Pane rustico con farina 0

 

Continua la mia ricerca sul pane fatto in casa veloce, con poche ore di lievitazione. Ho trovato la ricetta di questo pane rustico, devo dire che sono soddifatta del risultato.

Tra la lievitazione e la cottura ci vanno circa dalle 3 alle 4 ore

Ingredienti

per una biova

gr.500 farina 0

ml.320 acqua tiepida

gr.12,5 cubetto di lievito

2 cucchiaini sale

1 cucchiaino miele

Procedimento

In una terrina sciogliamo con un po' d'acqua tiepida il lievito e il miele.

In un'altra ciotola mettiamo la farina .

Aggiungiamo il lievito sciolto, mescoliamo con la forchetta e mettiamo il resto dell'acqua e anche il sale.

 

L'impasto risultera' piuttosto molle e molto appiccicoso,ma  non spaventatevi e' l' impasto giusto.

Mettiamo sopra la carta forno una bella spolverata di farina.

 

Metteteci sopra l' impasto , cerchiamo con un cucchiaio di dargli una forma circolare. Ora lasciamolo lievitare per 1 ora mezza , fino a quando sara' raddoppiato. Io di solito metto a lievitare in forno spento ,ma con la luce accesa.

 

Ecco come si presenta alla fine della lievitazione. Aprite il forno al massimo 250 gradi e inforniamolo per 30 minuti.

Ed eccolo qui appena sfornato, io lo metto a raffreddare sopra a una grata cosi' si raffredda senza inumidirsi, rimarra' piu' croccante.

Alla prossima ricetta

Antonella

Branzino pomodorino e olive taggiasche al forno

 

Ecco una bella ricettina di pesce , un bel branzino al forno arricchito da pomodorini piccadilly e olive taggiasche, credetemi fanno la differenza.

E' un secondo piatto di pesce molto gustoso, facile da preparare e direi anche veloce.

La cottura e' a due fasi, prima lo passo nella padella con olio e aglio, poi lo bagno con un ottimo vino bianco e poi in forno per terminare la cottura che in tutto dura 30 minuti.

Ingredienti 

per 2 persone

2 branzini piccoli

limone

1/2 bicchiere vino bianco

2 spicchi d'aglio

olio evo

olive taggiasche q,b,

pomodorini piccadilly q.b.

sale e pepe

Procedimento

 Pulite e desquamate i branzini, se non lo sapete fare fatelo fare dal pescivendolo. Salatelo con sale grosso due ore prima, anche dentro la pancia.

 Mettete dentro la pancia 2 fette di limone.

 

In una padella capiente mettete l' olio evo e  l' aglio e soffriggete.

Quando l' aglio inizia a dorarsi adagiate i branzini e fatelo rosolare per qualche minuto e poi giratelo con l' aiuto di una paletta.

Bagnateli con il vino bianco e fate evaporare. Spegnete il fuoco.

Spostate i branzini in una pirofila da forno , ricopriteli con il suo sughetto.

Mettete a questo punto i pomodorini precedentemente tagliati a pezzatti e salati,  e le olive taggiasche intere.
Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti,
Servitelo caldo e buon appetito,

Antonella

Torta salata pomodorini e olive verdi e nere

 Questa e' un' altra versione della mia torta salata ai pomodorini, la ricetta la  troverete qua  .
In questa ricetta cambio la base , metto la pasta brise', aggiungo ai caprini il formaggio molle stracchino e un bel po' di olive verdi e olive nere tritate, e alla fine un bel po' di basilico fresco, dovreste sentire il profumo d' estate che sprigiona questa torta salata.
Come sempre una ricetta facile e molto veloce alla portata di tutti. Che dire se non provate.

Ingredienti 

per una tortiera dal diam.24

1 pasta brise' gia' pronta

pomodori pachino q.b.

