Pomodorini confit

I pomodorini confit sono ideali per un antipasto, o per fare una bruschetta o condire una pizza . Se si vuole si può condire una pastasciutta, sarà deliziosa con questi pomodorini carammellati. Sono facili da fare .

Ingredienti 

pomodorini datterino o ciliegino

sale e pepe

zucchero di canna 

olio evo 

origano

aglio facoltativo

Procedimento

Lavare ed asciugare i pomodorini.

Tagliarli a metà.

Metteteli in una placca da forno rivestita con carta forno.

Se vi piace aggiungete qualche spicchio di aglio , che darà solo un pò di profumo ai pomodorini.

 Salate e pepate i pomodorini, spolverizzateli con zucchero di canna e con l'origano. Sopra ogni pomodorino mettete un filo di olio evo.
Mettete in forno preriscaldato a 140 gradi per circa due ore.

 Sfornateli quando saranno ben cotti.

 Se volete conservarli metteteli in un vasetto chiuso con un coperchio e ricopriteli con un pò di olio e metteteli in frigorifero se volete farne una piccola scorta.

Alla prossima ricetta 

Antonella

Cavolfiori in padella

Un ottimo contorno è il cavolfiore saltato in padella con pomodorini e qualche fogliolina di basilico.

Lessate il cavolfiore , o se vi avanza del cavolo lessato , questa è ottima ricetta per insaporirlo un pò.

Ingredienti

1 cavolfiore medio

qualche pomodorino

1 spicchio d'aglio

1 cipolla piccola

basilico

1 noce burro 

olio evo

sale

pepe (facoltativo)

pane grattuggiato q.b.

Procedimento

 Lavare i pomodorini.

Lessare il cavolfiore . Non cucinatelo troppo, perchè lo salteremo in padella.

 In una padella aggiungete il burro,un filo d'olio evo, la cipolla tritata e l'aglio.

 Rosolate un pò.

 Tagliate i pomodorini e il basilico.

 Aggiungete i pomodorini e il basilico nella padella.

 Levate lo spicchio d'aglio e mettete una leggerissima spolveratinadi pan grattuggiato.

Aggiungere il cavolfiore a pezzetti, salate e fate insaporire qualche minuto.

Servite il contorno ben caldo.

Alla prossima ricetta

Antonella

Carciofi e patate in padella

Secondo me questo può essere considerato come piatto unico ma può essere servito anche come contorno magari accompagnando un arrosto di vitello. Gli ingredienti sono solamente due, patate e dei bei carciofi carnosi romani.

Ingredienti

per 4 persone

3 grandi carciofi romani

5 patate di media grandezza

aglio 

olio evo

brodo vegetale.

sale e pepe

prezzemolo

Procedimento

Levate il gambo dei carciofi ,pelateli e tagliateli a pezzetti, levate le foglie più dure dei carciofi , tagliate l'estremità e poi divideteli in 6 pezzi. Mettete i carciofi in acqua con succo di limone.
Procediamo con le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti. In una padella capiente  soffriggere l'aglio con l'olio evo, Togliete l'aglio quando inizierà a scurirsi e mettete i carciofi e le patate e fate rosolare molto bene a fuoco vivo.Quando vedete che le patate iniziano a fare una crosticina bagnate con un pò di brodo vegetale. Abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate a cuocere mescolando ogni tanto. Se serve aggingete un pò di brodo. Dopo circa 30 minuti i carciofi e le patate dovrebbero essere cotti. Salate , pepate e per ultimo un pò di prezzemolo tritato

Buon Appetito

Antonella

Code di gamberi all'arancia

Un gustosissimo antipasto di pesce, facilissimo da fare e molto veloce. Se pulite le code di gambero in anticipo potete cucinare il resto al momento di servire, ci vogliono pochissimi minuti. Vi consiglio di farlo al momento.

Ingredienti

per 2 persone

10 code di gambero

il succo di mezza arancia 

1/4 di bicchiere di vino bianco secco

1/2 cucchiaio di farina 00

1 noce di burro

2 spicchi di aglio

sale pepe

Procedimento

 Pulite le code di gambero togliendo il guscio lasciando la codina e levate quel filo nero che hanno nel dorso. Tenere da parte.

