Grissini di farro semola e semi di sesamo

Rinfresco ogni giorno la mia pasta madre , perchè la lascio fuori a temperatura ambiente, perciò al mattino quando la devo di nuovo rinfrescare è pronta per essere usata. Ho trovato questa ricetta nei file del gruppo di facebook Quelli delle mani in pasta ..con allegria, la ricetta l'ha postataBarbara Aru
Qui sotto vi do le dosi per pasta madre solida e quella liquida LICOLI

 Ingredienti

per una ventina di grissini

con pasta madre solida

gr.90 pasta madre solida

gr.130 acqua

gr.210 farina di farro

gr.90 farina di semola

1 cucchiaino zucchero

gr. 80 olio evo 

gr.12 sale

con LICOLI

gr.130 LICOLI

ml.150 acqua

gr.260 farina di farro

gr.100 farina di semola 

1 cucchiaino zucchero

gr. 80 olio evo 

gr.12 sale

Procedimento

 Sciogliere il lievito naturale con l'acqua e il cucchiaino di zucchero. Aggiungete le farine  e poi quando l'mpasto comincia prendere forma unite l'olio a filo. Per ultimo il sale.
Quando l'impasto è bello liscio e morbido, aggiungete i semi di sesamo.

 Io ho aggiunto ancora un pò di semini perchè adoro i semi di sesamo.

 Fate riposare la pasta per circa 20 minuti.

 Formate un filoncino e tagliate a pezzetti.

Rifate un filoncino per dare forma di un grissino

 Attorciliatelo.

 Metteteli nella placca del forno a 200 gradi per 20 minuti circa.

Poi spegnete il forno e lasciate i grissini ancora 10 minuti con lo sportello semi aperto, io ho aperto la ventola .

Fate raffreddare prima di metterli in un sacchetto di nylon per mantenerli fragranti.

Alla prossima ricetta

Antonella

Wurstel crauti in crosta sfogliata

 Un buonissimo piatto unico wurstel cosparsi da senape, con i crauti e avvolti in pasta sfoglia.
Provare per credere. Io ho fatto i crauti il giorno prima , la ricetta la trovate qui

Ingredienti per i crauti

1 vaso grande di crauti precotti

olio evo 

2 spicchi aglio

1 cucchiaio di farina 00

brodo vegetale q.b.

sale e pepe

Procedimento

In una pentola mettere l'olio evo con gli spicchi d'aglio tagliati a pezzetti.

Quando gli spicchi iniziano a prendere colore aggiungete la farina 00 e mescolate bene fino a quando prenderà un bel colore ambrato.

Io di solito lavo i crauti per levare un pò il sapore acidulo. Buttateli nella pentola e sempre mescolando fate prendere sapore. Unire il brodo vegetale un pò alla volta fino a quando saranno cotti, circa 30 minuti. salate e pepate.

Ingredienti 

per il tortino

1 pasta sfoglia

3 wurstel

senape

crauti già cotti

1 tuorlo

semi di sesamo.

Procedimento

Srotolare la pasta sfoglia.

Al centro mettete i crauti.

Adagiate i wurstel ricoperti di senape.

Chiudete la pasta sfoglia.

Cosi'

Spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto. Cospargete con i semi di sesamo. Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.

Sfornatelo fatelo riposare alcuni minuti

E affettatelo.

Servitelo caldo magari accompagnato da una buona birra bavarese fredda e buon appetito.

Antonella

Bibanesi

Ho provato a fare i bibanesi all'olio di oliva e semi di sesamo, assomigliano molto a quelli che troviamo in commercio. La ricetta l'ho trovata nel blog Anice & cannella  e vi assicuro che le ricette di Paoletta sono una sicurezza. Vi passo la sua ricetta.

Ingredienti

400 gr di farina 0

150/180 gr circa di acqua 

1 cucchiaino di malto

50 gr olio evo

30 gr. di burro 

12 gr lievito di birra

8 gr sale

Semi di sesamo

Procedimento

 Impastare tutti gli ingredienti per una decina di minuti

 Far riposare a temperatura ambente per 30 minuti.

