Cestini gorgonzola e mascarpone e radicchio rosso

Un delizioso antipasto da servire per un pranzo speciale, io l'ho servito per il pranzo di Natale. La base è di pasta briseè con un ripieno di gorgonzola con il mascarpone e radicchio rosso di Treviso.

Ingredienti 

per 12 cestini 

2 rotoli pasta briseè

gr.250 gorgonzola e mascarpone

1 scalogno

gr.40 burro 

olio evo

1 cespo grande di radicchio rosso di treviso

sale e pepe

Procedimento

Sciogliete il burro con un filo di olio evo e soffriggete lo scalogno tritato.

Lavare e tagliate il cespo di radicchio rosso.

Unite al cipollotto il radicchio e continuate a soffriggere, bagnate con un pò di vino bianco e fatte evaporare. Continuate la cottura se serve aggiungendo un pò di acqua. Il radicchio deve appassire ed essere ben cotto. Salate e pepate.

Tagliate e pezzetti il gorgonzola con il mascarpone.

Stendete la pasta briseè e con un coppa pasta tagliare dei dischi di cm.10.

Mettete i dischi di pasta nei stampini .

Mettete il mascarpone con il gorgonzola tagliato a pezzetti nel centro .

Sopra mettete il radicchio di treviso . Infornate a 180 gradi per circa 15/20 minuti. 

Sfornate e servite l'antipasto ancora ben caldo.

Alla prossima ricetta

Antonella

Involtini di radicchio rosso e pancetta

Questo è un antipasto caldo autunnale , facile da fare. Per chi ama il gusto amarognolo del radicchio rosso , direi che è l'ideale.

Ingredienti 

per 5 involtini

1 cespo grande di radicchio rosso

10 fette di pancetta stufata 

1 piccola confezione di robiola

sale

olio evo

Procedimento

 La vate il radicchio , tagliate la base dura, e dividetelo in 4 .

 Come base tenete le foglie più grandi e poi sopra le più piccole. Salate e mettete un filo d'olio evo e mettete in forno a stufare per 10 minuti a 180 gradi.

 Levare dal forno e fate raffreddare.

 Spalmateci sopra il robiola.

 Sovraponete 2 fette di pancetta .

Arrotolate su se stesso e se avete bisono potete fermare con uno stuzzicadente . Ricordate di toglierlo prima di servire a tavola.

 Mettete in forno a 180 gradi oer 20 minuti circa .

 La pancetta deve essere ben dorata e radicchio ben cotto, provate a sentire con lo stuzzicadente.

Servire caldo.

Alla prossima ricetta

Antonella