Lasagne salsiccia funghi misti e stracchino

Queste lasagne sono tipicamente invernali, io le ho servite in tavola al pranzo di Natale. Potete farle con le lasagne fatte in casa,la ricetta la troverete QUI, altrimenti vanno benissimo anche le sfogliavelo.

Ingredienti 

per 10 persone

1 confezione da 12 di sfogliavelo

4 salsicce

1/2 bicchiere vino bianco

ml.250 stracchino 

1 confezione surgelata funghi misti

1 confezione surgelata funghi porcini

formaggio parmigiano grattuggiato 

per la besciamella

lt.1 latte

gr.100 burro 

4 cucchiai rasi di farina 00

noce moscata

sale

Procedimento

Levare la pelle alle salsicce e sbriciolatele con le dita.

Mettete la salsiccia in una padella capiente senza olio , perchè le salsicce faranno fuoriuscire il suo grasso.

Rosolare bene fino a quando saranno ben dorate.

Bagnate con il mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare.

Unite alle salsicce i funghi porcini e i funghi misti surgelati.

Mescolare bene e portate a termine la cottura , se serve aggiungete un pò di brodo vegetale.

Nel frattempo preparare la besciamella, troverete QUI la ricetta e le fotografie passo a passo.

Fate il primo strato con metà del ripieno funghi e salsicce.

Aggiungere lo stracchino a pezzetti, ricoprire con la pasta e mettere sopra la besciamella e una sploverata di grana. Rifare ancora 2 volte .

Finire con la besciamella , spolverate con il grana e mettete dei fiocchi di burro. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25/30 minuti

Ecco la lasagna ben cotta e gratinata.
Servirla ben calda .

Alla prossima ricetta

Antonella

Quiche zucchine e formaggi

Questa è un'ottima torta salata, buona e gustosa e molto facile da fare. Io ho usato la pasta brisè già pronta per questione di tempi, ma di solito la faccio in casa.

Ingredienti

per tortiera diam.24

1 rotolo pasta brisè

2 zucchine grandi 

2 uova

gr.100 prosciutto cotto a dadini

gr. 200 stracchino

gr.100 formaggio briè

gr.30 parmigiano grattuggiato

burro

sale

Procedimento

 In una padella sciogliete un pezzo di burro e saltate il prosciutto cotto a dadini , fate insaporire a fuoco lento.

 Tagliate a rondelle le zucchine.

 Aggiungete le zucchine e fate cucinare fino a quando le zucchine saranno cotte. Se dovesse servire aggiungete un goccio di acqua. Salate un pò.

 Salate le uova e aggiungete il parmigiano grattuggiato e sbattete.

 Quando le zucchine hanno raggiunto la cottura unite lo stracchino e fatelo sciogliere sempre mescolando. Spegnete il fuoco.

 In una pirofila rotonda adagiate la pasta brie tenendo sotto la sua carta.

 Per finire aggiungete le uova, mescolate bene, assaggiate e se manca il sale aggiungetelo.

 Mettete il ripieno sopra la pasta brisè.

 Chiudete i lembi della pasta verso l'interno.

 Mettete in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.

Sfornate e servite caldo.

Alla prossima ricetta

Antonella

Tortino di pan carrè ossia mega toast

Una bella e buona variante di un bel toast ricco di sapori, questo è un tortino di pan carrè ripieno di provala affumicata, prosciutto cotto, stracchino, formaggio grana e besciamella e infornato per farlo gratinare. Tra la cottura e la preparazione ci vorrà un'oretta.

Facciamolo insieme.

Ingredienti 

per 4 persone

pan carrè per tramezzini

un etto prosciutto cotto

fette di provola affumicata

gr.100 stracchino

gr.50 formaggio grana grattuggiato

una noce di burro

per la besciamella

ml.500 latte

gr.50 burro

2 cucchiai farina 00

sale

noce moscata

Procedimento

 Prepariamo la besciamella, il procedimento lo trovate qui

 Sporcate con un pò di besciamella la pirofila che andrà in forno.

Adagiate il pan carrè.

 Ricopritelo com metà della besciamella.

 Aggiungete metà del prosciuto.

 Per finire adagiatevi sopra metà della provola e dello stracchino.

 Ripetete il secondo strato come il primo. Aggiungete una bella spolverizzata di grana grattuggiato e qualche fiocchetto di burro.
Infornare a 200 gradi per 20 minuti e poi attivare il grill per colorare il tortino.

 Servitelo caldissimo.

Alla prossima ricetta

Antonella

Tortino zucchine e stracchino

Ecco qui una ricetta di una torta salata. Mi piace fare per cena delle torte salate, perchè la puoi preparare prima e la riscaldi al momento . Le torte salate sono dei PIATTI UNICI, ed è una ricetta svuota frigo, puoi metterci di tutto . Qui ho abbinato le zucchine con lo stracchino, si sposano che è una meraviglia, provare per credere.

