Autunno , stagione dei funghi porcini, io ne ho comprato una cassettina , ho cucinato i funghi in padella con aglio olio e prezzemolo e poi li ho congelati in monodose. Mi ispirava molto una ricettin di pesce con i funghi porcini. Perciò dei filett di branzino mi sembravano adatti , ho aggiunto qualche coda di gamberoni per dare un gusto più marino alla ricetta. Questa è una ricetta facile e veloce,.
Questo piatto l'ho accompagnato con del purè di patate, devo dire che la scelta è azzeccata.
Ingredienti per 3 persone
3 branzini da porzione
un pugno di code di gamberi freschi
qualche fungo porcino (io già cucinato)
farina 00 per infarinare
olio evo
1 noce di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe
prezzemolo
purè di patate
Procedimento
Fatevi sfilettare i branzini dal vostro pescivendolo di fiducia, salate i filetti da ambo due le parti.
Infarinate i filetti di pesce.
Sciogliete il burro con l'olio evo in una padella capiente.
Fate colorare i filetti da tutte e due le parti e aggiungete le code dei gamberi pulite .
Rosolate e poi bagnate con il vino e fate evaporare.
A questo punto aggiungete i funghi porcini e fate prendere sapore, se avete bisogno aggiungete un pò d'acqua. Spolverizzate alla fine un pò di prezzemolo tritato. Assaggiate se basta il sale e il pepe
Servite caldo accompagnato da un purè di patate, accompagnerei questo piatto con un buon bicchiere di prosecco fresco .
Buon appetito
Antonella
Filetti di branzino in forno con patate
