Paccheri con asparagi al profumo di mare

Oggi vi offro la ricetta di un ottimo primo piatto, paccheri con asparagi al profumo di mare. Ho usato,non essendo la stagione , gli asparagi verdi surgelati. Molto gustosi. Il pesce invece è tutto fresco,nn surgelato. Facili e veloci da fare.

Queste dosi sono per 4 persone.

Ingredienti

gr.300 paccheri

1 confezione di asparagi surgelati da gr.450

2 calamari freschi

1 orata

una manciata di gamberetti freschi

olio evo

2 spicchi aglio

1/2 bicchiere di buon vino bianco

sale e pepe

Procedimento

Lessate in acqua salata gli asparagi, e tagliateli a pezzetti. Teneteli da parte.

 Lavate e sgusciate i gamberetti, pulite i 2 calamari, levando il suo osso , la pelle esterna e tagliateli a pezzetti. Pulite l'orata e sfilettatela e tagliate i filetti a pezzetti.

 Prendete una padella capiente, mettete l'olio evo e l'aglio e fatelo dorare, Aggiungete l'orata sfilettat e i calamari e fate insaporire. Levate i 2 spicchi d'agli. Per ultimo aggiungete i gamberettie mescolate .

 Quando vedete che il pesce è quasi cotto bagnate con il vino bianco e fate sfumare, aggiungete gli asparagi tagliate e fate insaporire, aggiungete un goccio di acqua della cottura degli asparagi. Salate e pepate. Nel frattempo mettete l'acqua a bollire e lessate i paccheri, teneteli al dente per poi saltarla in padella con il sugo.

 Aggiungete la pasta e saltatela a fuoco vivace velocemente. Servitela caldissima

Buon appetito

Antonella

Insalata di riso gamberetti e carciofi

 

Vi presento una variante di insalata di riso, qui gli ingredienti principali a parte il riso sono i gamberetti e i cuori di carciofi. Un' insalata fresca e ideale per la stagione calda, si prepara prima e la teniamo in frigorifero fino al momento che la serviremo in tavola.

Buona e gustosa e facile da preparare.

Ingredienti

per 3 persone

gr.180 riso per insalate

gr.500 gamberetti surgelati

qualche cuore di carciofo lessato

gr.50 formaggio brie

funghi sott'olio q.b.

prezzemolo

gr.30 burro

qualche pomodorino ciliegino

sale e pepe

olio evo

Procedimento

 

Lessate in acqua salata i gamberetti surgelati, per la cottura troverete le indicazioni sulla confezione.

 

Sgusciateli e teneteli da parte.

Lessate i cuori di carciofi surgelati per una decina di minuti in acqua salata.

Prendete una padella antiaderente e sciogliete il burro incorporate i cuori di carciofo tagliati a pezzetti. Salate e pepate , fate soffriggere alcuni minuti , per finire aggiungete il prezzemolo tritato.

 

Quando i cuori di carciofi saranno freddi aggiungeteli ai gamberetti.

Tagliate a pezzetti il formaggio brie.

Aggiungete i funghetti sott'olio.

Lessate in acqua salata il riso al dente. Fatelo raffreddare e unitelo agli ingredienti precedenti.

Per finire aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti. Condite il tutto con sale e olio evo , mescolate bene e ponete in frigorifero fino al momento di servirla in tavola.

Buon appetito 

alla prossima ricetta 

Antonella