Filetto di trota salmonata al forno pomodorini e olive

Un secondo di pesce facile e veloce da fare è il filetto di trota salmonata, io l'ho cucinato in forno con pomodorini, olive e capperi. Vi consiglio di provare.

ingredienti 

per 2 persone

1 filetto di trota salmonata

2 spicchi aglio

olio evo

sale

prezzemolo 

olive verdi

capperi 

2 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di grana grattuggiato

origano

Procedimento

 Con una pinzetta levate le spine che si trovano nel filetto dalla parte della pancia. Salare con il sale fino.

 In una pirofila da forno oliata con un pò di olio evo adagiate il filetto, Spolverizzate con prezzemolo tritato.

 Tagliate a pezzetti i pomodorini e le olive.

 Tagliate gli spicchi d'aglio, unite i capperi, origano , sale e olio e fate macerare per alcuni minuti.

 Ricoprite il filetto .

 Mescolate il pane grattuggiato con il formaggio grana grattuggiato .

 Spolverizzatelo sopra al filetto. Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 20/30 minuti

Servitelo ben caldo , vedrete che bontà.

Alla prossima ricettina

Antonella

La piadina

 

Ho voluto provare a fare la piadina in casa, devo dire che non è difficile, il risultato è stato soddisfacente. La farcitura puo' essere fatta come piu' vi aggrada, secondo i vostri gusti e dei vostri commensali. Io l' ho farcita con ricotta , radicchio trevigiano ai ferri e condito con sale e olio e per finire speck.

 

Qui potete vedere la piadina tagliata, si puo' vedere la cremosita' della farcia.

Ingredienti

per la piadina per 4 persone

gr.500 farina 00

ml.75 olio evo

1/2 bustina lievito istantaneo

gr.6 sale

ml.200 acqua

per il ripieno

gr,200 ricotta

basilico

sale

qualche oliva nera

gr.40 grana gratt.

gr.100 speck

qualche foglia di radicchio trevigiano 

Procedimento

 

Impastare tutti gli ingredienti per fare la piadina, formare una palla che sia un impasto ben elastico, dividerlo in 4 parti.

 

 

Tirare la pasta con il mattarello e poi tagliare la pasta con uno stampo di circa diam.24

 

 

Cucinare in una padella antiaderente qualche minuto per parte.

 

 

Prepariamo l'impasto con la ricotta, sale , qualche foglia di basilico spezzettato e qualche oliva tagliata a rondelle.

 

Per ultimo incorporare il grana grattuggiato.

 

 

Con questa crema spalmare la base delle 2 piadine.

 

Sopra appoggiate le foglie di radicchio trevigiano precedentemente fatto ai ferri e condito con sale e olio evo.

Aggiungete lo speck e ricoprite con un'altra base di piadina.

Mettete le 2 piadine in forno per 10/15 minuti a 200 gradi, toglietele dal forno e tagliatele a meta' e buon appetito.

Alla prossima ricetta

Antonella

Muffin alla pizza

 

Questi muffin sono adatti per un antipasto o per uno stuzzichino, buoni sia freddi che caldi,

rimangono morbidi per alcuni giorni se tenuti in sacchetti di nylon .

Sono veloci e facili da fare e quando li assaggerete avrete il sapore e il profumo della pizza.

Con questi ingredienti farete 6 muffin.

 

Ingredienti:

gr.125 farina Manitoba

½ bustina di lievito istantaneo per torte salate

ml.100 passata di pomodoro

½ cucchiaino di sale

1 uovo intero

Gr.25 parmigiano grattugiato

½ mozzarella

Una decina di olive nere

1 cucchiaino capperi

Origano

 Procedimento

Per fare i muffin e’ di regola dividere gli ingredienti: in una terrina le polveri e nell’ altra i liquidi.

In una terrina setacciate la farina con il lievito, aggiungete il sale e il formaggio parmigiano grattugiato.

 

In un’ altra terrina mettete la passata di pomodoro e l’ uovo intero, spolverizzate con l’ origano.
Tagliate anche la mozzarella a pezzetti  e lasciatela a scolare dalla sua acqua.

