'olio evo.
Fate raffreddare.

 In un frullatore aggiungete il formaggio grana e grattuggiate.

 Aggiungete le uova intere e la ricotta e mescolate.

 In uno stampo adagiate la pasta sfoglia .

 Aggiungete il curry e se serve il sale.

 Ricoprite la pasta sfoglia con la crema e livellatela.

 Ricoprite con le verdure e spezzetate il basilico con le mani. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti, la pasta deve risultare ben colorata.

 Fate raffreddare  e servite.

Alla prossima ricetta

Antonella

Tortino di patate e verdure miste

 

Una torta salata risolve i problemi del poco tempo . Si può preparare il giorno prima e metterlo in forno al momento di servire la cena . Le torte salate sono molto versatili , si possono anche chiamare svuota frigo, perchè potete usare tutti gli avanzi che avete in frigorifero.

Ingredienti

2 rotoli pasta brisee' 

1 porro grande

1 scatola di piselli

2/3 patate

1hg speck

7 fette provola dolce affettata

gr.50 parmigiano grattuggiato

gr.30 burro

pepe e sale

per la besciamella

ml.500 latte

gr.50 burro

2 cucchiai farina 00

noce moscata

sale

Lavare e togliere alcune foglie del porro e poi affettatelo finemente. Sciogliere in una padella il burro e fate rosolare il porro, salare.

Quando il porro sarà ben appassito aggiungete la besciamella ancora calda ( qui troverete il procedimento per farla). Aggiungete i piselli sgocciolati e lavati sotto l'acqua corrente. Spolverate con il parmigiano grattuggiato.Fate insaporire e tenete da parte.

Aprite la pasta brisee' e mettetela in uno stampo rotondo come base, lasciate la sua carta così non si attaccherà alla pirofila. Adagiate le patate precedentemente lessate e tagliate a rondelle, salate .
Sopra adagiate la provola dolce affettata. Ricoprite con lo speck tagliato a pezzetti.

Ricoprite il tutto con la besciamella e verdure. Mettete sopra l'altro disco di pasta briseè.

Preriscaldate a 200 gradi il forno e infornare per 20/25 minuti.

Servire calda ,ma è buona anche fredda

Buon appetito

Antonella

Tortino asparagi verdi ai formaggi

 

Ecco un' altra ricetta di torta salata, va benissimo come piatto unico, ma altrettanto bene come antipasto caldo. Ho usato come base un rotolo di pasta brise' , asparagi verdi surgelati, non essendo  la stagione degli asparagi , ho accompagnato il tutto con una besciamella in cui ho sciolto stracchino e gorgonzola con il mascarpone. Come per tutte le torte salate , io ritengo che preparale il giorno prima acquistino molto piu' gusto.

Ingredienti

1 rotolo pasta brise'

1 confezione asparagi verdi surgelati m.450

ml.50 stracchino

ml.50 gorgonzola con il mascarpone

gr.100 prosciutto cotto

2 uova

gr.30 formaggio grana 

sale 

una noce di burro

per la besciamella:

ml.500 latte

gr.50 burro

2 cucchiai farina 00

Procedimento

 

Lessare in acqua salate gli asparagi ancora surgelati per circa 8/10 minuti.

 

 

Tenete da parte alcuni asparagi per la decorazione finale.

 

Il resto degli asparagi tagliateli a pezzetti.

 

Tagliate a pezzetti anche il prosciutto.

 

Ora prepariamo la besciamella , andate qui per la spiegazione

Finita la besciamella sciolgliete dentro i formaggi.

 

In una padella sciogliete il burro.

Rosolate il prosciutto e gli asparagi, aggiustate di sale.

 Aggiungete a questo punto la besciamella.

 A parte in una terrina mettete le uova intere con il sale e il formaggio grana.

 Sbattetelo con una forchetta.

 

Aggiungete le uova all'impasto della besciamella un po' raffreddata.

Mescolate bene e lasciate riposare.

Mettete la pasta brise' in uno stampo, lasciate pure la sua carta, rifilatela un po'.

 

Aggiungete l'  impasto, livellate bene,

 

 Decorate con gli asparagi tenuti da parte e infornate a 180 gradi per 20/30 minuti.

Eccolo qui appena uscio dal forno. Mangiatelo ben caldo.

Alla prossima ricetta

Antonella

Torta salata pomodorini e olive verdi e nere

 Questa e' un' altra versione della mia torta salata ai pomodorini, la ricetta la  troverete qua  .
In questa ricetta cambio la base , metto la pasta brise', aggiungo ai caprini il formaggio molle stracchino e un bel po' di olive verdi e olive nere tritate, e alla fine un bel po' di basilico fresco, dovreste sentire il profumo d' estate che sprigiona questa torta salata.
Come sempre una ricetta facile e molto veloce alla portata di tutti. Che dire se non provate.

Ingredienti 

per una tortiera dal diam.24

1 pasta brise' gia' pronta

pomodori pachino q.b.

2 caprini

gr.50 stracchino

2 uova

ml.100 latte

gr.60 grana grattuggiato

10 olive denocciolate verdi

10 olive denocciolate nere

un mazzetto basilico

sale 

olio evo

Procedimento

 Tagliate i pomodorini , salateli e irrorateli con un filo di olio evo.

 

Mettete in na tortiera la pasta brise' , io lascio sotto la sua carta cosi' mi e' piu' facile per toglierla. Bucherellate con una forchetta.

 Aggiungete i pomodorini , che avranno preso un po' di gusto.

 

Nel frullatore aggiungete tutti gli ingredienti, le olive le terrei per ultimo cosi' rimangono un' po' piu' grosse.

Mettete questo impasto liquido sopra alla pasta brise' e infornate a 180 gradi per 20/30 minuti circa.
Si puo' mangiare tiepida o calda, io la preferisco calda perche' i formaggi sono filanti.
Sentirete in bocca il gusto mediterraneo .

Alla prossima ricetta

Antonella

Tortino di patate e wurstel al forno

 

Cosa fate per Pasquetta , tempo permettendo? Io non cucino , sono stata invitata a pranzo fuori sia a Pasqua che a Pasquetta, purtroppo in questa stagione con il mio lavoro non riuscirei ad organizzare un pranzo Pasquale. Vi do un' idea per chi fara' una scampagnata il Lunedi' dell' Angelo.

Un tortino di patate cotto al forno , buonissimo freddo iul giono dopo.

Che dire provatelo .

INGREDIENTI 

per 3 persone

4 uova

3 patate di media grandezza

2 wurstel

gr.50 formaggio grana grattuggiato

gr. 80 stracchino

1 noce di burro

erba cipollina

pepe e sale

PROCEDIMENTO

 Innanzi tutto lessiamo le patate , lasciamole raffreddare e tagliamole a rondelle, salatele .

Prendete una teglia da forno e imburratela con un po' di burro e fate il primo strato di patate.

Il secondo strato lo facciamo con i wurstel precedentemente o lessati in acqua , o messi in microonde per qualche minuto o alla griglia. Tagliateli a rondelle e fate il secondo strato.

 Terzo strato ancora di patate .

 Prepariamo le uova intere sbattute con il formaggio grana grattuggiato , erba cipollina, sale e pepe e sbattetele leggermente.

Incorporatevi ora lo stracchino tagliato a pezzetti.

 Ricoprite con questo composto gli strati di patate e wurstel.

Mettete in forno a 180 gradi per 30 minuti circa, fino a quando il composto di uova sara' ben cotto , deve sembrare una frittata..

E buona scampagnata.....

Antonella