Cestini di pasta brisè tricolore

Questa ricettina è un antipasto estivo che va servito freddo, sono dei cestini di pasta brisè ripieni di pomodorini mozzarella e basilico.
Velocissima e buonissima,si può preparare prima e tenerli in frigorifero, diciamo una bruschetta senza pane rustico ,ma servito  in un cestino di pasta brisè.

Ingredienti 

per 6 cestini

1 rotolo pasta brisè

1 mozzarella

pomodorini

1 spicchioaglio

basilico

olio evo

sale

Procedimento

Srotolate la pasta brisè e con un coppa pasta tagliate dei cerchi, il diametro dipende dai vostri stampini.

 Mettete il disco di asta dentro lo stampino.

 Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti circa, fino a quando saranno cotti. Fate raffreddare.

 Tagliate i pomodorini a pezzettini e metteteli a macerare in ua terrinetta con sale , olio evo e uno spicchio d'aglio, lasciate per un pò così si insaporiscono.

 Aggiungete alla terrinetta con i pomodori il basilico tagliato a pezzetti con le dita.

 Tagliate la mozzarella e fatela sgocciolare.

 Prendiamo alla fine un cestino e riempitelo con un pò di mozzarella e pomodorini e servite.

Buon appetito

Antonella

Code di gambero lardate

Questo è un antipasto molto gustoso e facilissimo da fare, dieri anche molto veloce. L'ho accompagnato con una marmellata di cipolle,per la ricetta andate QUI.

Questo piatto l'ho assaggiato in un ristorante a Grado Piassalber e lo chef è un mio amico e coetaneo Mauro Verginella. Ho mangiato benissimo e per chi vuole mangiare la pizza  qui fanno delle pizze meravigliuose con lievito madre e farine diverse. Vi consiglio chi abita qui in zona di andare ad assaggiare.

Ingredienti 

Per 4 persone

20 code di gambero

20 fette di lardo di colonnata

Procedimento

 

Pulite le code di gamberi , levate la corazza che protegge la polpa del mollusco, lasciategli la codina e poi sfilate con un coltellino il filo nero che troverete nel dorso - Avvolgete la coda del gambero con una fetta di lardo.

Preriscaldate il forno a 250 gradi e quando avrà raggiunto il massimo del calore infornate i gamberi per 3 minuti.

Serviteli caldi adagiandoli sopra la marmellata di cipolle

Alla prossima ricetta

Antonella

Centrotavola natalizio di pane

 

Girovagando da un blog all'altro ho trovato questo blog L'ingrediente perduto  qui ho trovato questo centro tavola antipastiere, la ricetta del pane è mia ho solo copiato il tutorial. Devo dire che se andate a vedere troverete tanti tipi di pane.

Io ho pensato di usarlo come centro tavola natalizio, al centro ho messo un pò di tessuto di organza e sopra quattro ceri rossi.

Quando si passa agli antipasti mettete al centro un piatto,che entri dentro al pane e guarnitelo con affettati e formaggi e verdurine. Cosi' i commensali potranno gustare gli affettati tagliando un pezzetto di pane. Direi che è un'idea molto carina.

Ingredienti

gr.250 pasta madre

ml.250 panna fresca

ml.50 olio evo

gr.11 sale

1 cucchiaino malto

1 cucchiaino miele

gr.500 farina manitoba

semi di sesamo e papavero

Procedimento

 Mettete il lievito madre nella planetaria con la panna, unite il miele,l'olio e il malto e impastate.Per ultimo il sale e per finire la farina. Formate una palla e fatela lievitare fino al raddoppio quasi 4 ore.
A questo punto lavorare un pò l'impasto,formare una palla , mettete in un contenitore con coperchio e ponetelo in frigorifero tutta la notte. Al mattino tiratelo fuori dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per due ore.

 Dividete l'impasto in 5 pezzi uguali e formate 5 palle. Stendete con il mattarello una palla e fate un cerchio almeno di diam.26.

 Mettete 4 cerchi uno sopra l'altro, lasciate il quinto già steso da parte,ci servirà come base.

 Fate 8 tagli , così  avrete 8 triangoli, attenzione non dovete tagliarli del tutto.

 

Su ogni triangolo fate un taglietto centrale come nella foto. Ora mettete sotto la base , cioè l'ultimo disco.

 Ora portiamo verso l'esterno ogni spicchio.

Io in centro ho messo un disco da dolce della stessa misura del piatto, lo userò durante la cottura così l'impasto rimane sempre della stessa misura.

 Prendiamo ogni spicchio e lo arrotoliamo all'interno per due volte.

Fate lievitare in un luogo caldo per un'ora. Spennellate le punte con l'olio evo e spolverizzate con i semi di sesamo e di papavero.

Infornare in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 25/30 minuti.

 Ecco ora prepariamo l'antipastiera.

Pronto per essere servito....antipasto all'italiana completo di pane.

Allla prossima ricetta

Antonella