Mettete gli ingredienti asciutti in quelli liquido e mescolate bene.

Aggiungere i capperi strizzati , mescolate.

 

Aggiungere anche le olive nere tagliate a pezzetti. Mescolate bene.

Prendete gli stampini per muffin , io uso quelli in silicone cosi' non si attaccano, mettete un po' d' impasto come base.

 

Aggiungere la mozzarella a pezzetti.

Ricoprire con il resto dell' impasto, infornare a 180 gradi per circa 20 minuti

 

Eccoli appena sfornati.

Serviteli caldi o freddi sono buoni comunque.

Alla prossima ricetta

Antonella

Torta salata pomodorini e olive verdi e nere

 Questa e' un' altra versione della mia torta salata ai pomodorini, la ricetta la  troverete qua  .
In questa ricetta cambio la base , metto la pasta brise', aggiungo ai caprini il formaggio molle stracchino e un bel po' di olive verdi e olive nere tritate, e alla fine un bel po' di basilico fresco, dovreste sentire il profumo d' estate che sprigiona questa torta salata.
Come sempre una ricetta facile e molto veloce alla portata di tutti. Che dire se non provate.

Ingredienti 

per una tortiera dal diam.24

1 pasta brise' gia' pronta

pomodori pachino q.b.

2 caprini

gr.50 stracchino

2 uova

ml.100 latte

gr.60 grana grattuggiato

10 olive denocciolate verdi

10 olive denocciolate nere

un mazzetto basilico

sale 

olio evo

Procedimento

 Tagliate i pomodorini , salateli e irrorateli con un filo di olio evo.

 

Mettete in na tortiera la pasta brise' , io lascio sotto la sua carta cosi' mi e' piu' facile per toglierla. Bucherellate con una forchetta.

 Aggiungete i pomodorini , che avranno preso un po' di gusto.

 

Nel frullatore aggiungete tutti gli ingredienti, le olive le terrei per ultimo cosi' rimangono un' po' piu' grosse.

Mettete questo impasto liquido sopra alla pasta brise' e infornate a 180 gradi per 20/30 minuti circa.
Si puo' mangiare tiepida o calda, io la preferisco calda perche' i formaggi sono filanti.
Sentirete in bocca il gusto mediterraneo .

Alla prossima ricetta

Antonella

Insalata fredda di riso e tonno

 

 Sinceramente io non lo sopporto piu' questo caldo, non si ha voglia di cucinare, percio' si e' costretti a mangiare pietanze fredde o cibi che hanno delle cotture veloci, tipo bistecche o pesci ai ferri, uova al tegame ecc..... Ma la cosa e' anche piacevole se dura poco tempo, ma ora e' da giugno che ci nutriamo cosi'...direi che puo' bastare, chiedo solo un po' di fresco. Avrei voglia di una lasagna al forno o un bel piatto di brodo fumante o di altre pietanze che hanno bisogno di lunghe cotture.

Qui invece abbiamo un' insalata fredda di riso e tonno, fresca e veloce da fare e molto gustosa.

INGREDIENTI

per 4 persone

gr.300 riso per insalate

2 scatole di tonno sott'olio da gr.160 l' una

1 cucchiaio di capperi

olive verdi 

olive nere

pomodorini pachino 

1 mozzarella

basilico

sale

olio evo

PROCEDIMENTO

 

Lessate in acqua salata il riso , mi raccomando al dente. Appena e' pronto fermate la cottura sotto l' acqua corrente. Scolatelo e lasciatelo raffreddare in una terrina.

 

Svuotate le scatolette del tonno dal loro liquido che e' un misto tra olio e acqua, e incorporatelo nel riso.

 

Aggiungete le olive verdi e nere tagliate a pezzetti e i capperi.

 

Tagliate i pomodorini in pezzetti piccoli e aggiungeteli nella terrina.

 

Per finire aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.

Salate e condite con l' olio evo, mescolate bene e ponete il recipiente in frigorifero fino a quando dovrete servire in tavola. Lasciatelo riposare un po' acquisira' piu' gusto.

Spero di scrivere il prossimo post con un clima piu' piacevole.

Buona giornata a tutti

Antonella