2 caprini

gr.50 stracchino

2 uova

ml.100 latte

gr.60 grana grattuggiato

10 olive denocciolate verdi

10 olive denocciolate nere

un mazzetto basilico

sale 

olio evo

Procedimento

 Tagliate i pomodorini , salateli e irrorateli con un filo di olio evo.

 

Mettete in na tortiera la pasta brise' , io lascio sotto la sua carta cosi' mi e' piu' facile per toglierla. Bucherellate con una forchetta.

 Aggiungete i pomodorini , che avranno preso un po' di gusto.

 

Nel frullatore aggiungete tutti gli ingredienti, le olive le terrei per ultimo cosi' rimangono un' po' piu' grosse.

Mettete questo impasto liquido sopra alla pasta brise' e infornate a 180 gradi per 20/30 minuti circa.
Si puo' mangiare tiepida o calda, io la preferisco calda perche' i formaggi sono filanti.
Sentirete in bocca il gusto mediterraneo .

Alla prossima ricetta

Antonella

Insalata fredda di patate e carne lessa

 

Questa e' una semplice insalata di patate fredda , adatta per essere gustata in queste giornate caldissime.

Specialmente se vi avanza della carne lessa quando fate il brodo, e nessuno vuole mangiarla (capita spesso), potete utilizzarla con questa ricetta.invece di buttarla.

Ingredienti

per il brodo:

carne per brodo

sedano

carota 

cipolla

per l' insalata

patate

cetriolini sotto aceto

olive nere

formaggio feta

pomodorini 

sale e pepe

olio evo

PROCEDIMENTO

Preparate il brodo , io utilizzo la pentola a pressione per accelerare i tempi, metto nella pentola le verdure con la carne, aggiungo l' acqua e chiudo con il coperchio la pentola a pressione.

Da quando inizia a fischiare, abbasso la fiamma e lascio cuocere  per 30 minuti.

Tagliate a dadini la carne, quando si sara' raffreddata.

 

Lessate le patate e quando saranno fredde tagliatele a tocchetti e aggiungetele alla carne lessa e ai cetriolini,

olive e pomodorini  tagliati a pezzetti.

Per ultimo il formaggio greco feta a pezzetti. A questo punto condite a piacere con l' olio evo e sale e pepe.
Se la preparete il giorno prima acquistera' piu' gusto.
Buon appetito e alla prossima

Antonella

Fegato alla veneziana

 

Lo so che questa non e'  ricetta estiva, ma questa mattina sono andata in macelleria e ho visto il fegato di vitello e non ho resistito l' ho comprato.Gia' mi pregustavo il fegato alla veneziana.

Dovete sapere che a casa mia, a parte me, i miei non sopportano il fegato cucinato in qualsiasi  modo, percio' io non lo cucino mai, lo fa per me mio zio Giovanni . Non so se questa e' la ricetta originale, ma vi posso dire che io mangio il fegato cucinato cosi' da quando ero piccola. Daltronde io non abito a Venezia, percio' oso dire che questo e' fegato alla veneziana alla gradese......vi assicuro e' buonissimo, veloce e facile da fare.

Andrebbe servito con la polenta bianca , ma con questo caldo e' meglio lasciar perdere.

INGREDIENTI 

per 2 persone

2 bistecche di fegato di vitello

cipolle tante quanto pesa il fegato

olio evo

2 foglie di alloro

1/2 bicchiere scarso di vino bianco

1 bicchiere circa di acqua tiepida

sale e pepe

PROCEDIMENTO

 Tagliate a pezzetti il fegato e salatelo, tenetelo da parte.

 

Tagliate le cipolle ad anelli non troppo fini, la cipolla si deve vedere e non difare.

 In una padella antiaderente mettete un po' di olio evo, aggiungete le cipolle e rosolatele a fuoco moderato, sempre mescolando.

 Quando vedete che le cipolle iniziano ad avere un colore ambrato.....

