Involtini di manzo con formaggio e speck

Adoro gli involtini di carne di manzo con vari ripieni, qui in questo caso ho  adagiato delle fette di provola affettate e una fetta di speck tagliato finemente. Poi cucinato in padella lentamente, così alla fine ci ritroveremo con un buon sughetto.

Ingredienti

per 3 persone

6 bistecchine di manzo 

6 fette di provola

6 fette di speck

sale

farina 00

burro 1 noce

olio evo

1/4 di bicchiere di vino bianco

Procedimento

 Salare da ambodue le parti le bistecche.

 Batterle con il batticarne.

 Coprire con il formaggio.

 Sopra mettete la fetta di speck.

 Arrotolare e chiudere con uno stuzzicadente.

 Ecco qui pronti.

 Infarinateli.

 Sciogliere in una padella l'olio e il burro.

 Fate prendere colore da ambo le parti

 Bagnate con il vino bianco.

Fate evaporare il vino e se serve aggiungete un goccio d'acqua, controllare di sale .

 Servite caldi .

Alla prossima ricetta

Antonella

Strudel di patate ripieno al forno

 Per chi ama gli gnocchi non potrà non amare lo strudel di patate ripieno di provola e prosciutto al forno. Facile da fare , l'impasto è simile a quello degli gnocchi, l'importante è usare le patate giuste, io olandesi.

Ingredienti

per 6 persone

gr.800 patate per gnocchi

1 uovo

gr.60 grana grattuggiato

gr.30 burro 

gr.200 farina

sale

ripieno

1 hg. prosciutto cotto 

gr.100 provola affettata

una manciata grana grattuggiato

burro fuso per servire

Procedimento

 Lessare in acqua salata le patate, quando sono ancora calde pelatele e schiacciatele in una terrina , aggiungete il sale, l'uovo e il burro. Aggiungere la farina 00 e impastate e formate una palla.

 Appiattite con le mani l'impasto di patate sopra a un foglio di carta forno e formate un rettangolo. Adagiate sopra le fette di formaggio e sopra il prosciutto e spolverizzate con il parmiggiano grattuggiato.

Con l'aiuto della carta forno arrotolate lo strudel e mettetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25/30 minuti.

Affettatelo e servitelo ancora caldo con un filo di burro fuso.

E buon appetito

Antonella

Tortino di pan carrè ossia mega toast

Una bella e buona variante di un bel toast ricco di sapori, questo è un tortino di pan carrè ripieno di provala affumicata, prosciutto cotto, stracchino, formaggio grana e besciamella e infornato per farlo gratinare. Tra la cottura e la preparazione ci vorrà un'oretta.

Facciamolo insieme.

Ingredienti 

per 4 persone

pan carrè per tramezzini

un etto prosciutto cotto

fette di provola affumicata

gr.100 stracchino

gr.50 formaggio grana grattuggiato

una noce di burro

per la besciamella

ml.500 latte

gr.50 burro

2 cucchiai farina 00

sale

noce moscata

Procedimento

 Prepariamo la besciamella, il procedimento lo trovate qui

 Sporcate con un pò di besciamella la pirofila che andrà in forno.

Adagiate il pan carrè.

 Ricopritelo com metà della besciamella.

 Aggiungete metà del prosciuto.

 Per finire adagiatevi sopra metà della provola e dello stracchino.

 Ripetete il secondo strato come il primo. Aggiungete una bella spolverizzata di grana grattuggiato e qualche fiocchetto di burro.
Infornare a 200 gradi per 20 minuti e poi attivare il grill per colorare il tortino.

 Servitelo caldissimo.

Alla prossima ricetta

Antonella