Formare dei grissini grossi quanto a un dito.

Tagliate pezzi di cm .5.

 Ricopriteli con semi di sesamo.

 Metteteli in una placa da forno  e lasciateli lievitare per un'ora.
Infornateli in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti , dovranno essere dorati.
Poi abbassate il forno a 150 gradi ancora per 10 minuti. Poi lasciateli a raffreddare nel forno spento con la porta socchiusa.

 Quando saranno freddi toglieteli dal forno.

Alla prossima ricetta

Antonella

Focaccia semintegrale al malto e semi di sesamo

Questa è una focaccia fatta con farina manitoba e farina integrale, con l'aggiunta di malto d'orzo. Ideale come aperitivo accomagnata da salumi e formaggi.

Facile e veloce da fare 

Ingredienti

ml.400 farina manitoba

gr.100 farina integrale

1 cubetto di lievito

ml.250 acqua tiepida

1 tazzina da caffe' olio evo

1 noce di burro

origano q.b.

2 cucchiai malto d'orzo

1 cucchiaino miele

2 cucchiaini sale

semi di sesamo

Procedimento

Sciogliere il lievito in acqua tiepida , il malto e il miele e impastare, aggiungere una noce di burro e l'olio evo. Spolverare con l'origano e per ultimo aggiungere il sale. Unire le due farine setacciate. Impastare e alla fine incordate l'impasto. Se l'impasto risultrà molle aggiungete una spolverata di farina, se sarà troppo duro un pò d'acqua.
Mettete l'impasto a lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 2 ore, o fino al raddoppio.

Ecco come si presenterà l'impasto dopo 2 ore di lievitazione.

Mettete dell'olio nella placca del forno e con le dita tirate la pasta. 

Aggiungete un filo d'olio evo e spolverizzate con semi di sesamo.

Infornate a 180 gradi, forno preriscaldato per circa una ventina di minuti.
Quando la sfornate con un pennello bagnate la focaccia con altro olio evo e spolverizzate con del sale grosso.
Quando sarà raffreddata tagliatela a pezzi.

E buon appetito

Antonella

Wurstel in crosta di pane

Una ricettina veloce da fare con la pasta per la pizzae avvolgiamo un wurstel ricoperto da senape.

Puo' essere un secondo piatto oppure un antipasto da gustare in compagnia magari accompagnato da un boccale di birra.

        Ingredienti 

per 3 persone

pasta per la pizza

gr.350 farina manitoba

ml.150 acqua tiepida

gr.12,50(mezzo cubetto) di lievito

1 cucchiaino abbondante di sale fino

1 cucchiaino zucchero

1 nocciolina di burro

3/4 cucchiai di olio evo

3 wurstel

senape q.b.

semi di sesamo

Procedimento

Iniziamo a impastare

In una terrina sciogliamo il lievito con l'acqua tiepida, aggiungiamo il sale,lo zucchero, il burro e l' olio evo.
Aggiungiamo la farina e incominciamo ad impastare , prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani.
Infarinate il tavolo e lavorate la pasta. L' impasto non deve essere ne' troppo molle e appiccicoso , ne' troppo duro, Lavoratelo per un po'. Fate lievitare in forno spento con la luce accesa per 2 ore.

Tagliare 3 pezzetti d'impasto.

 Tirare la pasta dandole una forma rettangolare. Adagiatevi un wurstel , ricopritelo con la senape e arrotolatelo su se stesso. Chiudete i lembi per bene.

 Fate dei tagli, ma state attente di non fare dei tagli fino in fondo , devono rimanere attaccati.

 Cospargete i wurstel in crosta con semini di sesamo e infornateli a 200 gradi in forno preriscaldato per 15/20 minuti. Sfornateli quando li vedete belli colorati.

 Mangiateli ancora caldi .

Alla prossima ricetta 

Antonella