 

Aggiungete un bicchiere scarso di acqua tiepida, aggiungete le foglie di alloro, alzate un po' la fiamma e stufate le cipolle.Diciamo che da quando avete messo le cipolle nella padella ci vorra' in tutto circa 30 minuti. Se serve ancora un po' d' acqua aggiungetela, dovete consumare bene il sugo. Salate se serve.

 In un' altra padella mettete un po' d' olio e quando sara' caldo buttate il fegato tagliato a tocchetti.

 

Saltate il fegato per alcuni minuti rigirandolo.Mi raccomando il fegato non deve cucinare in tutto piu' di 10 minuti, altrimenti diventerra' duro e amaro.

 

A questo punto aggiungete il fagato alle cipolle ben asciugate, mescolate.

 

 Aggiungete il vino bianco e fate evaporare , consumate velocemente il vino, salate se serve e pepate a vostro gusto.
Certo che mangiato con la polenta bianca e' tutta un' altra cosa...

Buon appetito

Antonella

Tortino di patate e wurstel al forno

 

Cosa fate per Pasquetta , tempo permettendo? Io non cucino , sono stata invitata a pranzo fuori sia a Pasqua che a Pasquetta, purtroppo in questa stagione con il mio lavoro non riuscirei ad organizzare un pranzo Pasquale. Vi do un' idea per chi fara' una scampagnata il Lunedi' dell' Angelo.

Un tortino di patate cotto al forno , buonissimo freddo iul giono dopo.

Che dire provatelo .

INGREDIENTI 

per 3 persone

4 uova

3 patate di media grandezza

2 wurstel

gr.50 formaggio grana grattuggiato

gr. 80 stracchino

1 noce di burro

erba cipollina

pepe e sale

PROCEDIMENTO

 Innanzi tutto lessiamo le patate , lasciamole raffreddare e tagliamole a rondelle, salatele .

Prendete una teglia da forno e imburratela con un po' di burro e fate il primo strato di patate.

Il secondo strato lo facciamo con i wurstel precedentemente o lessati in acqua , o messi in microonde per qualche minuto o alla griglia. Tagliateli a rondelle e fate il secondo strato.

 Terzo strato ancora di patate .

 Prepariamo le uova intere sbattute con il formaggio grana grattuggiato , erba cipollina, sale e pepe e sbattetele leggermente.

Incorporatevi ora lo stracchino tagliato a pezzetti.

 Ricoprite con questo composto gli strati di patate e wurstel.

Mettete in forno a 180 gradi per 30 minuti circa, fino a quando il composto di uova sara' ben cotto , deve sembrare una frittata..

E buona scampagnata.....

Antonella

Frittata agli asparagi e curry

Voglia di frittata , visto che sto a dieta cerco di mangiare cose che possibilmente non ingrassano e cerco di renderle piu' appetitose.Come questa frittata, la frittata non ingrassa , l' ho resa piu' saporita con l' aggiunta di asparagi e tanto curry.
Davvero deliziosa .....

INGREDIENTI

per 3 persone

6 uova 

1 confezione di asparagi surgelati 

se e' stagione quelli freschi 

gr.50 formaggio grana grattuggiato

olio evo

un piccola noce di burro

curry 

sale e pepe

PROCEDIMENTO

 Lessare gli asparagi in acqua salata per i minuti che troverete indicati nella confezione, tagliateli a pezzetti.

In una ciotola sbattere le uova insieme al formaggio grana, sale, pepe  e tanto curry quanto piace a voi.

 In una padella mettete un filo d' olio evo e una noce di burro e aggiungete gli asparagi.

 Fate rosolare bene gli asparagi , affinche' prendono un po' di gusto , salate leggermente.

 Aggiungete le uova sbattute e cucinate a fuoco molto basso , si deve cuocere lentamente , altrimenti si bruciacchia.

Ci vogliono una decina di minuti, poi con l' aiuto del coperchio giratela e alzate la fiamma , tenetela sul fuoco per qualche minuto.
Servitela subito ancora calda e buon appetito.

ANTONELLA