Lasagne sugo di arrosto e gorgonzola e noci

Un primo piatto speciale per le grandi occasioni.Io l'ho preparato per il pranzo di Natale. Devo dire che è venuto buonissimo. 

Ingredienti

per 8 persone

per l'arrosto

1 pezzo di carne di vitello per arrosto

1 cipolla grande

gr.100 pancetta a dadini

1 cucchiaio colmo di farina 00

1/2 bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

burro

olio evo

sale e pepe

per la besciamella

lt.1 latte

gr.100 burro

4 cucchiai di farina 00

noce moscata

sale

lasagne fresche

gr.200 gorgonzola

grana grattucciato

noci tritate

Procedimento

Preparare l'arrosto il giorno prima, Rosolare la cipolla tritata con l'olio e il burro, unite la pancetta tagliata a dadini.Quando il tutto sarà ben rosolato unite il pezzo di carne e rosolate da tutte le parti. Unite un cucchiaio di farina 00 e fatela rosolare bene. Bagnate con il vino bianco e fate evaporare il vino. Ora iniziate la cottura con il brodo vegetale. Mettere il coperchio e continuate a fuoco lento.

Ci vorrà poco più di un'ora.

Levate dal sugo il pezzo di carne e fateli raffreddare.

Passate il sugo .

Tagliate a dadini l'arrosto.

Tritate la carne dell'arrosto.

Come vedete nella foto.

Aggiungere la carne tritata al sugo di arrosto.

Mescolate bene.

Preparate la besciamella. Per il procedimento cliccare QUI 

Aggiungere alla besciamella il pezzo di formaggio gorgonzola.

mettete come base la pasta per lasagne. Io l'ho fatta in casa , ma va benissimo anche quella che si trova nel banco frigo, non serve lessarla.

Ricoprire con metà del sugo di carne d'arrosto.

Ricoprire con la pasta e poi con la besciamella. Ripetere questi 2 passaggi.

Ricoprire con formaggio grana grattuggiato e poi con le noci tritate. Mettete qualche fiocchetto di burro

Mettere in forno a 200 gradi per circa 20/30 minuti.

Servire le lasagne calde .

Buon appetito

Antonella

Burro aromatizzato con crostini

Che ne dite di fare il burro fatto in casa? Io l'ho fatto ... e l'ho aromatizzato con diversi ingredienti per poterlo gustare insieme a dei crostini come entreè accompagnato da un buon bicchiere di prosecco fresco.

Con ml.250 di panna fresca possiamo ottenere gr.90 di burro e il latticello che rilascia potete usarlo per fare qualche dolce.

Qui potete vedere le varie fasi di lavorazione per ottenere il burro. Mettete nel frullatore o planetaria la panna fresca e montatela,Nella prima foto potete vedere la panna ben montata, nella seconda la panna inizia ad assumere un golore giallastro.Nella terza foto potete notare che la massa solida si è separata da quella liquida. Ed ecco strizzato si è formato il nostro burro.

Burro aromatizzato all'aglio

Tritate finemente l'aglio e mettetelo in un mixer insieme al burro e una solverata di pepe bianco.

Mettetelo in uno stampino di silicone e ponetelo in frigo. Al momento di servirlo, levate lo stampino e ponetelo in un piattino, accompagnatelo con dei crostini.

Burro aromatizzato al tonno 

Prendete il vostro burro , mettetelo in un mixer con del tonno sgocciolato e frullate fino a quando non diventerà una crema. Io l'ho messo in uno stampino di silicone. Ponete in frigorifero fino al momento di servirlo con i crostini.

Burro aromatizzato al gorgonzola

Anche qui frullate il burro con il formaggio gorgonzola, mettetelo in uno stampo di silicone e ponetelo in frigorifero fino al momento di servirlo.

Burro aromatizzato maitre hotel

Frullate il burro con del prezzemolo tritato e bagnate il tutto con qualche goccia di limone. Ponetelo in uno stampino e mettetelo in frigorifero fino al momento di servirlo con i crostini.

Alla prossima ricetta

Antonella

Mousse di radicchio di Treviso gorgonzola e noci

 

Questa è una mousse di radicchio di Treviso arricchita da gorgonzola, mascarpone e noci. E' un ottimo antipasto , servitela con i crostini di pane caldo. Vi consiglio di prepararla uno o due giorni prima, perchè acquista più gusto , naturalmente tenetela in frigorifero prima di servirla. Qui nella foto vedete è una monoporzione.

