Capesante lardellate in crema di patate

Questo è un ottimo antipasto, capesante avvolte dal lardo di collonata,su crema di patate e pistacchi

Ingredienti

per 4 persone

8 capesante

8 fette di lardo di colonnata

2 patate 

olio evo

brodo di pesce o vegetale

noce moscata 

sale e pepe

pistacchi tritati

Procedimento

Pulire le capesante , lavare bene e togliere la sacca nera.

Avvolgere la capasanta con il lardo.

Lessare le patate e schiacciatele in un pentolino, diluite con 2 cucchiai di olio e mescolate , aggiungete qualche cucchiaio di brodo di pesce o di verdura. La consistenza deve essere tra un purè e una vellutata. Salate e pepate e aggiungete un pò di noce moscata . Tenere al caldo.

In una padella antiaderente senza nessun condimento a fuoco vivace cucinate le capesante lardellate.

La cottura deve essere di tre minuti per parte.

Adagiate le capesante sopra alla salsa di patate, metteteci sopra un pò di pistacchi tritati e per ultimo un pò di pepe nero macinato al momento. Servitele calde

Alla prossima ricetta

Antonella

 

Capesante gratinate

Non avevo mai pubblicato questa ricetta, anche se la faccio spesso perchè è facile e veloce da fare e piace a molte persone. 

Ingredienti

capesante

per ogni capasanta :

1 cucchiaio di pangrattato colmo

1/2 cucchiaio di grana grattuggiato

prezzemolo q.b.

sale e pepe

aglio a vostro gusto

un filo d'olio evo

Procedimento

Questo è il video che vi insegnerà come pulire una capasanta.

Lavate bene e fatele asciugare

 In una terrina mettete il pan grattato e l'aglio tritato.

 Aggiungere il formaggio grana grattuggiato.

 Unire il prezzemolo, sale e pepe.

Mescolare i tutto per bene.

 Ponete le capesante in una teglia da forno.

 Coprite con il pangrattato e cospargete su ogni conchiglia un filo di olio evo
Infornate a 200 gradi per 15 minuti circa dovranno essere belle colorate.

Servitele calde come antipasto.

Alla prossima ricetta

Antonella