Parmigiana di zucchine ricca di formaggi

Queste sono pietanze estive, perchè le verdure sono di stagione e hanno un gusto e un profumo che d'inverno vorremmo assaporare, ma le verdure sono coltivate nelle serre. Purtroppo aprire il forno d'estate con il caldo almen a me prende male, ma aspetto magari un giorno di pioggia . Questa è una ricetta facile e veloce .

Ingredienti 

per una pirofila per 5/6 persone 

5/6 zucchine medie

salsa di pomodoro a pezzettoni

basilico

grana grattuggiato

pan grattato

mozzarella

formaggio briee

4/5 sottilette 

sale

burro a fiocchetti

Procedimento

Se avete la salsa fresca pronta usate quella come fate la parmigiana di melanzane.

In alternativa usate pomodori a pezzettoni condite con sale olio evo e basilico spezzettato con le mani.

Tagliate le zucchine in 4 parti dalla parte della lunghezza.

Nella pirofila mettete un pò di pomodoro e ricoprite le zucchine precedentemente salate.

Spolverizzate con pane grattuggiato e parmigiano grattuggiato.

Sopra mettete la mozzarella tagliata a pezzetti.

Un altro strato di zucchine ricoperto con pane grattuggiato e grana grattuggiato.

Sopra mettete il formaggio brie tagliato a pezzetti e 2 sottilette tagliate a pezzetti.

Ricoprite con la salsa di pomodoro.

Aggiungete ancora 2 o 3 sottilette tagliate a pezzetti , una spolveratina di grana grattuggiato e qualche fiocchetto di burro qua e là.

Infornare a 200 gradi per 20/30 minuti dipende dal vostro forno.

Deve essere così come nella foto ben gratinato. Sfornare.

Servitelo ancora caldo

Alla prossima ricetta 

Antonella

Grissini all'olio d'oliva con lievito madre

 

Oggi ho rinfrescato il mio lievito madre, mi dispiaceva buttare l'esubero e cosi' l'ho usato per fare dei grissini all'olio extra vergine di oliva (EVO). Ho impastato , ho tirato la pasta e poi ho formato i grissini.

Una ricetta molto veloce e senza bisogno di rinfresco nè di lievitazione. Ottimi per accompagnare i salumi e i formaggi.

Ingredienti 

per 20 grissini

Gr.200 lievito madre senza rinfresco

gr.180 farina 00

1 cucchiaio malto

1 cucchiaino zucchero

ml.50 olio evo

gr.8 sale 

ml.60 acqua 

semi di papavero o di sesamo

 

Procedimento

Spezzettare il lievito madre e impastare insieme a tutti gli ingredienti, lasciate per ultimo il sale . incordate.

 

Formate una palla e con il mattarello tiratela in una sfoglia di pochi millimetri.

 Tagliare delle strisce larghe un centimetro circa.

 Piegate una striscia a metà e arrotolatela su se stessa.

 Cospargete con semi di papavero o di sesamo.

Infornate in forno ventilato a 180 gradi per una decina di minuti circa. Fateli raffreddare e serviteli magari accompagnati con un ottimo prosciutto crudo.

Alla prossima ricetta

Antonella