 In una padella fate insaporire il burro con l'aglio fino a quando l'aglio inizia a prendere colore

 Buttate le code di gambero , sempre a fuoco vivace e fate dorare da tutte e due le parti per qualche minuto.

Bagnate con il vino bianco, fate evaporare e aggiungete il succo d'arancia. Salate e pepate. Togliere le code di gambero e tenerle al caldo.

 Con un passino aggiungete la farina e mescolando bene si addenserà subito.

 Impiattare , consiglio il piatto tenuto in caldo , Come base aggiungete la buccia di arancia grattuggiata, adagiatevi le code di gambero e ricoprite con il sughetto.

Buon appetito

Antonella

Mazzancolle con sughetto

Questo è un ottimo antipasto caldo di pesce, facile e velocissimo da fare , neanche 10 minuti. Mazzancolle fresche pulitele e fatele saltare con aglio e burro, una spruzzata di vino bianco secco e pochi pomodorini tagliati a pezzettini e voilà il piatto è pronto.

Ingredienti

per 4 persone

gr.400 mazzancolle

2 spicchi di aglio

gr.30 burro 

un filo olio evo

1/2 bicchiere vino bianco 

prezzemolo tritato

1 cucchiaino farina 00

sale

peperoncino tritato

qualche pomodorino maturo tipo piccadilly

Procedimento

 Ho acquistato gr.100 di mazzancolle per persona essendo solamente un antipasto. Se vi sembrano poche acquistatene di più.

 Pulite le mazzancolle tagliando le antennine e tagliate il dorso con le forbici.

 Lavate e asciugate qualche pomodorino.

Tagliate a pezzetti il pomodoro.

 

In una padella mettete l'aglio, il burro e un filo di olio evo.

Aggiungete 1 cucchiaino di farina 00 e fate colorire.

 Buttate le mazzancolle e tenete il fuoco vivace.

 Quando saranno ben rosolate aggiungeremo il vino bianco.

 Fate sfumare.

 Aggiungete i pomodorini e mescolate per pochi minuti.

 Salate e aggiungete il peperoncino piccante secondo il vostro gusto, una spolverata di prezzemolo fresco tritato e servite in tavola.

Buon appetito

Antonella

Sautè di vongole

Un buonissimo antipasto di pesce, anzi di molluschi, la vongole in sautè. Sautè è il termine che definisce il modo di cottura. Ricetta veloce e molto facile, l'unica cosa che aumenta i tempi per la preparazione di questa ricetta è che dobbiamo mettere a spurgare in acqua salata per alcune ore le vongole.

Dal web definizione di Sautè

Il termine sauté indica una pietanza preparata principalmente facendo rosolare in padella, a fuoco vivo, gli ingredienti principali. A causa delle forti temperature cui sono repentinamente sottoposti, intorno agli ingredienti si forma una specie di pellicola protettiva, che li sigilla ed impedisce la fuoriuscita e la dispersione di sapori e aromi e sali minerali. La tecnica del sauté è molto adatta per le cotture in padella. Viene fatta a fuoco vivo, con o senza aggiunta di grassi. Con questa tecnica si possono cuocere oltre alle carni, anche pesci, verdure e pasta.

Ingredienti

 per 3 persone

kg.1 vongole

olio evo

2 spicchi d'aglio

1 peperoncino 

prezzemolo tritato

1/2 bicchiere di vino bianco 

sale

 Fate spurgare per alcune ore le vongole in acqua fredda con l'aggiunta di sale grosso.

In una padella aggiungete l'olio evo , 2 spicchi d'aglio e peperoncino secondo il vostro gusto.

 Quando l'aglio inizia a colorarsi aggiungere le vongole, il fuoco deve essere molto vivace.

 Quando le vongole inizieranno a prendere colore bagnate con il vino bianco e fate evaporare , sempre a fuoco vivace.

 Mettete il prezzemolo tritato e coprite con un coperchio fino a quando le vongole si apriranno.

 Consumate se serve il sughetto, controllare di sale, di solito non serve.

Servite il sautè caldissimo , magari accompagnato da crostini di pane casareccio.

E buon appetito

Alla prossima ricetta

Antonella