Mousse di mortadella e pistacchi con crostini caldi

Questo è un antipasto per le occasioni importanti, gustoso,ma anche raffinato . Viene servito con i crostini Caldi. Io l'ho preparato per il pranzo di Natale, ma potete servirlo anche per il pranzo di Pasqua, è facilissimo e molto veloce da fare.

Ingredienti

per 15 mini  porzioni

gr.400 mortadella con il pistacchio

gr.250 formaggio philadelphia

pistacchi tritati 

sale e pepe 

pane per i crostini

Procedimento

 In un robot da cucina mettete la mortadella e il formaggio philadelphia, frullate fino a quando diventa una crema . Salate e pepate .

 Prendete una sac-a-poche con il beccuccio a stella, e riempite delle ciotoline.

 Aggiungete il pistacchio tritato . Ponete in frigorifero fino al momento di servire l'antipasto.
Mettete in forno i crostini, io di solito uso il pane bianco per tramezzini, ma va bene anche delle fette di filoncino.

 Serviteli con due crostini caldi.

Alla prossima ricetta 

Antonella

Spuma di gorgonzola con crostini

Una spuma di gorgonzola e noci da servire con i crostini caldi come antipasto. E' molto facile da fare e molto veloce. Consiglio di prepararla il giorno prima cosi' in frigorifero  si addenserà.

In questo momento così difficile per l'epidemia del coronavirus, restiamo a casa e prepariamo dei buoni pranzetti per la nostra famiglia. Purtroppo la Santa Pasqua e Pasquetta io e mio marito la passeremo da soli senza mia figlia, ma l'importante è la salute , passerà e avremo tante occasioni e feste per stare accanto alle persone che amiamo. Forza e coraggio.

Ingredienti 

per 8 persone

gr.150 o 200 gorgonzola piccante

 (secondo il vostro gusto)

3 cucchiai di panna fresca

gr.250 mascarpone

sale

noci tritate per la decorazione.

Pan carrè per fare i crostini

Procedimento

 Mettere nel robot di cucina 3 cucchiai di panna fresca.

 Avviamo e montiamo la panna.

 Aggiungiamo il gorgonzola piccante levando la crosta. Frullare per bene.Aggiungere un pò di sale.

Aggiungere il mascarpone e continuate a frullare, assaggiate di sale

 Foderate l'interno di una terrina con la pellicola trasparentee versate la crema di mascarpone ,livellatela e ricoprite con la pellicola. Mettere in frigorifero fino al momento di servirla. Tritate un pò di noci .

Capovolgete la terrina senza la pellicola su un piatto , cospargete la spuma con le noci tritate. Servite con i crostini caldi.

 Buon appetito

Antonella

Spuma di pollo con crostini caldi

Questo antipasto l'ho preparato per il pranzo di Natale. Viene accompagnato da crostini di pane per tramezzini caldi. Preparate il giorno prima perchè all'interno c'è un foglio di colla di pesce e ha bisogno di riposo in frigorifero alcune ore .

 Ingredienti

2 petti di pollo

2 confezioni di robiola

1 foglio colla di pesce

una noce di burro

mezzo bicchiere di latte

4 cetriolini sott'aceto

farina 00 q.b.

sale

Procedimento

 Salate da ambedue le parti i due petti di pollo.

 Infarinate i petti di pollo.

 Fate rosolare a fuoco vivace i petti di pollo con la noce di burro.

 Fate colorare i petti di pollo per bene da tutte due le parti.

 Bagnateli con mezzo bicchiere di latte .

 Fate consumare piano il latte.

 Intanto tritate i cetrioli fino a farli diventare poltiglia. A parte mettete il foglio di colla di pesce in acqua freddaper 10 minuti.

 Mettete nel mixer i petti di pollo. Unite al sughetto rimasto il foglio di colla di pesce ben strizzato e scioglietelo ,se serve aggiungete un goccio di latte.

 A questo punto aggiungete il sughetto rimasto e il robiola, assaggiate di sale.
Ricoprite con la pellicola uno stampo e mettete la spuma di pollo. Mettete in frigorifero per alcune ore. Io lo l'ho lasciata tutta la notte.