Ingredienti

1 pasta briseè

3/4 zucchine piccole

1 piccola cipolla

gr.200 stracchino

2 uova

gr.30 grana grattuggiato

3 sottilette

sale e pepe

olio evo

Procedimento

1. In una padella capiente soffriggere la cipolla tagliata a listelle con l'olio evo
2. aggiungere le zucchine tagliate a rondelle
3. fate rosolare molto bene le zucchine per 10 minuti circa, salate e pepate

 

1. Sbattere leggermente le uova con il grana salate e pepate 
2. aggiungere la metà dello stracchino , mescolate bene , cercate di scioglierlo un pò
3. mettere in una pirofila da forno la pasta briseè , lasciate la sua carta sotto, riempitela con le zucchine
4. aggiungere il resto dello stracchino a pezzetti
5. ricoprire il tutto con le uova sbattute
6. sopra mettete le sottilette

Infornate a 200 gradi , in forno preriscaldato per 20 minuti circa, dovrà risultare come dalla foto.
Servirla ancora calda e buon appetito

Alla prossima ricetta

Antonella

Sfogliata ai formaggi, funghi, wurstel al curry

 

Questa è una torta salata sfogliata molto gustosa e profumatissima, ricca di ingredienti, ottima come piatto unico. Devo dire che se avanza , riscaldato il giorno dopo acquista più gusto e sapore.

Questa è una ricettina facile e veloce da fare.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

2 wurstel

1 barattolo di funghi trifolati sott'olio

gr.30 grana

1 mozzarella

2 uova

curry

ml.200 panna da cucina

sale

formaggi misti:

gorgonzola con il mascarpone

stracchino

brie

provolone

 Procedimento

 

Sbattere le uova con il sale e abbondante curry .

 

Aggiungere il parmigiano grattuggiato e mescolate.

 

Ora incorporate la panna e mescolate bene. Tenete da parte.

 

Adagiare la pasta sfoglia in una pirofila rotonda , io lascio la carta dove è arrotolata. Fare un bordo .

 

Adagiate i wurstel tagliati a rondelle, formate il primo strato.

 

 

Sgocciolate bene i funghi e coprite gli spazi tra un wurstel e l' altro.

 

 

Ora mettiamo i vari tipi di formaggio.

 

Eccola torta sfogliata ripiena con tutti i tipi di formaggio. Potete usare i vostri avanzi di formaggi.

 

Ora versateci sopra le uova mescolate con gli altri ingredienti.

 

Disponete sopra la mozzarella affettata. Aprite il forno a 200 gradi e infornate per circa 20/30 minuti.

Sfornate e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire. 

Buon appetito

Antonella

Lasagne fatte in casa con asparagi e stracchino

 

Un ottimo primo piatto, ideale in questa stagione dove possiamo trovare gli asparagi freschi. La pasta e' fatta in casa, secondo me risulta molto piu' buono e piu' leggero. Ma per chi non ha tempo ne' voglia di farsi la pasta fatta in casa, in commercio troverete le lasagne fresche.

Ingredienti 

per 8/10 porzioni

per la pasta

gr.300 farina di semola rimacinata

3 uova 

un pizzico di sale

per il ripieno

kg.1 asparagi bianchi

gr.100 prosciutto cotto

gr.250 stracchino

gr.100 formaggio parmigiano grattuggiato

gr.30 burro

per la besciamella

lt.1 latte

gr.100 burro

4 cucchiai rasi farina 00

noce moscata

sale

sottilette 

Procedimento

 Impastare la farina con le uova e il sale, l' impasto deve risultare elastico. Formate una palla , copritela e lasciate riposare per 30 minuti.

Tirare la pasta fino a quando non diventa una sfoglia sottile, se non avete la macchinetta tiratela con il mattarello.

 Tagliate la sfoglia in rettangoli.

 Lessate la pasta in acqua salata bollente per alcuni minuti.

 

Stendetela sopra uno strofinaccio cosi' si asciuga.

 

Prepariamo il ripieno. Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente per una decina di minuti, oppure come faccio io a vapore nella pentola a pressione per 4/5 minuti.

 

Tagliate finemente il prosciutto cotto.

In una padella sciogliete gr.30 di burro e rosolate il prosciutto.

 

Aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti e rosolate tutto insieme, spegnere.

Preparate la besciamella con le dosi riportate , per vedere come si fa passo a passo andate qui.

A questo punto aggiungete 3/4 della besciamella nella padella dove ci sono il prosciutto e gli asparagi, mescolate bene e assaggiate se manca aggiungete il sale.

 

 

Imburrate la teglia e partiamo con il primo strato di lasagne.

 Poi aggiungete il ripieno di asparagi e mettete a fiocchi lo stracchino.

 

Spolverizzate con il parmigiano grattuggiato. Riprendete dal primo strato di pasta e alternare fino alla fine degli ingredienti. 

 Alla fine aggiungete la besciamella tenuta da parte, aggiungete qualche sottiletta , spolverizzate con il parmigiano e aggiungere qualche fiocchetto di burro.

Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20/30 minuti.

Servire caldo.

Alla prossima ricetta

Antonella