Tortino alle verdure estive

 

Un tortino salato dal profumo di verdure estive, anche se si trovano ormai tutto l'anno , ma d'estate hanno un profumo e gusto diverso. Come sempre quando faccio una torta salata uso gli ingredienti che ho in frigorifero, un svuotafrigo insomma.

La base è fatta con un rotolo di pasta briseè e le verdure le ho cotte in forno prima di usarle.

Ingredienti

1 rotolo pasta briseè

1 melanzana

2 peperoni

1 cipolla

1 mozzarella

qualche oliva nera 

gr.100 stracchino

gr.40 grana grattuggiato

1 spolverata di curry

2 uova

sale e pepe q.b.

Procedimento

 

1.  Lavare accuratamente le verdure 
2.  tagliare le verdure, melanzana e cipolla a rondelle, peperoni a listelle, salare il tutto
3. infornare a 180 gradi per 15/20 minuti
4. tagliare la mozzarella a dadini

 

Intanto che le verdure si cuociono prepariamo la salsina  per legare l'impast

1. in una ciotola mettere 2 uova intere , lo stracchino e il grana grattuggiato sbatterle un pò con la forchetta.
2. salare e spolverare con il curry a vostro gusto.
3. aggiungere le olive nere snocciolate e tagliate a rondelle.

 

Prepariamo il tortino

1. Mettiamo la pasta briseè in uno stampo rotondo da forno, io lascio la sua carta così sarà più facile staccarlo a fine cottura.
2. adagiate le melanzane e le cipolle
3. e sopra la mozzarella tagliata a dadini.

1. Sopra alla mozzarella disponete a raggio le listelle di peperoni
2. aggiungeteci sopra la miscela delle uova.
3.  chiudete verso l'interno i lembi della pasta briseè. Ritagliate la carta in eccesso.

Infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Potete gustarlo sia caldo che tiepido, ma penso che dì'estate quando fa caldo potete mangiarlo a temperatura ambiente.

Buon appetito 

alla prossima ricettina

Antonella

Tortino zucchine e stracchino

Ecco qui una ricetta di una torta salata. Mi piace fare per cena delle torte salate, perchè la puoi preparare prima e la riscaldi al momento . Le torte salate sono dei PIATTI UNICI, ed è una ricetta svuota frigo, puoi metterci di tutto . Qui ho abbinato le zucchine con lo stracchino, si sposano che è una meraviglia, provare per credere.

Ingredienti

1 pasta briseè

3/4 zucchine piccole

1 piccola cipolla

gr.200 stracchino

2 uova

gr.30 grana grattuggiato

3 sottilette

sale e pepe

olio evo

Procedimento

1. In una padella capiente soffriggere la cipolla tagliata a listelle con l'olio evo
2. aggiungere le zucchine tagliate a rondelle
3. fate rosolare molto bene le zucchine per 10 minuti circa, salate e pepate

 

1. Sbattere leggermente le uova con il grana salate e pepate 
2. aggiungere la metà dello stracchino , mescolate bene , cercate di scioglierlo un pò
3. mettere in una pirofila da forno la pasta briseè , lasciate la sua carta sotto, riempitela con le zucchine
4. aggiungere il resto dello stracchino a pezzetti
5. ricoprire il tutto con le uova sbattute
6. sopra mettete le sottilette

Infornate a 200 gradi , in forno preriscaldato per 20 minuti circa, dovrà risultare come dalla foto.
Servirla ancora calda e buon appetito

Alla prossima ricetta

Antonella

Treccia salata pasquale

 

Questa e' la treccia salata che ho fatto in occasione della Pasqua e Pasquetta, un ottimo antipasto.

Riscaldatelo un po'  cosi' la fragranza del pane si fara' sentire e il formaggio tornera' morbido. Ma anche fredda per una scampagnata fuori porta, tagliata a fette, poi potete mangiarvi anche le uova sode  che decorano la treccia. Dura alcuni giorni messa in un sacchetto nylon,  se vi avanza....

Ingredienti

gr.600 farina manitoba

gr.200 farina tipo 0

ml.370 acqua

2 cucchiaini miele

gr.10 sale

gr.20 lievito di birra

gr.10 burro

ml.50 olio evo

per il ripieno

gr.150 prosciuto praga

gr.300 mozzarella in filone

pate' d' olive nere

4 uova sode colorate

un tuorlo per spennellare

 

Procedimento

 Sciogliamo il lievito nell' acqua tiepida, aggiungere i 2 cucchiaini di miele, il burro, l' olio evo e per finire il sale.
Aggiungete le due farine setacciate e impastate.
Mettete la pasta in un posto caldo a lievitare , coperto, fino al raddoppio, circa 2 ore.

 Preparatevi tutti gli ingredienti, vi consiglio (io non l' ho fatto)  di tritare il prosciutto , dovrebbe diventare una crema spalmabile. La mozzarella a filone non lascera' fuoriuscire l' acqua e cosi' non si bagnera' la pasta.

 Dividete in tre pezzi l' impasto e tiratelo come nella foto.

 Riempite nel centro della pasta con gli ingredienti.

Arrotolate su se stessi i tre pezzi di pasta da formare cosi' dei rotoli per formare la treccia.

 Mettete le uova come decorazione e fermatele con dei rotolini di pasta.

Sbattete il tuorlo e poi spennellate la treccia. Lasciate lievitare ancora per 30 minuti .

