Minestrone con maltagliati al rosmarino

 Cosa ne pensate di un buon minestrone di verdure e fagioli rustico, magari con l'aggiunta di maltagliati fatti in casa al rosmarino, e il tutto accompagnato da una bella fetta di pane, magari rustico anche questo?
Ebbene ecco qui la ricetta, provatela e vedrete che bontà, profumi e gusti antichi.
Potete fare un minestrone con la vostra solita ricetta e poi fate i maltagliati al rosmarino.

Ingredienti

per 4 persone

Per il minestrone

2 patate

1 carota e sedano

porro

1 spicchio aglio

qualche foglia di bieta e spinaci

1 pomodoro

1 zucchina

1 scatola piccola di fagioli cannellini

1 scatola piccola di fagioli borlotti

rosmarino

basilico

dado per brodo

sale

per i maltagliati

gr.100 farina di semola rimacinata

1 uovo

un ciuffetto di rosmarino

2 fette di pane casereccio

Procedimento

 

Prepariamo il minestrone di verdure, lavate,pelate e tagliate tutte le verdure, aggiungete i fagioli risciacquati sotto l'acqua corrente. Ora soffriggetele con un filo di olio evo, poi unite se avete brodo di carne o di pollo altrimenti aggiungete acqua con un dado per brodo. Fate bollire a fuoco lento e con il coperchio. Quando le verdure saranno cotte passate nel passaverdure 3 quarti della minestra, lasciate un quato di verdure intere. A questo punto aggiustare di sale e tenete da parte in caldo.

 In una ciotolina versate la farina di semola, l'uovo intero ,un pizzichino di sale e il rosmarino tritato. Impastare e formare una palla. Fate riposare l'impasto per mezz'ora.

 Passato il tempo tirare la pasta con il mattarello infarinando con la semola il piano di lavoro. Quando avrete raggiungere lo spessore giusto per fare i maltagliati , tagliate delle piccole losanghe .

 

Fate bollire l'acqua salata e tuffate la pasta appena l'acqua bolle, quando i maòltagliati saliranno a galla saranno pronti per essere scolati con la schiumarola.

Mettete la pasta dentro la minestra calda e mescolate.

Servire la minestra con mezza fetta di pane casareccio, un filo d'olio evo e un trito di rosmarino e basilico fresco.

Buona appetito.

Alla prossima ricetta.

Antonella

Patate al forno con rosmarino fresco

Le patate al forno sono un ottimo contorno che si sposano benissimo sia con un secondo di carne sia di pesce. A me piacciono belle arrostite, nonchè un pò croccanti.

Prima di servirle le spolvero con del rosmarino fresco ben tritato, mi piacciono di più che con il rosmarino cotto in forno. A chi piace consiglio uno spicchio intero di aglio che toglierete dopo la cottura, ma avrà lasciato un ottimo profumo alle patate.

Ingredienti per 3 persone

3/4 patate per fare arrosto

olio evo

sale

una noce di burro

1 spicchio di aglio

rosmarino fresco

Procedimento

 

Nella placca del forno adagio un foglio di carta forno, oleatela con l'olio evo, non esagerate con l'olio. Tagliate a pezzetti le patate lavate e spellate. Salatele per bene. Aggiungete uno spicchio d'aglio se vi piace e cospargete qua e là qualche pezzetto di burro. Infornare a 200 gradi in forno preriscaldato per 20/30 minuti, secondo la forza del vostro forno e la dimensione dei pezzetti di patate.

 Quando saranno ben cotte spolverizzarle con il rosmarino fresco tritato.

Servirle come contorno molto calde.

Buon appetito

Antonella