Involtini di manzo in sugo

Questi sono degli involtini di manzo ripieni di sottilette e prosciutto cotto. Vengono bagnati da mezzo bicchiero di vino bianco e insaporiti da salvia e rosmarino freschi. Facili e veloci da preparare.

Ingredienti 

Bistecchine di manzo per involtini

sottilette 

prosciutto cotto 

Burro

olio evo

farina 00

salvia e rosmarino

mezzo bicchiere di vino bianco

sale e pepe

Procedimento

Fatevi tagliare delle bistecchine di manzo ,io girello, dal macellaio , battetele con il batticarne, salatele leggermente.

Adagiatevi una fettina di prosciutto cotto ,una sottiletta e infine una fogliolina di salvia.

Arrotolateli e chiudeteli con lo stuzzicadente.

Infarinateli leggermente.

In una padella mettete una noce di burro e un filo d'olio evo

Mettete delle foglie di salvia.

Mettete gli involtini in padella e fateli rosolare per bene da tutte e due le parti.

Bagnate con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete ancora pochissima acqua e fate consumare.
Assaggiate di sale e aggiungete un pò di pepe. Fate restringere il sugo.

Serviteli caldi magari accompagnati da patate al forno 

Buon appetito

Antonella

 

Patate filanti al forno

Oggi vi pubblico la ricetta di un contorno molto buono e gustoso, patate filanti con mozzarella al forno.

Ricetta facile che vi porterà via poco tempo diciamo che in un'oretta potete servire.

Ingredienti

per 4 persone

4 patate grandi

1 mozzarella in filone

gr.50 burro

gr.30 parmigiano grattuggiato

sale

2 cucchiai pane grattuggiato

salvia 

ml.100 latte fresco

Procedimento

 Pelate e affettate le patate.

 Salatele.

 In una padella fate sciogliere 30 grammi di burro, un cucchiaio di olio evo con alcune foglie di salvia, fate soffriggere per un minuto così esalterete il sapore della salvia.

 Aggiungete le patate e mescolatele bene e fatele rosolare per alcuni minuti.

 Versate il latte e fate cuocere a fuoco moderato.

Quando vedete che le patate sono cotte, ma devono essere al dente, più dure che cotte.

 Mettiamole in una pirofila da forno e fate vari strati.

 Tagliate finemente la mozzarella e alternate con le patate.

 Cospargete il tutto con il parmigiano grattuggiato.

 Spolverizzate con il pane grattuggiato.

 E per finire usate il burro avanzato tagliato a tocchetti.

 Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa.

Servite le patate filanti caldissime.

Alla prossima ricetta

Antonella

Gnocchi di zucca e lo Speciale Zucca

Eccomi qui per presentarvi gli gnocchi di zucca alla friulana, fatti solo con la polpa della zucca e conditi con abbondante burro fuso insaporito dalla salvia, ultimo tocco ricotta  affumicata di Sauris grattuggiata prima di servire il piatto.

Questa ricetta fa parte di uno Speciale Zucca fatto in collaborazione con altri 3 foodbloggers : Paola, Maria Antonietta e Simon Simone, che ringrazio per questa bellissima collaborazione .

Potete scaricarlo gratuitamente e troverete delle ricette per cucinare la zucca sia per il dolce che per il salato.

Ingredienti
per 2 persone

gr.500 zucca
gr. 150/200 farina 00
1 uovo
gr.40 Grana grattugiato
sale

Per il condimento
gr.50 burro
salvia
ricotta affumicata

Procedimento

Tagliare e lessare la zucca, io ho preferito cucinarla in microonde per 10 minuti. Passare nello schiacciapatate la zucca cotta e lasciatela raffreddare.
Aggiungere alla polpa della zucca l’uovo intero, il formaggio grana grattugiato, il sale e la farina; quanto basta non devono essere appiccicosi ma dovete  riuscire a formare delle palline. Prepariamo una pentola con acqua salata e quando bolle buttare alcuni gnocchi e appena risaliranno sgocciolateli con una schiumarola.
Tenete in caldo gli gnocchi e in una padellina sciogliete il burro con la salvia, fate cuocere a fuoco basso alcuni minuti . Versare il sughetto sopra gli gnocchi e grattugiare sopra la ricotta affumicata.
Serviteli ancora caldi.

