Cavolfiori in padella

Un ottimo contorno è il cavolfiore saltato in padella con pomodorini e qualche fogliolina di basilico.

Lessate il cavolfiore , o se vi avanza del cavolo lessato , questa è ottima ricetta per insaporirlo un pò.

Ingredienti

1 cavolfiore medio

qualche pomodorino

1 spicchio d'aglio

1 cipolla piccola

basilico

1 noce burro 

olio evo

sale

pepe (facoltativo)

pane grattuggiato q.b.

Procedimento

 Lavare i pomodorini.

Lessare il cavolfiore . Non cucinatelo troppo, perchè lo salteremo in padella.

 In una padella aggiungete il burro,un filo d'olio evo, la cipolla tritata e l'aglio.

 Rosolate un pò.

 Tagliate i pomodorini e il basilico.

 Aggiungete i pomodorini e il basilico nella padella.

 Levate lo spicchio d'aglio e mettete una leggerissima spolveratinadi pan grattuggiato.

Aggiungere il cavolfiore a pezzetti, salate e fate insaporire qualche minuto.

Servite il contorno ben caldo.

Alla prossima ricetta

Antonella

Uova al purgatorio

Un modo diverso per cucinare le uova, accompagnato da delle fette di pane rustico, io avevo appena fatto il pane di zucca ,perciò ho abbrustolato in forno il pane e servito caldo con le uova al purgatorio.

Ingredienti 

per 3 persone

6 uova

2 vasi di pomodori pelati

1 spicchio d'aglio

olio evo

sale e pepe

1 cucchiaino zucchero

basilico

grana grattuggiato q.b.

Procedimento

 Ho fatto la salsa di pomodoro, soffriggere l'aglio con l'olio evo in una padella capiente, ho aggiunto un cucchiaio rado di pan grattuggiato e poi ho aggiunto i pomodori pelati, con la forchetta schiacciate i pelati. Fate cucinare a fuoco lente, aggiungete un cucchiaino di zucchero per levare l'acidità del pomodoro, salate e pepate.

 Quando la salsa sarà pronte, mi raccomando non asciugatela tanto, aggiungete l uova, salatele in superficie. Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

 Spolverizzate sopra alle uova un pò di formaggio grana grattuggiato.

Servite caldo con un bel pezzo di pane abbrustolito.

Buon appetito

Antonella

Cestini di pasta brisè tricolore

Questa ricettina è un antipasto estivo che va servito freddo, sono dei cestini di pasta brisè ripieni di pomodorini mozzarella e basilico.
Velocissima e buonissima,si può preparare prima e tenerli in frigorifero, diciamo una bruschetta senza pane rustico ,ma servito  in un cestino di pasta brisè.

Ingredienti 

per 6 cestini

1 rotolo pasta brisè

1 mozzarella

pomodorini

1 spicchioaglio

basilico

olio evo

sale

Procedimento

Srotolate la pasta brisè e con un coppa pasta tagliate dei cerchi, il diametro dipende dai vostri stampini.

 Mettete il disco di asta dentro lo stampino.

 Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti circa, fino a quando saranno cotti. Fate raffreddare.

 Tagliate i pomodorini a pezzettini e metteteli a macerare in ua terrinetta con sale , olio evo e uno spicchio d'aglio, lasciate per un pò così si insaporiscono.

 Aggiungete alla terrinetta con i pomodori il basilico tagliato a pezzetti con le dita.

 Tagliate la mozzarella e fatela sgocciolare.

 Prendiamo alla fine un cestino e riempitelo con un pò di mozzarella e pomodorini e servite.

Buon appetito

Antonella

Code di gamberoni alla mediterranea

Questo piatto è un ottimo antipasto di pesce, ma si puo' servirlo anche come secondo piatto. Una ricetta facile e veloce. In mezzora lo puoi servire in tavola.

Ingredienti

per 4 persone

16 code di gamberoni (4 a persona)

olio evo

una noce di burro

2 spicchi aglio tritato

gr.500 pomodorini 

olive taggiasche

basilico

1/2 bicchiere vino bianco secco

1 cucchiaio colmo di pan grattato

sale e pepe q.b.

Procedimento

 Lavare e tagliare a pezzetti i pomodorini .

 Pulite le code di gamberoni e con le forbici fate un taglio nel dorso.

 Salare un pò i pomodorini.

 Sciogliete l'aglio tritato con l'olio evo e la noce di burro.

 Quando l'aglio prenderà colore ...

 Buttate le code di gamberoni a fuoco vivace.

 Spolverizzare il pan grattato e fate colorire mescolando.

 Bagnare con il vino bianco.

 Aggiungere le olive taggiasche.

 I pomodorini,

 E per finire aggiungete il basilico spezzettato.

 Fate consumare alcuni minuti , il pomodoro deve rimanere un pò corposo, non troppo cotto.

Servite caldo.

