Pasta alla Norma

Adoro la pastasciutta fatta in qualsiasi maniera, questa pasta alla Norma è di origine siciliana, nello specifico della zona di Catania. Si dice che abbia preso il nome dell' opera La Norma di Vincenzo Bellini. Questa ricetta ha i profumi della nostra terra.Questa ricetta la dedico al mio amico Giovanni e a sua moglie Salvina  di Catania per la consulenza.

Ingredienti 

per 4 persone

gr.320 pasta tipo penne

1 melanzana

salsa di pomodoro fresca

ricotta salata siciliana

olio per friggere

basilico

sale

 

Procedimento

Laviamo e affettiamo a rondelle la melanzana, salate con il sale grosso e fate spurgare per alcune ore. Mettete sul fuoco una padella con l' olio per friggere, prendete le rondelle di melanzana e asciugatele con un foglio di carta da cucina, quando l'olio è arrivato a temperatura friggete la melanzana.

Preparate una salsa di pomodoro fresco arricchita da qualche foglia di basilico.

Quando le fette di melanzana saranno fredde tagliatele a striscioline.

Mettete l'acqua sul fuoco e lessate la pasta al dente, quando sarà pronta versatela in una terrina, aggiungete la salsa di pomodoro, mescolate bene , ricoprite con le melanzane e grattuggiatevi sopra la ricotta salata e buon appetito.

 

 Alla prossima ricetta

Antonella

Orecchiette alle cime di rapa

 

Questo piatto é orginario della Puglia , della provincia di Bari esattamente. Io non faccio la ricetta originale, ma una ricetta un po' rivisitata, non metto ne' l' acciuga ne' il peperoncino, per il resto stesso procedimento.

E' una pasta veloce e molto gustosa, direi da provare.

Non a tutti piace perche' ha un gusto un po' particolare , difatti a mia figlia non piace, é per questo che ho messo gli ingredienti per 2 persone, io poi alla fine do' una bella spolverata di parmigiano grattuggiato.

 INGREDIENTI 

per 2 persone

gr.500 cime di rapa

gr.200 orecchiette fresche

1 spicchio aglio 

una noce di burro

olio evo

sale

formaggio grana 

PROCEDIMENTO

 

Lessiamo le cime di rapa in una pentola capiente, dove dopo lesseremo le orecchiette . Percio' togliete le cime di rapa , quando saranno cotte con la schiumarola e buttateci le orcchiette.

 

 Io ho comperato la pasta fresca , quella che si trova nel banco frigo, ma mi riprometto di provarla a fare in casa.

 

Intanto che si lessa la pasta mettiamo nella padella olio e burro e aglio tagliato a pezzetti.

 

Soffriggere le cime di rapa, affinche' si insaporiscono bene.

 

Aggiungete mezzo bicchiere di brodo vegetale e consumate, salate e se volete aggiungete peperoncino.

Mettete nel mixer e frullate .

 

Rimettete il composto nella padella e aggiungete un po' d' acqua di cottura, non deve essere troppo denso.

Buttate le orecchiette e saltatele per un minuto, se serve aggiungete acqua di cottura.

Spolverizzatele con il formaggio parmigiano grattuggiato e servitele molto calde.

Buon appetito

Antonella

Spaghetti alle vongole in bianco

Eccomi qui a postare la mia prima ricetta dell' anno , sono un po' indaffarata tra l' inizio dei saldi e l' inventario , mi rimane poco tempo per dedicarmi ai miei blog.

Questo e' un ottimo primo piatto di pesce, io adoro le vongole , queste piccoline sono le vongole  che si pescano qui nell' Alto Adriatico, niente a che vedere con le veraci, che hanno un sapore molto piu' forte, queste sono un po' piu' delicate, ma nello stesso tempo saporite , profumano di mare.

Questa ricetta l' ho postate tempo fa nel blog di cucina , andate a visitarlo troverete tante ricette e tanti articoli di cucina davvero interessanti.

INGREDIENTI

per 4 persone

kg. 1 vongole fresche

gr.320 spaghetti n° 5

aglio 1 spicchio

olio

prezzemolo

1 cucchiaio raso di farina 00

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Iniziamo con il mettere le vongole a bagno in acqua fredda con il sale grosso per almeno 2 ore, cosi' elimineranno la sabbia che contengono.

Metterle in una pentola (senza acqua) , coprirle con il coperchio e farle saltare a fuoco vivace .

Quando saranno aperte , chiudete il fuoco e lasciatele raffreddare.

 

Separate la vongola dalla conchiglia e filtrate l' acqua di cottura, vi servira' per fare il sugo.
Mettete su l' acqua per cucinare gli spaghetti e intanto prepariamo il sugo.

 

In una padella mettere un po' di olio evo e uno spicchio d' aglio, quando iniziera' a colorarsi mettere il cucchiaio raso di farina 00.

 

Mescolare bene.

 

 Levare lo spicchio d' aglio e aggiungere le vongole con l' acqua di cottura delle vongole.

 

Consumare un po' , quando vedrete che inizia ad addensarsi , spegnete il fuoco e spolverizzate con il prezzemolo tritato.

Tenete gli spaghetti al dente perché dobbiamo saltarli in padella

Non serve salare , ma se vi piace aggiungete un po' di pepe macinato al momento .

Buon Appettito

ANTONELLA