Frittata supergolosa cotta in forno

 

Qualche volta si ha voglia di mangiare qualcosa di gustoso, ma non si ha molta voglia di cucinare. Succedde spessissimo anche a me, specialmente di sera divento un pò pigra. Allora vi consiglio una ricca e gustosa frittata cotta in forno, potrei definirla "svuota frigorifero", perchè si possono usare come ingredienti degli avanzi. Io qui ho usato come base delle patate lesse e poi vari ingredienti che avevo in frigorifero e nella dispensa e il tutto ricoperto da delle uova sbattute con formaggio parmigiano grattuggiato e poi cotta in forno. Direi da provare, cambiando pure gli ingredienti.

Ingredienti

per 3 persone

(2 uova per persona )

6 uova

gr.50 parmigiano grattuggiato

1 mozzarella

gr. 50 formaggio brie

2 patate grande lessate

gr.100 speck

1 vasetto asparagi verdi

funghi porcini freschi o secchi q.b.

sale e pepe

 burro per la pirofila

Procedimento

 

 

Imburrate una pirofila da forno , lessate le patate e tagliarle a rondelle, salarle  e disporle come base sopra alla pirofila.

 

Ricoprirle con lo speck a fettine.

 

Tagliare la mozzarella a dadini e cospargerla sopra allo speck.

Rompete le uova in una terrina e salatele.

 

Aggiungete il parmigiano grattuggiato e sbattetele un pò.

 

Se usate i funghi porcini freschi  preparateli con un pò di olio , burro e prezzemolo tipo trifolati. Se invece usate quelli secchi metteteli in ammollo in acqua tiepida per una ventina di minuti e poi strizzateli, Passateli in pentola con un po' di burro, salateli e aggiungete un pò di prezzemolo.

 

Scolate gli asparagi verdi e tagliateli a pezzetti.

 

Mettete nella pirofila i funghi e poi gli asparagi.

 

 Ricoprire il tutto con le uova leggermente sbattute.

E per finire aggiungere pezzetti di formaggio brie.

Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa, togliete da forno quando avrà assunto un bel colore bronzato.

Potete gustare questa frittata calda , ma anche fredda sarà  molto buona .

Buon appetito

Antonella

Pane misto con farina di mais e lievito madre

 

Ho fatto questo pane misto con la farina di mais per accompagnarlo con il pesce e devo dire che è un conubbio perfetto. Poi l'ho rifatto per fare dei crostini da accompagnare al burro composto ,davvero ottimo (la ricetta presto nel blog ). La ricetta l' ho trovata visitando dei blog nel web, non ricordo quale.

 

Devo dire che i lievitati fatti con il lievito madre hanno un altro sapore e rimangono più morbidi e più freschi a lungo.

Ingredienti

gr.350 farina manitoba

gr.150 farina di mais non quella per polenta ma piu' raffinata

gr.200 lievito madre gia' rinfrescato

1 cucchiaino miele

ml.30 olio evo

ml.350 acqua tiepida

2 cucchiaini sale

1 cucchiaino zucchero

Procedimento

 

ore 10 rinfresco del lievito madre:

pesare il lievito madre, aggiungere la stessa quantita' di farina 00 e la meta' di acqua tiepida.

Impastare e lasciare lievitare per 4 ore.

 

ore 14:00

1. Spezzettare il lievito madre e aggiungere l'acqua tiepida e scioglietelo.
2. impastare tutti gli ingredienti insieme e lavorare molto bene l'impasto , dovra' risultare liscio ed elastico.
3. mettere la palla dell'impasto in una ciotola e ponetela in forno spento con la luce accesa.

Ecco come si presenta alle ore 14:00

 

alle ore 20:00 l'impasto è raddoppiato. Ponetelo in frigorifero dopo averlo lavorato un po' per tutta la notte.

 

Ore 8:00

Al mattino tiratelo fuori dal frigo e lasciatelo per 2 ore a temperatura ambiente

 

Ore 10:00 

iniziamo con lo spezzare l'impasto e dare delle forme, il piano di lavoro spolverizzatelo con la farina di mais.

 

Mettiamo il pane a lievitare nel forno spento con la luce accesa per 2 ore circa, il pane deve raddoppiare di volume.

 

Ore 12:00 

Accendete il forno a 200 gradi. Tagliare il pane con una lametta da rasoio.

E ora infornate.

Dopo 25 minuti il pane sarà pronto , sfornatelo, fate la prova dello stuzzicadente per vedere se all'interno è cotto.Se vi dovesse avanzare potete conservarlo o in freezer o in un sacchetto di nylon.

Alla prossima ricetta

Antonella

Zucchine ripiene funghi e zafferano

 

Che ne dite di fare come piatto unico queste zucchine ripiene con funghi e zafferano, invece del solito pan grattato bagnato con il latte io ho preferito tostare il pan grattato con il burro. Il risultato è stato ottimo . Per finire prima di toglierle dal forno le ho ricoperte con la mozzarella, da provare. Di facile e veloce esecuzione.