Alla prossima ricetta

Antonella

Involtini di melanzane al forno

 

Una ricetta facile e golosa per gustare le melanzane. Vengono cucinate al forno dopo essere state messe sotto sale e poi in  forno, prima passate nella farina 00 e l'uovo sbattuto, poi farcite con una fetta di mozzarella e pomodoro e poi di nuovo in forno per essere gustate calde e filanti. E' una ricettina facile e anche veloce direi, provatela.

Ingredienti

per 4 persone

2 melanzane medie

sale grosso

2 uova

latte

farina 00

mozzarella in filone 

pomodori

basilico

Procedimento

Tagliare per lungo le melanzane e metterle sotto sale affinchè si spurgano dall'acqua amara. Quando saranno pronte asciugatele con carta assorbente da cucina.

Preparate le uova sbattute con il sale e un pò di latte e un piatto con la farina 00, passate le melanzane nella farina da ambo e due le parti e poi nell'uovo sbattuto.

Adagiatele nella placca da forno rivestita da carta forno e infornatele a 200 gradi per 20 minuti circa, dovranno essere dorate.

Ecco come si presentano fuori dal forno e fate raffreddare.

Ponete sopra ogni fetta di melanzana una fetta di mozzarella in filone, così non rilascerà dell'acqua.

Sopra una fetta di pomodoro già salato prima e qualche fogliolina di basilico.

Arrotolatela su se stessa e legatela con il lilo da cucina.

Infornate a 200 gradi per 10/15 minuti, fino a quando vedrete la mozzarella filante.Servite gli involtini caldi.

Una pietanza che si puo' gustare anche fredda d'estate.

Alla prossima ricetta

Antonella

Pasta alla Norma

Adoro la pastasciutta fatta in qualsiasi maniera, questa pasta alla Norma è di origine siciliana, nello specifico della zona di Catania. Si dice che abbia preso il nome dell' opera La Norma di Vincenzo Bellini. Questa ricetta ha i profumi della nostra terra.Questa ricetta la dedico al mio amico Giovanni e a sua moglie Salvina  di Catania per la consulenza.

Ingredienti 

per 4 persone

gr.320 pasta tipo penne

1 melanzana

salsa di pomodoro fresca

ricotta salata siciliana

olio per friggere

basilico

sale

 

Procedimento

Laviamo e affettiamo a rondelle la melanzana, salate con il sale grosso e fate spurgare per alcune ore. Mettete sul fuoco una padella con l' olio per friggere, prendete le rondelle di melanzana e asciugatele con un foglio di carta da cucina, quando l'olio è arrivato a temperatura friggete la melanzana.

Preparate una salsa di pomodoro fresco arricchita da qualche foglia di basilico.

Quando le fette di melanzana saranno fredde tagliatele a striscioline.

Mettete l'acqua sul fuoco e lessate la pasta al dente, quando sarà pronta versatela in una terrina, aggiungete la salsa di pomodoro, mescolate bene , ricoprite con le melanzane e grattuggiatevi sopra la ricotta salata e buon appetito.

 

 Alla prossima ricetta

Antonella

La piadina

 

Ho voluto provare a fare la piadina in casa, devo dire che non è difficile, il risultato è stato soddisfacente. La farcitura puo' essere fatta come piu' vi aggrada, secondo i vostri gusti e dei vostri commensali. Io l' ho farcita con ricotta , radicchio trevigiano ai ferri e condito con sale e olio e per finire speck.

 

Qui potete vedere la piadina tagliata, si puo' vedere la cremosita' della farcia.

Ingredienti

per la piadina per 4 persone

gr.500 farina 00

ml.75 olio evo

1/2 bustina lievito istantaneo

gr.6 sale

ml.200 acqua

per il ripieno

gr,200 ricotta

basilico

sale

qualche oliva nera

gr.40 grana gratt.

gr.100 speck

qualche foglia di radicchio trevigiano 

Procedimento

 

Impastare tutti gli ingredienti per fare la piadina, formare una palla che sia un impasto ben elastico, dividerlo in 4 parti.

 

 

Tirare la pasta con il mattarello e poi tagliare la pasta con uno stampo di circa diam.24

 

 

Cucinare in una padella antiaderente qualche minuto per parte.

 

 

Prepariamo l'impasto con la ricotta, sale , qualche foglia di basilico spezzettato e qualche oliva tagliata a rondelle.

 

Per ultimo incorporare il grana grattuggiato.

 

 

Con questa crema spalmare la base delle 2 piadine.

 

Sopra appoggiate le foglie di radicchio trevigiano precedentemente fatto ai ferri e condito con sale e olio evo.

Aggiungete lo speck e ricoprite con un'altra base di piadina.

Mettete le 2 piadine in forno per 10/15 minuti a 200 gradi, toglietele dal forno e tagliatele a meta' e buon appetito.

Alla prossima ricetta

Antonella