Queste sono le orecchiette pugliesi fatte insieme al gruppo di Facebook Quelli con le mani in pasta allegramente. Devo dire che non sono difficili da fare , anzi quando prendi la mano vai avanti di filata. Non vi dico il gusto nel mangiarle, naturalmente in puglia vengono accompagnate da un sugo con le cime di rapa, ma credetemi che sono buonissime anche con una semplice salsa di pomodoro fresco e basilico.
Ingredienti
per 4 persone
gr.400 farina di semola rimacinata
ml.200 acqua tiepida
un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
In una spianatoia di legno pesate la semola rimacinata e l'acqua tiepida.
Versate la semola e nel centro fate un buco. Aggiungete un pizzico di farina.
Versate piano piano l'acqua portando all'interno con le mani la farina.
Formate una palla , deve essere molto elastica. Fate riposare l'impasto per 30 minuti avvolta da pellicola.
Tagliate un pezzetto di pasta , il resto tenetelo coperto con un canovaccio.
Formate con le mani un filoncino dal diametro di un dito, se avete bisogno spolverate la spianatoia con della semola, io non l'ho fatto. Tagliate un pezzettino.
Prendete un coltello con la lama arrotondata e mettete sopra e strascinate leggermente. A questo punto rigiratela nel dito.
Lessatele in abbondante acqua bollente e salata. Ci vorranno circa una decina di minuti. Per conservarle potete conservarle in freezer, oppure in un sacchetto di nylon per alimenti in frigorifero per alcuni giorni, si possono anche seccare all'aria.
vi allego un video preso da youtube che vi mostrera' come trascinare il coltello per dare la forma alle orecchiette, mi auguro vi sia utile.
Continua la mia ricerca per fare il pane fatto in casa veloce veloce , ma buono buono. Ho trovato questa ricetta visitando il blog della nonna sole
Il pane e' favoloso, morbidissimo e la sua fragranza dura alcuni giorni. Anche qui diciamo che in 4 ore , tra lavorazione, lievitazione e cottura , lo potete gustare nella vostra tavola.
Ingredienti
per 7 zoccoletti
gr.400 farina manitoba
gr.100 farina di semola rimacinata
ml.250 acqua tiepida
gr.12,50 lievito di birra
ml.50 olio evo
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino zucchero
2 cucchiaini sale
Procedimento
Sciogliere il lievito , il miele ,il sale e lo zucchero in acqua tiepida, aggiungere l' olio e impastare insieme alle due farine. Formate una palla e mettetela coperta con uno strofinaccio in un luogo caldo per un' ora e piu', deve raddoppiare. La foto mostra il panetto lievitato.
Prendete la pasta e senza lavorarla appoggiatela nella spianatoia leggermente infarinata e dategli la forma di un filone, come nella foto.
Tagliate 7 pezzetti.
Appiattite leggermente ogni pezzetto di pasta e allungatelo leggermente , la parte tagliata deve risultare ai lati.
Ricoprire gli zoccoletti con farina di semola. Mettete in un luogo caldo a lievitare, ricoprite la placca con la pellicola.
Dopo un' ora i panetti dovrebbero essere raddoppiati. Infornare a 200 gradi , in forno preriscaldato, per 20 minuti , poi abbassare il forno a 180 gradi con il forno ventilato.
Sfornare il pane e lasciatelo raffreddare . Servitelo e buon appetito.
come fare le orecchiette pugliesi