Riscaldate il forno a 180 gradi e infornatelo .

 Tenetelo in forno per circa 25/30 minuti , dovra' assumere questo colore , fate la prova dello stecchino per vedere se all' interno e' ben cotto.

So che la Pasquetta e' gia' passata, ma vi capitera' un' altra scampagnata , percio' provatelo a fare.

Buona serata

Antonella

torta rustica porri e patate

 

 

Aspettando che arrivi il fresco , ho fatto questa torta salata rustica, patate, porri e salsiccia.

Una bonta' direi , il sapore direi molto corposo, ma non pesante.

Che dire facile da fare e buona da mangiare , calda , fredda , ma anche tiepida. Un piatto unico per chi come me lavora lo si puo' preparare anche il giorno prima, acquista ancora di piu' il sapore.

Io se avanza la  metto,  tagliata a fette monoporzione  in freezer, in pochi minuti in microonde e' pronta.

INGREDIENTI

1 rotolo pasta brise'

2 porri

3 patate 

4 salsicce

2 uova

gr.80 caprino

1/2 bicchiere vino bianco secco

olio evo

sale e pepe

PROCEDIMENTO

  

Tagliare a rondelle i porri, tagliare a rondelle le patate circa mezzo centimetro e lessarle a vapore o in microonde.

In una padella stufate i porri con un filo d' olio, il fuoco deve essere dolce e quando vedete che prendono troppo colore, aggiungete un po' d' acqua. Naturalmente sempre mescolando , ci vorra' 15/20 minuti, salate poco.

 

Spellate le salsicce e mettetele in una padella antiaderente senza olio.

 

Come vedete rilasceranno tanto grasso, soffriggetele lentamente , se potete prima di bagnarle con il vino, asciugate un po' di grasso con la carta cucina , bagnate con il vino e lasciate evaporare.

 

Ora mettete la salsiccia nella pentola dove avete cotto i porri, assaggiate di sale e di pepe.Lasciate raffreddare.

Posizioniamo il cerchio di pasta brise' in uno stampo rotondo, lasciate pure la sua carta .

 

Disponete le patate  sopra la pasta brise', salatele.

 

Ricopritele con il ripeno ottenutodalla salsiccia e i porri.

 

In una terrina sbattete le 2 uova intere, aggiungete un pizzico di sale, aggiungete il formaggio caprino e amalgamatelo con le uova.

 

Versate il composto sopra al ripieno, chiudete l' orlo verso l' interno.

Mettete in forno a 200 gradi per 20 minuti circa.
Che dire.....BUON APPETITO

ANTONELLA

torta salata con i pomodorini

Girovagando ho trovato questa torta salata, io l' ho rivisitata un pochino, cercavo  una torta salata con i pomodorini ,ho trovato  questa,  e' leggera e molto facile da fare.

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia

3 caprini da gr.80 l'uno

pomodorini tipo piccadilly q.b.

1 uovo intero

ml.100 latte

formaggio grana grattuggiato gr.50

basilico

sale pepe

olio evo

PROCEDIMENTO

Lasciare la pasta sfoglia sopra la sua carta e metterla in uno stampo rotondo.

Tagliare i pomodorini e salateli.

 

Disponeteli nella base di pasta sfoglia .

Frulliamo l' uovo con il latte e il formaggio grana e salate e pepate.

Aggiungiamo il basilico e il formaggio caprino.

 

Mettete la crema sopra i pomodori e infornate a 180 gradi per 25/30

 

Eccola qui , sembra una pizza, e' buona calda o tiepida

 

 Ecco la foto in dettaglio-

Buon appetito

e buona serata

ANTONELLA

quiche allo stracchino

Delicata, ma nello stesso tempo gustosa, facile da fare , si puo' prepararla anche
il giorno prima; questa e' la quiche allo stracchino
L' abbiamo fatta a quattro mani io e mia figlia Francesca, diciamo che io ho
cotto solo la pasta brise' , ma il resto e' opera sua.
Non perche' e' mia figlia, ma e' molto brava ia a cucinare pietanze salate che
i dolci.
Buon sangue non mente......

INGREDIENTI
1 rotolo pasta brise'
2 porri
gr. 200 stracchino
4 uova
1/2 bicchiere di latte
gr. 100 prosciutto cotto a dadini
1 cucchiaio nocciole tritate
una noce burro
noce moscata
sale e pepe

PROCEDIMENTO

Mettere in uno stampo la pasta brise', bucherellatela e coprirla con un disco
di carta forno e sopra metteteci dei fagioli.
Infornare per 20 minuti a 180 gradi.

Eccola qui appena sfornata.

Tgliate a rondelle il porro,


sciogliete in una padella un pezzetto di burro


soffriggete il porro a fuoco basso e poi aggiungete un po' d' acqua per stufarle,
devono quasi disfarsi. Lasciare raffreddare.

In una terrina sbattete leggermene le 4 uova, aggiungete lo stracchino a
pezzetti, il prosciutto cotto , salate e pepate e spolverizzate con la noce moscata.
Ora incorporate i porri.

Versate dentro la pasta brisee'

Spolverizzate le nocciole tritate
Rimettete in forno , sempre a 180 gradi per altri 20 minuti

E' buona sia calda che tiepida , a voi la scelta.

BUON APPETITO
ANTONELLA