 Mettete in forno il pane per tramezzini e serviteli caldi con la spuma di pollo

buon appetito

Antonella

Cestini di pasta brisè tricolore

Questa ricettina è un antipasto estivo che va servito freddo, sono dei cestini di pasta brisè ripieni di pomodorini mozzarella e basilico.
Velocissima e buonissima,si può preparare prima e tenerli in frigorifero, diciamo una bruschetta senza pane rustico ,ma servito  in un cestino di pasta brisè.

Ingredienti 

per 6 cestini

1 rotolo pasta brisè

1 mozzarella

pomodorini

1 spicchioaglio

basilico

olio evo

sale

Procedimento

Srotolate la pasta brisè e con un coppa pasta tagliate dei cerchi, il diametro dipende dai vostri stampini.

 Mettete il disco di asta dentro lo stampino.

 Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti circa, fino a quando saranno cotti. Fate raffreddare.

 Tagliate i pomodorini a pezzettini e metteteli a macerare in ua terrinetta con sale , olio evo e uno spicchio d'aglio, lasciate per un pò così si insaporiscono.

 Aggiungete alla terrinetta con i pomodori il basilico tagliato a pezzetti con le dita.

 Tagliate la mozzarella e fatela sgocciolare.

 Prendiamo alla fine un cestino e riempitelo con un pò di mozzarella e pomodorini e servite.

Buon appetito

Antonella

Riso venere con burrata

Oggi ho pubblicato un'altra ricetta fresca da mangiare in queste giornate di luglio caldissime.

Parliamo di riso venere lessato e accompagnato da una salsa fresca di pomodori, olive taggiasche e burrata. Si consuma fredda.

Ingredienti 

per 4 persone

gr.250 riso venere

gr.500 pomodori per salsa

qualche oliva taggiasca

olio evo

aglio

1 cucchiaio pan grattato

basilico

1 burrata da gr.300

Procedimento

 Pelare i pomodori, io li ho messi alcuni minuti in microonde e poi sarà più facile pelarli. Tagliare i pomodorini a pezzettini.

 In una casseruola mettiamo l'olio evo con l'aglio e fatelo colorare.

 Aggiungere il pangrattato.

 E infine i pomodorini.

 Lessate in acqua salate il riso venere per 15 minuti, passatelo in acqua fredda e fatelo sgocciolare, tenetelo da parte.

 Finite di cucinare la salsa di pomodoro, salate e aggiungete il basilico tritato.

Impiattiamo, mettete un mestolo di passata di pomodoro , può essere calda o fredda , come preferite.
Aggiungete il riso venere lessato e sopra deponete un quarto di burrata. Aggiungete qualche oliva taggiasca snocciolata.

Buon apettito

Alla prossima ricetta

Antonella

Code di gamberoni alla mediterranea

Questo piatto è un ottimo antipasto di pesce, ma si puo' servirlo anche come secondo piatto. Una ricetta facile e veloce. In mezzora lo puoi servire in tavola.

Ingredienti

per 4 persone

16 code di gamberoni (4 a persona)

olio evo

una noce di burro

2 spicchi aglio tritato

gr.500 pomodorini 

olive taggiasche

basilico

1/2 bicchiere vino bianco secco

1 cucchiaio colmo di pan grattato

sale e pepe q.b.

Procedimento

 Lavare e tagliare a pezzetti i pomodorini .

 Pulite le code di gamberoni e con le forbici fate un taglio nel dorso.

 Salare un pò i pomodorini.

 Sciogliete l'aglio tritato con l'olio evo e la noce di burro.

 Quando l'aglio prenderà colore ...

 Buttate le code di gamberoni a fuoco vivace.

 Spolverizzare il pan grattato e fate colorire mescolando.

 Bagnare con il vino bianco.

 Aggiungere le olive taggiasche.

 I pomodorini,

 E per finire aggiungete il basilico spezzettato.

 Fate consumare alcuni minuti , il pomodoro deve rimanere un pò corposo, non troppo cotto.

Servite caldo.

Alla prossima ricetta

Antonella