Risotto con salsiccia e radicchio rosso di Treviso

Questo è un risotto che io amo,salsiccia e radicchio tardivo di Treviso. Di solito preparo gia prima il soffritto di cipolla, salsiccia, radicchio e vino bianco, salate e pepate. Poi metto a porzioni in sacchettini in freezer cosi' quando ho bisogno tolgo dal freezer e condisco la pizza,il risotto o la pastasciutta. Procedo cosi' sbriciolo 4 salsicce senza pelle in una padella antiaderente, aggiungo  una cipolla tagliata finemente e faccio rosolare , poi bagno con un bicchiere di vino bianco e faccio evaporare. A parte ho lavato e tagliato gr.500 di radicchio rosso tardivo e lo aggiungo in padella e lo faccio appassire, se serve aggiungete un pò d'acqua . Quando il radicchio e cotto salate e pepate. Fatelo raffreddare e mettetelo in sacchettini momoporzione in freezer.

Ingredienti 

per 3 

persone

1 bicchiere di riso 

1 noce di burro

1 sacchettino salsiccia e radicchio

brodo vegetale

parmigiano grattuggiato

sale

Procedimento

 Mettete in una casseruola il radicchio e salsiccia già pronti

 Aggiungete una noce di burro e rosolare.

 Aggiungete il riso e tostatelo per bene, più tostate il riso più rimmarrà al dente.

 Aggiungere un pò alla volta il brodo vegetale , sempre mescolando.

 Quando ritenete che il grado di cottura del riso è perfetto per i vostri gusti, consumatelo un pò e spegnete il fuoco.

 Aggiungere il parmigiano il burro e mantecate a fuoco spento. Assaggiate di sale.

Servite il risotto caldo con un'ultima spruzzata di parmigiano grattuggiato

Buon appetito

Antonella

Bocconcini di pollo in salsa di limone

Ecco una ricetta veloce da fare all'ultimo momento, gustosissima e da un sapore diverso al solito petto di pollo. Gli ingredienti sono pochi , ma vedrete che bontà.

Ingredienti 

per 4 persone

 4 petti di pollo

succo di un limone

farina 00

1 cipolla

una noce di burro

brodo vegetale q.b.

sale e pepe

olio evo 

burro 

prezzemolo tritato

Procedimento

 Tagliare a pezzetti i petti di pollo e salare.

 Infarinare abbondantemente.

 In una padella capiente mettere l'olio , il burro e la cipolla tritata e rosolare dolcemente.

 Aggiungere i bocconcini di pollo.

 E rosolateli per bene , devono avere un bel colorito bronzo.

 Aggiungete il succo di limone e fate evaporare sempre a fuoco sostenuto.

 Quando il succo sarà evaporato aggiungere un bicchiere di brodo vegetale caldo. Fate consumare per alcuni minuti, se serve aggiungete ancora un pò di brodo.Salate e pepate.

 Spegnete il fuocco e aggiungete il prezzemolo tritato.

 Servite caldo e buon appetito.

Alla prossima ricetta

Antonella

Brasato di manzo con funghi e cipolline

 

Ecco un'idea per il secondo di carne per il pranzo di Natale. Brasato con funghi e cipolline. Profumato con un ottimo merlot friulano e da tante verdure di stagione.

Lo potete accompagnare con un purè di patate .

Ingredienti

per 8 persone

kg.1 carne di manzo per brasato

1 costa di sedano

1 cipolla

1 carota 

1 noce di burro

olio evo

2 bicchieri di vino rosso

1 cucchiaio di farina 00

gr.300 funghi coltivati

qualche cipollina

brodo vegetale

Procedimento

Tagliare a pezzetti la cipolla,la carota e il sedano. In una pentola capiente mettete l'olio evo e il burro e fate rosolare la carne salata precedentemente. Giratela da ambo le parti.

Aggiungete le verdure tagliate a pezzi e rosolare per bene sempre a fuoco vivace, aggiungere il cucchiaio di farina, mescolare bene affinchè la farina prenda colore e bagnare con il vino rosso.

Coprite con il coperchio e fate cuocere per un'oretta a fuoco lento. Se vi serve aggiungete del brodo vegetale. Ogni tanto girate la carne.Prima di aggiungere i funghi frullate o passate il sugo. Passato il tempo aggiungete i funghi tagliati a pezzetti. Ricoprite la pentola con il coperchio e sempre a fuoco lento. Se ce nè bisogno aggiungete brodo vegetale.

Nel frattempo mettete a cuocere in forno con un pò di olio e burro le cipolline salate a 200 gradi per 20 minuti, aggiungete a metà cottura un pò di brodo vegetale.

 Alla fine incorporate anche le cipolline al brasato.

Fate consumare per bene il sugo. Fate raffreddare la carne prima di tagliarla a fette. Servite il brasato ben caldo accompagnatelo con un buon purè di patate e un ottimo vino rosso .

Alla prossima ricetta

Antonella

Minestra di risi e patate

 

 In queste serate fredde di gennaio cosa c'è di meglio di una minestrina calda? Io vi propongo una minestra di risi e patate, pochi ingredienti che abitualmente possiamo trovare sempre in frigorifero, facile e veloce da fare. A me è sempre piaciuta , la mangiavo volentieri anche da piccola, considerando il fatto che non mi piaceva niente. Se avete già da parte un brodo di pollo o di carne il gusto sarebbe più buono, ma se la volete più leggera va benissimo un brodo di verdure o di dado.

Ingredienti 

per 4 persone

gr.200 riso 

3 patate

1 cipolla piccola

polpa di pomodoro 1/2 vaso

1 dado

prezzemolo tritato

olio evo

sale e pepe

Procedimento

 

In una casseruola fate soffriggere la cipolla con un pò di olio evo.

 Pelate e tagliate a tocchetti le patate.

 Unite le patate e fatele insaporire.

Aggiungere la polpa di pomodoro, se avete pomodoro maturo fresco il risultato sarà migliore.

Aggiungete 2 litri di brodo vegetale  acqua con un dado. Mettere il coperchio e fate cuocere per 40 minuti , almeno fino a quando le patate saranno cotte. A questo punto aggiungere il riso e mescolate spesso, fate cuocere i minuti scritti nella confezione di riso. Se vedete che la minestra è molto densa aggiungete un pò d'acqua o se troppo liquida consumatela un pò 

Salate e pepate e per finire aggiungete il prezzemolo tritato.

Servite la minestra molto calda .

Alla prossima ricetta

Antonella