Filetti di branzino in forno con patate

Un ottimo piatto di pesce , veloce da fare, gustoso, ma leggero perchè è cotto i forno. Fatevi pulire il pesce facendo dei filetti e il gioco è fatto. Si può comprarlo surgelato già a filetti, io ho preso il branzino , ma puo andare qualsiasi tipo di filetto.

Ingredienti per 3 persone

3 filetti di branzino

3 patate medie

qualche pomodorino

olive taggiasche q.b.

sale e pepe

olio evo

ariosto

Procedimento

Pelate le patate etagliatele a rondelle di circa 4mm. condirle con l'ariosto se volete potete agggiungere un pò di sale

Ricoprite di carta forno una placca per il forno mettete un filo d' olio e disponete le patate e se vi piace uno spicchio d'aglio.

Tagliate a pezzetti i pomodorini salati e aggiungete un filino d'olio per poterli condire.

Salate e pepate i filetti di branzino ,se amate altre spezie aggiungetene pure. Io non amo molto le spezie ,preferisco gustare il pesce al naturale.

Mettete i filetti sopra le patate , sopra disponete i pomodorini con qualche oliva taggiasca, un filo d'olio evo e infornate a 180 gradi per 25/30 minuti , quando le patate hanno la giusta cottura sfornate e servite in tavola, questo è un piatto unico avete il pesce con contorno di patate e pomodorini.

Alla prossima ricetta 
Antonella

 

Filetto di trota salmonata al forno pomodorini e olive

Un secondo di pesce facile e veloce da fare è il filetto di trota salmonata, io l'ho cucinato in forno con pomodorini, olive e capperi. Vi consiglio di provare.

ingredienti 

per 2 persone

1 filetto di trota salmonata

2 spicchi aglio

olio evo

sale

prezzemolo 

olive verdi

capperi 

2 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di grana grattuggiato

origano

Procedimento

 Con una pinzetta levate le spine che si trovano nel filetto dalla parte della pancia. Salare con il sale fino.

 In una pirofila da forno oliata con un pò di olio evo adagiate il filetto, Spolverizzate con prezzemolo tritato.

 Tagliate a pezzetti i pomodorini e le olive.

 Tagliate gli spicchi d'aglio, unite i capperi, origano , sale e olio e fate macerare per alcuni minuti.

 Ricoprite il filetto .

 Mescolate il pane grattuggiato con il formaggio grana grattuggiato .

 Spolverizzatelo sopra al filetto. Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 20/30 minuti

Servitelo ben caldo , vedrete che bontà.

Alla prossima ricettina

Antonella

Boreto de canoce o canocchie in brodetto

 

Questa è una ricetta tipica della cucina gradese, le canocchie sono chiamate anche cicale di mare,io le adoro cucinate così con il sughetto e accompagnate da una polentina rigorosamente bianca. Lo so è davvero noioso pulirle, ma alla fine ne vale la pena. Provate e poi mi direte se vi sono piaciute. 

La cottura, a parte la pulizia delle canocchie, è veloce diciamo che in una ventina di minuti sono pronte da gustare.

Ingredienti

per 3 persone

kg.1 canocchie

olio evo

2 spicchi d'aglio

2 cucchiai pane grattuggiato

sale e pepe

Procedimento

 

Bisogna pulirle subito ancora vive altrimenti si svuotano.Qui sopra potete vederle prima di pulirle.

 

Con le forbici da cucina tagliate tutte le zampe e ai lati  tagliate tutto intorno e per finire un taglio nel dorso che vi aiuterà ad aprirle per mangiarle. La canocchia come nella foto sopra è pronta per essere cucinata. Se non sapete farlo su youtube troverete dei video che insegnano a pulirle.

 

In una casseruola capiente di alluminio, fate colorare l' aglio, quando sarà quasi nero , toglietelo dal fuoco.

 

Aggiungere le canocchie e  mescolare, fatele rosolare a fuoco vivace-

 

Quando avranno assunto il colore rosato è il momento di aggiungere il pan grattato.

 

Fate imbiondire a fuoco vivace il pane grattuggiato.

 

Quando il pan grattato avrà assunto un bel colore bronzato aggiungere un bicchiere di acqua calda, la quantità dell'acqua dipende dalla quantità delle canocchie non dovranno essere sommerse, ma dovranno essere come nella foto.

Coprite la pentola con il coperchio e abbassate leggermente la fiamma.

Alla fine salate e mi raccomando pepate abbondantemente è la prerogativa dei brodetti di pesce alla gradese . Consumate il sughetto e servite in tavola accompagnate dalla polenta bianca.

Direi di accompagnare questo piatto con un buon bicchiere di prosecco o vino bianco fresco.

Alla prossima ricetta

Antonella

Filetto di persico in crosticina di parmigiano

Questa ricetta l'ho elaborata per fare un ebook con dei miei colleghi foodblogger, l'ingrediente principale doveva essere il Parmigiano. Mi ispirava il connubbio che poteva avere il pesce con il parmigiano. Devo dire che l'esperimento è riuscito, considerando il fatto che la mia famiglia è molto critica in fatto di cucina, sono rimasti notevolmente stupiti e molto soddisfatti.

Molto piu' soddisfatta io , perchè anch'io ero un pò scettica.

Gli ingredienti per questa ricetta è per 4 persone.

 

 Ingredienti

2 filetti di pesce persico

gr.100 parmigiano grattuggiato

prezzemolo

2 spicchi aglio

1 noce di burro

2 uova

farina 00

alcuni pomodorini ciliegina

1 cucchiaio capperi

origano

1/2 bicchiere vino bianco

parmigiano a scaglie

gr.200 olive taggiasche

olio evo

sale e pepe

Procedimento

 Tagliate in 4 i filetti di pesce e salateli.

 Preparate in un piatto gli ingredienti per impanare il filetto, tritate finemente lo spicchio d'aglio, mescolatelo con il prezzemolo, il parmigiano e il sale.

 Passate il filetto nella farina 00, poi nell'uovo sbattuto con il sale e per finire con il parmigiano, premete bene l'impanatura.

 Ecco il pesce pronto per essere cotto in padella.

 

Sciogliete il burro in una padella capiente con l' aglio e un filo di olio evo.

 Adagiate il pesce e a fuoco molto vivace lasciatelo cucinare per un minuto o poco più.

Giratelo e lasciatelo ancora un minuto.

 

Adagiate il pesce in una pirofila che potrà andare in forno.

Ora bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare il sughetto dove avete cucinato il pesce.

 

 Tagliate a pezzetti i pomodorini, aggiungete i capperi, l'origano e il sale e un filo d'olio evo e mescolate

 Mettete nella padella, sempre a fuoco molto vivace.

 Aggiungete le olive taggiasche , aggiustate di sale e pepate secondo il vostro gusto.

 Mettete un pò di sughetto sopra il pesce e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 10/15 minuti.

 Eccolo pronto per essere impiattato e poi servito bello caldo.

Nel piatto mettete i filetti di pesce persico, irrorate con il sughetto che avete nella padella.
Per finire guarnite con delle scaglie di grana.

Buon appetito 

alla prossima ricetta

Antonella