Zucchine ripiene con tonno

Una ricetta estiva , le zucchine ripiene con tonno ,capperi e acciughe.Si può mangiare come antipasto,ma anche come piatto unico . E' facile e veloce da fare.

Ingredienti 

per 3 persone

5 zucchine grandi

gr.200 tonno sgocciolato

1 uovo 

3 filetti di acciuga

1 cucchiaio di capperi 

5 cucchiai di pangrattato

prezzemolo tritato

sale e pepe

Procedimento

Svuotare le zucchine con l'apposito attrezzo , io uso quello che serve per togliere il torsolo delle mele.

L'interno della zucchina tenetela da parte.

Frullate la polpa delle zucchine e unite il tonno.

Unite i capperi e le acciughe e tritate.

Unite l'uovo il pangrattato e il prezzemolo.

Aggiungete sale e pepe a vostro piacimento. Fate riposare l'impasto per 30 minuti in frigorifero.

Riempite le zucchine con l'impasto . Infornatele in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa 

L'impasto si deve presentare così ben dorato. 

Potete servirle calde ,ma anche a temperatura ambiente .

Alla prossima ricetta

Antonella

 

Mousse di tonno con crostini in pochi minuti

Un ottimo antipasto per tutte le occasioni , mousse di tonno. Velocissima da fare se usate come me il frullatore ad immersione. Riscaldate il pane di tramezzini e servitelo ancora caldo accompagnandolo alla mousse di tonno.

Ingredienti 

per 4 persone

3 scatole di tonno da gr.80 sgocciolato

gr.100 burro ammorbidito

2 cucchiai di capperi

2 cucchiai di mayonese

sale q.b.

Procedimento

 Mettete nel bicchiere del frullatore ad immersione tutti gli ingredienti, il tonno deve essere sgocciolato,se non avete il suo bicchiere usate una caraffa qualcosa di alto. Aspettate per il sale, prima assaggiate

 

 Iniziate a frullare , prima tenendo fermo il frullatore e poi andate su e giù fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati tra di loro.

Quando il tutto diventerà crema assaggiate di sale e aggiungetelo se serve. Conservatelo in frigorifero e nel frattempo tostate il pane per tramezzini .

Servite la mousse di tonno insieme ai crostini tostati e caldi.

Alla prossima ricetta

Antonella

Filetto di trota salmonata al forno pomodorini e olive

Un secondo di pesce facile e veloce da fare è il filetto di trota salmonata, io l'ho cucinato in forno con pomodorini, olive e capperi. Vi consiglio di provare.

ingredienti 

per 2 persone

1 filetto di trota salmonata

2 spicchi aglio

olio evo

sale

prezzemolo 

olive verdi

capperi 

2 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di grana grattuggiato

origano

Procedimento

 Con una pinzetta levate le spine che si trovano nel filetto dalla parte della pancia. Salare con il sale fino.

 In una pirofila da forno oliata con un pò di olio evo adagiate il filetto, Spolverizzate con prezzemolo tritato.

 Tagliate a pezzetti i pomodorini e le olive.

 Tagliate gli spicchi d'aglio, unite i capperi, origano , sale e olio e fate macerare per alcuni minuti.

 Ricoprite il filetto .

 Mescolate il pane grattuggiato con il formaggio grana grattuggiato .

 Spolverizzatelo sopra al filetto. Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 20/30 minuti

Servitelo ben caldo , vedrete che bontà.

Alla prossima ricettina

Antonella

Filetto di persico in crosticina di parmigiano

Questa ricetta l'ho elaborata per fare un ebook con dei miei colleghi foodblogger, l'ingrediente principale doveva essere il Parmigiano. Mi ispirava il connubbio che poteva avere il pesce con il parmigiano. Devo dire che l'esperimento è riuscito, considerando il fatto che la mia famiglia è molto critica in fatto di cucina, sono rimasti notevolmente stupiti e molto soddisfatti.

Molto piu' soddisfatta io , perchè anch'io ero un pò scettica.

Gli ingredienti per questa ricetta è per 4 persone.

 

 Ingredienti

2 filetti di pesce persico

gr.100 parmigiano grattuggiato

prezzemolo

2 spicchi aglio

1 noce di burro

2 uova

farina 00

alcuni pomodorini ciliegina

1 cucchiaio capperi

origano

1/2 bicchiere vino bianco

parmigiano a scaglie

gr.200 olive taggiasche

olio evo

sale e pepe

Procedimento

 Tagliate in 4 i filetti di pesce e salateli.

 Preparate in un piatto gli ingredienti per impanare il filetto, tritate finemente lo spicchio d'aglio, mescolatelo con il prezzemolo, il parmigiano e il sale.

 Passate il filetto nella farina 00, poi nell'uovo sbattuto con il sale e per finire con il parmigiano, premete bene l'impanatura.

 Ecco il pesce pronto per essere cotto in padella.

 

Sciogliete il burro in una padella capiente con l' aglio e un filo di olio evo.

 Adagiate il pesce e a fuoco molto vivace lasciatelo cucinare per un minuto o poco più.

Giratelo e lasciatelo ancora un minuto.

 

Adagiate il pesce in una pirofila che potrà andare in forno.

Ora bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare il sughetto dove avete cucinato il pesce.

 

 Tagliate a pezzetti i pomodorini, aggiungete i capperi, l'origano e il sale e un filo d'olio evo e mescolate

 Mettete nella padella, sempre a fuoco molto vivace.

 Aggiungete le olive taggiasche , aggiustate di sale e pepate secondo il vostro gusto.

 Mettete un pò di sughetto sopra il pesce e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 10/15 minuti.

 Eccolo pronto per essere impiattato e poi servito bello caldo.

Nel piatto mettete i filetti di pesce persico, irrorate con il sughetto che avete nella padella.
Per finire guarnite con delle scaglie di grana.

Buon appetito 

alla prossima ricetta

Antonella

Fagottini tipo pizza

 

Questo può essere un antipasto sfizioso ma anche come piatto unico per una cenetta veloce e diversa.

Basta avere in casa una pasta sfoglia e diamo spazio alla fantasia. Io che adoro la pizza e la mangerei ancxhe ogni giorno, ho fatto il ripieno di questi fagottini alla pizza. Veloci facili da fare e sicuramente gustosi da mangiare.

Ingredienti

per 8 fagottini

1 pasta sfoglia rettangolare

1 mozzarella

1 vasetto passata di pomodori

olive nere

capperi

origano

wurstel

sale 

tuorlo d'uovo per spennellare

 

Procedimento

 

 Ho fatto solo due gusti di fagottiniuno tipo margherita con olive nere e capperi e l' altro ho aggiunto i wurstel. Condiamo con sale e origano la passata di pomodoro.

 

Tagliamo a pezzetti le olive nere e i capperi.

 

Tagliate in 8 quadrati la pasta sfoglia.

 

Farcite un quadrato di pasta sfoglia con un pò di salsa e capperi e olive.

 

Aggiungete la mozzarella.

 

Negli altri 4 aggiungete i wurstel e poi la mozzarella.

 

Chiudete bene il saccottino.

 

Spennellateli con il tuorlo dell' uovo , bucateli con uno stuzzicadente. Infornateli per 15/20 minti a 200 gradi , forno preriscalato.

Eccoli pronti caldi per essere gustati..... buon appetito.

Alla prossima ricetta 

Antonella