Carciofi e patate in padella

Secondo me questo può essere considerato come piatto unico ma può essere servito anche come contorno magari accompagnando un arrosto di vitello. Gli ingredienti sono solamente due, patate e dei bei carciofi carnosi romani.

Ingredienti

per 4 persone

3 grandi carciofi romani

5 patate di media grandezza

aglio 

olio evo

brodo vegetale.

sale e pepe

prezzemolo

Procedimento

Levate il gambo dei carciofi ,pelateli e tagliateli a pezzetti, levate le foglie più dure dei carciofi , tagliate l'estremità e poi divideteli in 6 pezzi. Mettete i carciofi in acqua con succo di limone.
Procediamo con le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti. In una padella capiente  soffriggere l'aglio con l'olio evo, Togliete l'aglio quando inizierà a scurirsi e mettete i carciofi e le patate e fate rosolare molto bene a fuoco vivo.Quando vedete che le patate iniziano a fare una crosticina bagnate con un pò di brodo vegetale. Abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate a cuocere mescolando ogni tanto. Se serve aggingete un pò di brodo. Dopo circa 30 minuti i carciofi e le patate dovrebbero essere cotti. Salate , pepate e per ultimo un pò di prezzemolo tritato

Buon Appetito

Antonella

Asparagi gratinati

Finalmente è arrivata la stagione degli asparagi, io li adoro cucinati in tantissime maniere , qui vi propongo una ricetta facilissima e veloce asparagi gratinati in forno accompagnati dall'imancabile uovo sodo. Nella mia zona troviamo dei buonissimi asparagi nostrani , provengono dalla vicina Fossalon. 

Ingredienti 

per 4 persone

kg.1 asparagi bianchi

4 uova sode

sale e pepe

burro 

parmigiano a scaglie 

Procedimento

Pulire gli asparagi , se non lo sapete fare vi lascio il link di un video

Mettete a lessare in acqua bollente salata gli asparagi per circa 10 minuti, provate con una forchettina per vedere se sono cotti al punto giusto.

Imburrare una teglia da forno , deponete gli asparagi e mettete qualche fiocchetto di burro.Salate un pò.

Cospargete il grana a scaglie.

Infornate nel forno preriscaldato alla massima temperatura in modalità grill. Lasciate in cottura per una decina di minuti . Dovranno gratinare e non bruciare, attenzione.

Serviteli con le uova sode salate e pepate e buon appetito.

Alla prossima ricetta 

Antonella

Patate filanti al forno

Oggi vi pubblico la ricetta di un contorno molto buono e gustoso, patate filanti con mozzarella al forno.

Ricetta facile che vi porterà via poco tempo diciamo che in un'oretta potete servire.

Ingredienti

per 4 persone

4 patate grandi

1 mozzarella in filone

gr.50 burro

gr.30 parmigiano grattuggiato

sale

2 cucchiai pane grattuggiato

salvia 

ml.100 latte fresco

Procedimento

 Pelate e affettate le patate.

 Salatele.

 In una padella fate sciogliere 30 grammi di burro, un cucchiaio di olio evo con alcune foglie di salvia, fate soffriggere per un minuto così esalterete il sapore della salvia.

 Aggiungete le patate e mescolatele bene e fatele rosolare per alcuni minuti.

 Versate il latte e fate cuocere a fuoco moderato.

Quando vedete che le patate sono cotte, ma devono essere al dente, più dure che cotte.

 Mettiamole in una pirofila da forno e fate vari strati.

 Tagliate finemente la mozzarella e alternate con le patate.

 Cospargete il tutto con il parmigiano grattuggiato.

 Spolverizzate con il pane grattuggiato.

 E per finire usate il burro avanzato tagliato a tocchetti.

 Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa.

Servite le patate filanti caldissime.