Ingredienti 

per 12 persone

gr.500 radicchio rosso di Treviso

1 cipolla di Tropea

1/4 bicchiere vino bianco

gr.200 gorgonzola

gr.250 mascarpone

3 fogli colla di pesce

qualche gheriglio di noci

sale

Qualche cucchiaio di Vodka

Procedimento

Prima di iniziare a cucinare Lavate per bene il radicchio di Treviso e asciugatelo , tagliate finemente la cipolla e mettetela in una padella capiente con una noce di burro.

Quando la cipolla sarà ben soffritta aggiungere il radicchio e mescolare bene e fatelo soffriggere , aggiungere il vino bianco e sfumate.

Quando sara' ben appassito mettetelo nel frullatore .

Tritate finemente, deve diventare una crema.

Aggiungere il gorgonzola e il mascarpone e continuate a frullare.

A questo punto sciogliete la colla di pesce ( precedentemente messa in ammollo in acqua fredda per 10 minuti e strizzata) in un dito di latte bollente e incorporate alla crema. Salatee aggiungete qualche cucchiaio di vodka.

Per finire aggiungete qualche gheriglio di noce .

Mettete la mousse nei stampini se volete delle monodosi, oppre ricoprite con della pellicola trasparente una terrina e ricopritela con la mousse. Mettetela in frigorifero almeno 1 giorno a riposare.

Servite la mousse con crostini di pane caldo. Vedrete che vi stupirà il sapore di questa mousse.

Buon appetito

Antonella

Fagottini radicchio trevigiano e gorgonzola

 

Vi offro questo stuzzichevole antipasto caldo della serie:"un bocconcino che apra il pranzo", in questo caso era il mio pranzo natalizio. Direi che è piaciuto molto, un fagottino di pasta sfoglia con un cuore dolce e amaro che forma il connubio adatto tra il radicchio rosso trevigiano e il gorgonzola con il mascarpone.

Facilissimo da fare porta via pochissimo tempo, io ho preparato il ripieno il giorno prima, cosi' acquista ancora piu' gusto e poi finite la preparazione all'ultimo momento.

Ingredienti

per 8 fagottini

1 pasta sfoglia rettangolare

2 cespi di radicchio tardivo di Treviso

1 cipolla piccola

olio evo

una noce di burro

gr.200 gorgonzola con il mascarpone

1/2 bicchiere di vino bianco

1 tuorlo per spennellare

sale e pepe

Procedimento

 

 

Prendete una padella capiente e scioglietevi il burro con un filo di olio evo , fate rosolare la cipolla tritata e poi unire il radicchio trevigiano pulito e tagliato.

 

Quando il radicchio sarà appassito bagnatelo con il vino bianco e fate evaporare, salare e pepare.

Lasciate raffreddare il ripieno.

 

 

Tagliamo la pasta sfoglia in 8 quadrati e al centro mettiamo un cucchiaio di radicchio e uno di formaggio gorgonzola con il mascarpone.

 

 

Chiuderlo per bene , fate attenzione ai lembi altrimenti il formaggio potrebbe colare fuori.

 

 

Spennellateli con il tuorlo leggermente sbattuto.

Infornateli a 200 gradi, forno preriscaldato per 12/15 minuti circa.

 

Ecco come devono essere per poterli sfornare. Da servirli ben caldi.

Buona degustazione, alla prossima ricetta.

Antonella

Sfogliata ai formaggi, funghi, wurstel al curry

 

Questa è una torta salata sfogliata molto gustosa e profumatissima, ricca di ingredienti, ottima come piatto unico. Devo dire che se avanza , riscaldato il giorno dopo acquista più gusto e sapore.

Questa è una ricettina facile e veloce da fare.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

2 wurstel

1 barattolo di funghi trifolati sott'olio

gr.30 grana

1 mozzarella

2 uova

curry

ml.200 panna da cucina

sale

formaggi misti:

gorgonzola con il mascarpone

stracchino

brie

provolone

 Procedimento

 

Sbattere le uova con il sale e abbondante curry .

 

Aggiungere il parmigiano grattuggiato e mescolate.

 

Ora incorporate la panna e mescolate bene. Tenete da parte.

 

Adagiare la pasta sfoglia in una pirofila rotonda , io lascio la carta dove è arrotolata. Fare un bordo .

 

Adagiate i wurstel tagliati a rondelle, formate il primo strato.

 

 

Sgocciolate bene i funghi e coprite gli spazi tra un wurstel e l' altro.

 

 

Ora mettiamo i vari tipi di formaggio.

 

Eccola torta sfogliata ripiena con tutti i tipi di formaggio. Potete usare i vostri avanzi di formaggi.

 

Ora versateci sopra le uova mescolate con gli altri ingredienti.

 

Disponete sopra la mozzarella affettata. Aprite il forno a 200 gradi e infornate per circa 20/30 minuti.

Sfornate e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire. 

Buon appetito

Antonella