Spuma di pollo con crostini caldi

Questo antipasto l'ho preparato per il pranzo di Natale. Viene accompagnato da crostini di pane per tramezzini caldi. Preparate il giorno prima perchè all'interno c'è un foglio di colla di pesce e ha bisogno di riposo in frigorifero alcune ore .

 Ingredienti

2 petti di pollo

2 confezioni di robiola

1 foglio colla di pesce

una noce di burro

mezzo bicchiere di latte

4 cetriolini sott'aceto

farina 00 q.b.

sale

Procedimento

 Salate da ambedue le parti i due petti di pollo.

 Infarinate i petti di pollo.

 Fate rosolare a fuoco vivace i petti di pollo con la noce di burro.

 Fate colorare i petti di pollo per bene da tutte due le parti.

 Bagnateli con mezzo bicchiere di latte .

 Fate consumare piano il latte.

 Intanto tritate i cetrioli fino a farli diventare poltiglia. A parte mettete il foglio di colla di pesce in acqua freddaper 10 minuti.

 Mettete nel mixer i petti di pollo. Unite al sughetto rimasto il foglio di colla di pesce ben strizzato e scioglietelo ,se serve aggiungete un goccio di latte.

 A questo punto aggiungete il sughetto rimasto e il robiola, assaggiate di sale.
Ricoprite con la pellicola uno stampo e mettete la spuma di pollo. Mettete in frigorifero per alcune ore. Io lo l'ho lasciata tutta la notte.

 Mettete in forno il pane per tramezzini e serviteli caldi con la spuma di pollo

buon appetito

Antonella

Involtini di radicchio rosso e pancetta

Questo è un antipasto caldo autunnale , facile da fare. Per chi ama il gusto amarognolo del radicchio rosso , direi che è l'ideale.

Ingredienti 

per 5 involtini

1 cespo grande di radicchio rosso

10 fette di pancetta stufata 

1 piccola confezione di robiola

sale

olio evo

Procedimento

 La vate il radicchio , tagliate la base dura, e dividetelo in 4 .

 Come base tenete le foglie più grandi e poi sopra le più piccole. Salate e mettete un filo d'olio evo e mettete in forno a stufare per 10 minuti a 180 gradi.

 Levare dal forno e fate raffreddare.

 Spalmateci sopra il robiola.

 Sovraponete 2 fette di pancetta .

Arrotolate su se stesso e se avete bisono potete fermare con uno stuzzicadente . Ricordate di toglierlo prima di servire a tavola.

 Mettete in forno a 180 gradi oer 20 minuti circa .

 La pancetta deve essere ben dorata e radicchio ben cotto, provate a sentire con lo stuzzicadente.

Servire caldo.

Alla prossima ricetta

Antonella

Cestini radicchio di treviso salsiccia e robiola

Questo è un antipasto caldo fatto con pasta sfoglia radicchio rosso di Treviso, salsiccia e formaggio robiola. Facile e veloce da fare, ed è molto buono e gustoso. Potete prepararlo prima e poi riscaldarlo al momento.

Ingredienti 

per 12 cestini

2 rotoli di pasta sfoglia

2 cespi di radicchio rosso di Treviso

1 piccola cipolla

2 salsicce

1 confezione da gr.100 di robiola

rosmarino

1/2 bicchiere vino bianco

gr.50  parmigiano grattuggiato

sale

Procedimento

 In una padella sbriciolate le salsicce , levate la pelle e scartatela. In questo caso non servirà olio. Aggiungete la cipolla affettata finemente e fatela rosolare piano. Aggiungere il radicchio lavato e tagliato e continuate a rosolare per una decina di minuti. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate consumare il sugo, salate.

 Aggiungete il formaggio robiola , fatelo sciogliere e spegnete il fuoco.

Aggiungere il parmigiano grattuggiato , mescolare e fate raffreddare.

 Tagliare con uno stampino la pasta sfoglia.

 Mettete in uno stampo i fiori di pasta sfoglia.

 Riempiteli con l'impasto di radicchio rosso. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti circa.

 Sfornate e levateli dallo stampo.

Servire i cestini ancora caldi e cospargeteli con rosmarino tritato.

Alla prossima ricetta

Antonella