Filetti di branzino in forno con patate

Un ottimo piatto di pesce , veloce da fare, gustoso, ma leggero perchè è cotto i forno. Fatevi pulire il pesce facendo dei filetti e il gioco è fatto. Si può comprarlo surgelato già a filetti, io ho preso il branzino , ma puo andare qualsiasi tipo di filetto.

Ingredienti per 3 persone

3 filetti di branzino

3 patate medie

qualche pomodorino

olive taggiasche q.b.

sale e pepe

olio evo

ariosto

Procedimento

Pelate le patate etagliatele a rondelle di circa 4mm. condirle con l'ariosto se volete potete agggiungere un pò di sale

Ricoprite di carta forno una placca per il forno mettete un filo d' olio e disponete le patate e se vi piace uno spicchio d'aglio.

Tagliate a pezzetti i pomodorini salati e aggiungete un filino d'olio per poterli condire.

Salate e pepate i filetti di branzino ,se amate altre spezie aggiungetene pure. Io non amo molto le spezie ,preferisco gustare il pesce al naturale.

Mettete i filetti sopra le patate , sopra disponete i pomodorini con qualche oliva taggiasca, un filo d'olio evo e infornate a 180 gradi per 25/30 minuti , quando le patate hanno la giusta cottura sfornate e servite in tavola, questo è un piatto unico avete il pesce con contorno di patate e pomodorini.

Alla prossima ricetta 
Antonella

 

Pomodorini confit

I pomodorini confit sono ideali per un antipasto, o per fare una bruschetta o condire una pizza . Se si vuole si può condire una pastasciutta, sarà deliziosa con questi pomodorini carammellati. Sono facili da fare .

Ingredienti 

pomodorini datterino o ciliegino

sale e pepe

zucchero di canna 

olio evo 

origano

aglio facoltativo

Procedimento

Lavare ed asciugare i pomodorini.

Tagliarli a metà.

Metteteli in una placca da forno rivestita con carta forno.

Se vi piace aggiungete qualche spicchio di aglio , che darà solo un pò di profumo ai pomodorini.

 Salate e pepate i pomodorini, spolverizzateli con zucchero di canna e con l'origano. Sopra ogni pomodorino mettete un filo di olio evo.
Mettete in forno preriscaldato a 140 gradi per circa due ore.

 Sfornateli quando saranno ben cotti.

 Se volete conservarli metteteli in un vasetto chiuso con un coperchio e ricopriteli con un pò di olio e metteteli in frigorifero se volete farne una piccola scorta.

Alla prossima ricetta 

Antonella

Cavolfiori in padella

Un ottimo contorno è il cavolfiore saltato in padella con pomodorini e qualche fogliolina di basilico.

Lessate il cavolfiore , o se vi avanza del cavolo lessato , questa è ottima ricetta per insaporirlo un pò.

Ingredienti

1 cavolfiore medio

qualche pomodorino

1 spicchio d'aglio

1 cipolla piccola

basilico

1 noce burro 

olio evo

sale

pepe (facoltativo)

pane grattuggiato q.b.

Procedimento

 Lavare i pomodorini.

Lessare il cavolfiore . Non cucinatelo troppo, perchè lo salteremo in padella.

 In una padella aggiungete il burro,un filo d'olio evo, la cipolla tritata e l'aglio.

 Rosolate un pò.

 Tagliate i pomodorini e il basilico.

 Aggiungete i pomodorini e il basilico nella padella.

 Levate lo spicchio d'aglio e mettete una leggerissima spolveratinadi pan grattuggiato.

Aggiungere il cavolfiore a pezzetti, salate e fate insaporire qualche minuto.

Servite il contorno ben caldo.

Alla prossima ricetta

Antonella

Spaghetti con i sardoni

Oggi è Venerdì e come da tradizione a casa mia mangiamo il pesce. Oggi ho preparato gli spaghetti con i sardoni, un buonissimo pesce azzurro. La ricetta è tipica della mia isola e potete gustarla in qualsiasi ristorante gradese.

Ingredienti 

per 4 persone

gr. 500 sardoni freschi

2 spicchi di aglio

olio evo

4 cucchiai di aceto bianco

ml.125 acqua bollente

qualche pomodorino fresco

5 cucchiai di passata di pomodoro

sale e pepe 

spaghetti

Procedimento

 Iniziamo a pulire i sardoni.

Levate la testa e vi usciranno anche le budella.

Aprite a metà il pesce 

 

Tirate via la lisca e la coda , con un coltello grattate via le squame. 

 Passate sotto l'acqua per pulirle bene, asciugatele con carta da cucina.

 Preparate i pomodorini, lavateli e tagliateli a pezzetti.

 In una padella mettete l'olio e i spocchi d'aglio

 Fateli diventare neri e poi toglieteli.

 Adagiate i filetti facendo attenzione a non romperli .

 Fateli rosolare bene.Non mescolate con il cucchiaio di legno ,ma muovendo la pentola. Salate e pepate generosamente.

 Quando saranno belli dorati bagnateli con l'aceto e fate evaporare, il fuoco deve essere sempre vivace.

 Quando l'aceto è evaporato aggiungete il pomodori a pezzetti e fateli rosolare.

 I pomodorini rilasceranno la loro acqua e a queso punto aggiungete ml.125 acqua bollente.

 fate consumare alcuni minuti e aggiungete la passata di pomodoro, continuare la cottura per alcuni minuti , fino a quando il sugo si sarà addensato. Assaggiate di sale e pepe.

Prima di scolarli tenete alcuni cucchiai dell'acqua di cottura. Fate saltare gli spaghetti nella padella con il sugo di sardoni, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.

 Servite e buon appetito.

Antonella

Filetto di trota salmonata al forno pomodorini e olive

Un secondo di pesce facile e veloce da fare è il filetto di trota salmonata, io l'ho cucinato in forno con pomodorini, olive e capperi. Vi consiglio di provare.

ingredienti 

per 2 persone

1 filetto di trota salmonata

2 spicchi aglio

olio evo

sale

prezzemolo 

olive verdi

capperi 

2 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di grana grattuggiato

origano

Procedimento

 Con una pinzetta levate le spine che si trovano nel filetto dalla parte della pancia. Salare con il sale fino.

 In una pirofila da forno oliata con un pò di olio evo adagiate il filetto, Spolverizzate con prezzemolo tritato.

 Tagliate a pezzetti i pomodorini e le olive.

 Tagliate gli spicchi d'aglio, unite i capperi, origano , sale e olio e fate macerare per alcuni minuti.

 Ricoprite il filetto .

 Mescolate il pane grattuggiato con il formaggio grana grattuggiato .

 Spolverizzatelo sopra al filetto. Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 20/30 minuti

Servitelo ben caldo , vedrete che bontà.

Alla prossima ricettina

Antonella