Ingredienti per 4 persone

5/6 zucchine di media grandezza

1 barattolo di funghi porcini trifolati

1 bustina di zafferano

gr.50 pan grattuggiato

gr.40 burro

1 mozzarella

olio evo

sale e pepe

Procedimento

Svuotare le zucchine tagliate a meta' ,dopo averle lavate accuratamente, salatele e lasciatele capovolte.

Raccogliete la polpa delle zucchine in una ciotola.

Saltate in una padella la polpa delle zucchine con un po' d'olio e una noce di burro.

Continuate a mescolare , se serve aggiungete un goccio d'acqua e poi la bustina di zafferano.

Aggiungete i funghi porcini , fate insaporire e salate.

In una padella sciogliete il burro e aggiungete il pan grattato.

Fatelo tostare per bene , deve avere un colore dorato.

Frullare la polpa delle zucchine con i funghi.

Aggiungere il pane grattuggiato e mescolate bene.

Farcite con l'impasto le zucchine. Infornatele a 180 gradi in forno preriscaldato per 20 minuti circa.

Tirate fuori dal forno e ricopritele con la mozzarella.

Accendete il grill del forno e lasciate le zucchine fino a quando la mozzarella sarà sciolta.
Sfornare e servire ancora calde.

Buon appetito alla prossima ricetta.

Antonella

Polenta salsiccia e asiago

 

Questo è un golosissimo antipasto, molto invernale, io l'ho servito durante il pranzo di Natale. Un dischetto di polenta bianca ricoperto con formaggio Asiago e salsiccia .

Io ho fatto la polenta bianca , mescolandola per più di 45 minuti, se fate quella istantanea o se userete quella gia' pronta diminuirete notevolmente i tempi, ma non vi assicuro che sia esattamente buona come questa.

Ingredienti 

per12 dischetti

Polenta 

2 salsicce 

1/2 bicchiere vino bianco 

sale e pepe

formaggio asiago

Procedimento

 

Preparate la polenta secondo le istruzioni e le dosi che troverete nella confezione.

 

Quando è pronta buttate la polenta su un piano pulito e con una spatola bagnata con acqua fredda tiratela , deve avere lo spessore di poco più di un centimetro.

Con un taglia pasta o biscotti o se non avete altro va bene anche un bicchiere, quando la polenta sarà fredda tagliate i dischi.

In una padella antiaderente, senza nessun condimento, sbriciolate le salsicce e rosolate bene.

Quando saranno ben cotte bagnatele con il vino bianco e fate evaporare. Salate e pepate se serve.

Tagliate a scaglie il formaggio Asiago e ricoprite i dischi di polenta.

Per finire aggiungete la salsiccia. Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 10/15 minuti.

Servite l'antipasto ancora bollente.

E buon appetito

Alla prossima ricetta

Antonella

Spezzatino di carne patate e cipolle al forno

 

Questa è una ricetta facilissima, buonissima per fare uno spezzatino al forno con patate e cipolle. Devo dire che questa ricetta la cucino da piu' di 30 anni, la trovai in un'enciclopedia di cucina di Curcio acquistata appena sposata e posso dire se ho imparato a cucinare bene lo devo anche a questa enciclopedia. Ora con l'avvento di internet trovare ricette di cucina è facilissimo, con descrizione passo a passo, sicuramente si è avvantaggiati , quella volta eri fortunata se ti mettevano almeno la foto finale del piatto. Vi consiglio di provare questa ricetta, potrete assaporare un buon spezzatino con le patate.

Ingredienti per 4/6 persone

gr.700 carne per spezzattino

2 cipolle grandi

5/6 patate

gr.100 pancetta affumicata o stufata

tagliate a fette sottili

gr.800 polpa di pomodoro

ariosto per patate

sale

olio evo

Procedimento

 Questo spezzatino lo cucino su una teglia di terracotta, secondo me acquista un sapore migliore. Iniziamo con il primo strato irroriamo la teglia con olio evo.

 Affettate le cipolle a rondelle sottili e fate cosi' il secondo strato.

 Prima di formare il terzo strato con i tocchetti di carne, salateli e pepateli per bene.

 Avvolgiamo la carne con meta' delle fette di pancetta, come nella foto, e cosi' abbiamo formato il quarto strato.

 Pelate le patate e tagliatele a tocchetti e conditele con abbondante ariosto e poco sale.

 Ricoprite lo strato di pancetta con le patate, quinto strato.

Con il resto della pancetta ricoprite lo strato di patate, sesto strato.

 Mettere in una terrina la polpa di pomodoro , condirla con pepe e sale e qualche cucchiaio di olio evo.

Ricoprire il tutto con la polpa di pomodoro. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 1 ora e 30 . Alla fine lasciatelo riposare un po' in forno. Non dovrebbe servire l' aggiunta di liquidi, ma se lo trovate troppo asciutto aggiungete un po' d'acqua. Prima di servire date una bella mescolata non dovete mescolare mai lo spezzatino fino alla fine della cottura.

Servite lo spezzatino caldo.

Buon appetito alla prossima ricetta

Antonella