 

SPECIALE ZUCCA DA SCARICARE QUI

alla prossima ricetta

Antonella

Spezzatino di vitello salvia e noci al latte

Questa e' una variante dello spezzatino di vitello, e' arricchito da un trito di salvia fresca e noci e cotto nel latte. Profumato , ma delicato allo stesso tempo.Il tempo di cottura e' di circa 30/40 minuti. Che dire se non provatelo.

INGREDIENTI

per 3 persone

gr.500 carne di vitello per spezzatino

un mazzetto di salvia fresca

gr.30 burro

un filo di olio evo

gr.80 noci

gr.40 farina 00

ml.400 latte

sale

PROCEDIMENTO

 

Tagliate a pezzetti il pezzo di carne , salate e se vi piace pepate.

Preparate un trito con l' aiuto del mixer , con la salvia e qualche noce.

Mettete nel piatto il trito e mescolatelo con la farina 00. Con questo trito infarinate la carne, premete bene affinche' il trito si attacchi bene alla carne.

 

In una padella sciogliete il burro con il filo d' olio evo, quando sara' ben adagiatevi i bocconcini di carne, fate rosolare bene .

 

Quando la carne sara' ben rosolata e avra' un colorito ambrato,sara' pronta per essere bagnata.

Bagnatela con il latte e cuocetela a fuoco lento e con il coperchio, se serve aggiungete acqua per continuare la cottura.

Quando manca poco alla fine della cottura aggiungete il resto delle noci tritate finemente, assaggiate di sale e consumate il sughetto
Io lo servirei con un buon pure' di patate.

Buon appetito.

Antonella

Patate burro e salvia

 

 Ecco la ricetta di un contorno davvero gustoso , facile e veloce da eseguire, patate saltate al burro con la salvia. Le patate dovranno essere ben rosolate , dovranno essere un po' croccanti. Lasciatele pure attaccare un po' senza bruciarle. Vanno servite molto calde , sono l' ideale contorno a bistecche e arrosti.

Prima di procedere alla ricetta vi dico in anteprima che alla fine del post voglio parlarvi di una bella iniziativa di Blog di cucina

INGREDIENTI

patate adatte per lessare

una bella noce di burro

un bel mazzetto di salvia fresca

sale

PROCEDIMENTO

 

Iniziamo con lavare le patate  e scegliamo il metodo che voi preferite per lessarle. Se le lessate in abbondante acqua  , dovete lasciare la buccia e metterle dentro una pentola in acqua salata e dal momento che bolle cuocere dai 20 ai 30 minuti, molto dipende della sua dimensione, mi raccomando scegliete le patate della stessa dimensione.

Per chi ha il cestello per la cottura a vapore per la pentola pressione , pelate le patate mettetele nel cestello con pochissima acqua , non deve toccare il cestello. Dal momento che la pentola fischia , cuocetele per 10 minuti.

Poi come ho fatto io in microonde, mettete le patate pelate e tagliate nel modo che preferite, ponete in un contenitore per microonde con il coperchio , lasciatele leggermente umide e cuocetele per 10 minuti.

 

Prendete una padella capiente , le patate dovranno stare tutte stese, se e' antiaderente ancora meglio,  sciogliete una bella noce di burro con la salvia. Quando il burro sara' leggermente brunito , buttate le patate.

 

Fatele saltare a fuoco molto vivace, quando inizieranno a colorarsi , abbassate il fuoco e continuate a mescolare. Salate, e per chi ha piacere , pepate. All' ultimo momento lasciate un attimo sul fuoco senza mescolare e poi servitele ben calde.

Vorrei rendervi partecipe di una bellissima iniziativa del Blog di cucina  , Hanno messo in rete il libro di Pellegrino Artusi " La scienza di cucina e l' arte di mangiare bene". Chi non conosce Pellegrino Artusi ? Chi era questo signore?

Pellegrino Artusi Nacque nel 1820 e mori' nel 1911, é stato un critico  letterario, scrittore e gastronomo italiano.

La sua opera più famosa è La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Il titolo è di chiara matrice positivistica. Artusi esaltava il progresso ed era fautore del metodo scientifico, metodo che applicò nel suo libro. Il suo, infatti, può essere considerato un manuale "scientificamente testato": ogni ricetta fu il frutto di prove e sperimentazioni. Articolo tratto da Wikipedia.

Per scaricare gratuitamente il libro in pdf dovete andare qui

BUONA SERATA

ANTONELLA