Alla prossima ricetta

Antonella

Spinaci al burro

Le spinaci al burro è un ottimo contorno invernale. Si sa che le spinaci ,come tutte le verdure ,fanno bene, ma a non tutti piacciono, ma cucinate in questo modo vedrete che piaceranno molto. La ricetta è quella che usava mia zia Giovanna quando ero piccola e ve la propongo, sperando vi piaccia. Si possono fare con le spinaci fresche, e devo dire sono molto più buone di quelle congelate, ma per motivi di tempo vanno benissimo quelle surgelate.

Ingredienti 

per 4/6 persone

kg.1 spinci fresche o gr.450 surgelate

gr.50 burro

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio pane grattuggiato

gr.50 parmigiano grattuggiato

ml.50 latte 

olio evo

sale

Procedimento

 

In una padella sciogliere il burro con un filo d'olio evo e uno spicchio d'aglio, fatelo colorare, poi toglietelo.

Aggiungete il cucchiaio raso di pan grattuggiato e mescolate, non fatelo colorare troppo.

Aggiungete le spinaci  prima lavate molto bene, poi lessate e infine strizzate. Mescolate e fate insaporire.

Aggiungete un pò di latte .

Cucinate un pò, fino a quando si asciugherà .

Per finire aggiungete il parmigiano grattuggiato e mescolate.

Salate e servitele calde

Alla prossima ricetta

Antonella

carciofi al tegame

 

Amo i carciofi, in specialmodo quelli belli cicciosi come quelli romani. E quando li troviamo al mercato è un peccato non approffitare di quello che la natura ci offre.

 E' un ottimo contorno, ma alle volte lo uso come base per un risotto o una pastasciutta. Il suo cuore e il suo sugo rendono speciale una vellutata. Qui troverete la ricetta nel mio blog.

E' una preparazione facile e la cottura abbastanza veloce diciamo circa 30 minuti a fuoco lento .

Ingredienti

per 3 persone

3 carciofi

gr.30 pane grattuggiato

gr.30 formaggio parmigiano grattuggiato

1 spicchio d' aglio

prezzemolo

sale 

olio evo

brodo

Procedimento

 

In una ciotola mescolare il pane e il parmigiano grattuggiato, il trito del prezzemolo con l'aglio e il sale.

Preparate i carciofi, tagliate i gambi e con il coltello levate la parte piu’ dura. Levate con le mani le foglie più dure e poi tagliate con il coltello le punte spinose delle foglie.

Riempite i carciofi con l’ impasto, aprendo bene le foglie.

Mettete in una casseruola un pò d’ olio evo e mettete i carciofi e i gambi tagliati a pezzetti.

 

Passati 15 minuti girate i carciofi e se serve mettete ancora un pò di brodo. Coprite con il coperchio e lasciate andare a fuoco lento per 10 minuti.

Rigirateli e se serve consumate il sugo .

 Serviteli  in tavola caldi .

Antonella

patate in tecia

Questa e' una ricetta triestina, patate in tecia ossia in tegame .
Io d' inverno le faccio spesso , si accompagnano a diversi piatti e ci piacciono
tanto.
Provatele.

INGREDIENTI
4/5 patate
1 cipolla grande
olio
sale e pepe

Lessare le patate e passatele allo schiacciapatate.

Tagliare la cipolla non finenente, anzi a rondelle grosse


Mettete un po' d'olio d' oliva nel tegame e soffriggete la cipolla sempre
mescolando, prima a fuoco vivace e dopo alcuni minuti abbassate la fiamma.

Cercate di farle appassire bene senza bruciarle.

A questo puto mettete le patate schiacciate nel tegame e mescolate,
salate e pepate.

Quando gli ingredienti si sono bene amalgamati tra di loro , non mescolate
piu' , dovete lasciare che le patate si attacchino al tegame.


Devono formare una crosticina.

A questo punto chiudere il fuoco e mettete il coperchio e lasciate li'
a riposare per un po'.

Provate a grattare la crosticina con il mestolo, se viene via , significa
che le patate sono pronte.
Grattate bene affinche' tutta la crosta si stacchi dalla pentola.
E buon appetito,

Con questa ricetta partecipo al contest
RICCHI SAPORI DALL' ITALIA
di provare per gustare blog