Wurstel crauti in crosta sfogliata

 Un buonissimo piatto unico wurstel cosparsi da senape, con i crauti e avvolti in pasta sfoglia.
Provare per credere. Io ho fatto i crauti il giorno prima , la ricetta la trovate qui

Ingredienti per i crauti

1 vaso grande di crauti precotti

olio evo 

2 spicchi aglio

1 cucchiaio di farina 00

brodo vegetale q.b.

sale e pepe

Procedimento

In una pentola mettere l'olio evo con gli spicchi d'aglio tagliati a pezzetti.

Quando gli spicchi iniziano a prendere colore aggiungete la farina 00 e mescolate bene fino a quando prenderà un bel colore ambrato.

Io di solito lavo i crauti per levare un pò il sapore acidulo. Buttateli nella pentola e sempre mescolando fate prendere sapore. Unire il brodo vegetale un pò alla volta fino a quando saranno cotti, circa 30 minuti. salate e pepate.

Ingredienti 

per il tortino

1 pasta sfoglia

3 wurstel

senape

crauti già cotti

1 tuorlo

semi di sesamo.

Procedimento

Srotolare la pasta sfoglia.

Al centro mettete i crauti.

Adagiate i wurstel ricoperti di senape.

Chiudete la pasta sfoglia.

Cosi'

Spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto. Cospargete con i semi di sesamo. Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.

Sfornatelo fatelo riposare alcuni minuti

E affettatelo.

Servitelo caldo magari accompagnato da una buona birra bavarese fredda e buon appetito.

Antonella

Costine di maiale affumicate con i crauti

Questo e' un piatto che qui nel Nord est amiamo cucinare e soprattutto mangiare , magari accompagnato da una buona polenta bianca o gialla, io preferisco la bianca.

Queste costine di maiale affumicate le trovate anche sottovuoto nei supermercati, io le ho comperate a Vienna durante l' ultima gita che ho fatto.

Ingredienti

costine affumicate di maiale

1 confezione grande di crauti 

1 spicchio di aglio

olio evo

1 cucchiaio raso di farinna 00

sale e pepe

brodo vegetale 

Procedimento

 I crauti vanno risciacquati e sgocciolati, le costine invece vanno lessate in acqua .

 

Tagliamo a pezzetti le costine e fatele bollire per 10 minuti in acqua, e tenetele da parte.

 In una padella mettete l' olio evo con lo spicchio di aglio tagliato a pezzetti, fate soffriggere leggermente fino a quando l' aglio assume quel colorito ambrato.

A questo punto aggiungete il cucchiaio di farina 00 e mescolate bene , si deve colorare, ma non bruciare.

Aggiungete i crauti e fateli insaporire per almeno 10 minuti, sempre mescolando , aggiungete il brodo vegetale e fate cucinare per circa 30 minuti , aggiungendo se serve il brodo.

 Aggiungete sale e pepe .

 Aggiungete le costine e lasciatele per 10 minuti in cottura con i crauti, aggiungete sempre se serve un po' di brodo. I crauti saranno cotti quando saranno morbidi, lasciateli prendere un po' di colore, lasciateli pure attaccare un po' alla pentola, ma non bruciare, mi raccomando.

Serviteli caldi accompagnati da un po' di polenta e una buona senape, e se potete una buona birra e' eccezionale .

Buona serata 

Antonella