Pane al latte in fiore

Avevo bisogno di fare un pane per Pasquetta, doveva rimanere morbido non riuscendo a farlo il mattino stesso. Girando per vari blog mi sono soffermata nel blog di Morena " Menta e cioccolato". Visito spesso questo blog perchè adoro le sue ricette. E così ho visto il suo Fior di pane se volete vederlo anche voi andate qui troverete la sua ricetta con le fotografie passo a passo.

Devo dire che era molto buono ed è rimasto molto morbido, io l'ho conservato in freezer appena raffreddato , lunedì mattina l'ho tirato fuori e a pranzo era perfetto.

Ingredienti

gr.600 farina manitoba

ml.150 acqua

ml.120 latte 

1 uovo 

gr.12 sale

gr.10 lievito di birra

1 cucchiaino malto d'orzo

gr.30 burro morbido

1 cucchiaio olio evo

gr.20 zucchero

 per decorare 

1 tuorlo

2 cucchiai di latte 

pizzico di sale

semi di papavero

Procedimento

Sciogliere il lievito nel latte e acqua tiepida, lasciare fermo per mezzora e poi unire tutti gli ingredienti, per ultimo il sale.

 Impastare e poi procedete alle pieghe a 3 per 2 volte come da fotografia e per finire fate la pirlatura.

 Con gr.100 di pasta formate un cerchio dal diametro di circa cm.15. ponetelo sopra la placca del forno rivestita con la carta forno.
Tagliate un pezzo di pasta da gr.200 circa e tiratela in un rettangolo lungo circa cm.35 e alto cm.10.
spolverizzate al centro con farina 00 e piegate a metà.

Tagliate delle strisce da 1 cm e mezzo non fino in fondo. Adagiatelo sopra il cerchio come nella foto.
Attorcigliate ogni anello . Ripete questa operazione per 5 volte in tutto, naturalmente per ogni giro successivo vi servirà meno pasta. Alla fine aggiungete l'ultimo pezzettino di pasta formando una palla.

 Fate lievitare in forno spento,ma con la luce accesa fino al raddoppio.
Spennellare bene ogni petalo del fiore e spolverizzate i semi di papavero.

 Preriscaldare il forno a 190 per 30/40 minuti, fino a quando sarà ben dorato.

Vedrete vi piacerà molto, ringrazio Morena per la ricetta

Alla prossima ricetta

Antonella

Pane al latte

 

Un pane dal sapore antico, morbido, quello che facevano le nostre nonne in casa, che durava fresco e morbido per alcuni giorni, eccolo qui il pane al latte, buono per la colazione o per la merenda dei vostri bambini, con il burro e marmellata o nutella. Ma altrettanto buono per accompagnare  salumi e piatti salati, magari per fare la scarpetta.

Ingredienti

gr.500 farina tipo 0

ml.300 latte

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaio di miele

2 cucchiaini di sale fino

gr.30 burro

Procedimento

 

  

 Intiepidire il latte e sciogliere il lievito, aggiungere il miele, il sale e il burro tagliato a pezzetti. Iniziare ad impastare aggiungendo piano piano la farina. Alla fine dovremo avere un impasto elastico,ma non molle.

 

Se impastate con la planetaria incordate l'impasto.

 

Coprite con uno strofinaccio l' impasto e metterlo in un luogo caldo a lievitare. Ci vorranno circa 2 ore.

Prendete l' impasto e iniziate a lavorarlo , mi raccomando il piano da lavoro deve essere infarinato.

 

Formate un filone lungo.

 

 

Ora lo rotoliamo su se stesso e lo mettiamo in uno stampo, io ho usato uno stampo di carta per panettoni. Rimettiamolo in un luogo caldo sempre coperto a lievitare.

 

 Mettetelo dentro al forno spento, ma con la luce accesa e lasciatelo lievitare fino al suo raddoppio, ci vorra' circa un' ora.

Eccolo qui lievitato . Ora dobbiamo infornarlo . Preriscaldate il forno a 190 gradi e infornatelo per circa 30 minuti. Quando saranno passati 15 minuti ricoprite il pane con un foglio di carta allumino così non si colorerà troppo.

 Eccolo qui pronto per essere degustato.
Alla prossima ricetta

Antonella