Spuma di gorgonzola con crostini

Una spuma di gorgonzola e noci da servire con i crostini caldi come antipasto. E' molto facile da fare e molto veloce. Consiglio di prepararla il giorno prima cosi' in frigorifero  si addenserà.

In questo momento così difficile per l'epidemia del coronavirus, restiamo a casa e prepariamo dei buoni pranzetti per la nostra famiglia. Purtroppo la Santa Pasqua e Pasquetta io e mio marito la passeremo da soli senza mia figlia, ma l'importante è la salute , passerà e avremo tante occasioni e feste per stare accanto alle persone che amiamo. Forza e coraggio.

Ingredienti 

per 8 persone

gr.150 o 200 gorgonzola piccante

 (secondo il vostro gusto)

3 cucchiai di panna fresca

gr.250 mascarpone

sale

noci tritate per la decorazione.

Pan carrè per fare i crostini

Procedimento

 Mettere nel robot di cucina 3 cucchiai di panna fresca.

 Avviamo e montiamo la panna.

 Aggiungiamo il gorgonzola piccante levando la crosta. Frullare per bene.Aggiungere un pò di sale.

Aggiungere il mascarpone e continuate a frullare, assaggiate di sale

 Foderate l'interno di una terrina con la pellicola trasparentee versate la crema di mascarpone ,livellatela e ricoprite con la pellicola. Mettere in frigorifero fino al momento di servirla. Tritate un pò di noci .

Capovolgete la terrina senza la pellicola su un piatto , cospargete la spuma con le noci tritate. Servite con i crostini caldi.

 Buon appetito

Antonella

Vellutata di cavolfiore viola

Questa vellutata l'ho preparata come primo piatto per Natale. L'ho arricchita con una fettina di pancetta croccante posta su un crostino caldo. Era molto buona e delicata. E' piaciuta a tutti.

Ingredienti 

per 4 persone

1 piccolo cavolfiore viola

3 patate

1 piccolo scalogno

una noce di burro

lt. 1 brodo di pollo

ml.100 panna fresca

4 fette di pancetta

pane per tramezzini.

Procedimento

 Questo è il cavolo viola (foto presa dal web)

 Tagliate tutte le verdure a pezzetti e rosolarle con un pezzo di burro. Aggiungere il brodo di pollo e fate cucinare a fuoco basso per circa 30 minuti.

 Frullare il tutto con il frullatore ad immersione. Controllate la densità della vellutata, non deve essere liquida, aggiungete la panna e il sale.Spegnete il fuoco e tenetela al caldo.

In una padella antiaderente mettete la pancetta.

 Quando sarà molto croccante asciugatela con un pò di carta casa per togliere il grasso in eccesso.

 Mettete il pane da tramezzino in forno.

 Si può anche saltarlo nel burro, ma in questo caso avendo la pancetto ho ritenuto di non esagerare con i grassi.

 Appoggiate la pancetta su un triangolino di pane tostato.

Ed ecco qui la nostra vellutata di cavolfiore viola con crostini e pancetta croccante.

Alla prossima ricetta

Antonella

Vellutata di sedano rapa con crostini

In questo periodo amo sperimentare e mangiare delle minestrine, zuppe e vellutate. Questa è una vellutata di sedano rapa. Consiglio di assaggiarla, naturalmente accompagnata da crostini di pane saltati nel burro.         

Ingredienti

per 4 persone

1 piccolo sedano rapa 

1 patata grande

una noce di burro

lt.2 brodo di pollo 

ml.250 panna da cucina 

sale e pepe

Procedimento

 Pelate il sedano rapa .

 Lavatelo e tagliatelo a pezzetti, fate lo stesso con la patata .

 Saltate le verdure con il burro, giusto il tempo per insaporirle.

 Aggiungete il brodo di pollo fatto con pezzi di pollo e cipolla,sedano e carota. Si trova in commercio un ottimo brodo di pollo. Fate cuocere fino a quando le verdure saranno morbide. Frullate con il frullatore ad immersione e salate e pepate. Aggiungete la panna fresca , la quantità e' a gusto vostro.

 La densità della vellutata è importante, se è troppo liquida consumatela, altrimenti se è troppo densa allungatela con un pò d'acqua. Servitela con i crostini di pan carrè saltati in un pentolino con il burro fino a quando non avranno quel colore bronzo.

Questo primo piatto è ideale per cene o pranzi importanti, non mancano mai a Natale nella mia tavola

Alla prossima ricetta

Antonella

Vellutata di parmigiano e zafferano

 

Questa è la seconda ricetta che ho elaborato sempre per inserire nell'ebook che stiamo preparando noi quattro foodblogger. Ho pensato a una vellutata, che io adoro, penso proprio che sarà uno dei primi piatti del mio pranzo di Natale 2014. Pochi ingredienti ,ma il risultato è ottimo, naturalmente fatta con il brodo di pollo.

Ingredienti 

per 4/6 persone 

1 cipolla
3 patate grandi
1 vaso di fagioli cannellini
gr.20 burro
olio evo
lt.2 brodo di pollo
ml.250 panna fresca
gr.100 parmigiano grattugiato
2 bustine zafferano
prezzemolo tritato
sale e pepe
Per il brodo di pollo
mezzo pollo
sedano
1 carota
1 cipolla

  

Procedimento

 

 Prepariamo il brodo facendo bollire il pollo insieme alle verdure per un’ora e mezza. Filtratelo.
In un’altra pentola mettete la cipolla insieme al burro e un filo d’olio.
Soffriggete, sempre mescolando, la cipolla per qualche minuto.

 

Pelate le patate e tagliatele a pezzetti.

 

 

Sempre mescolando fate imbiondire la cipolla, attenzione a non bruciarla.

 

 

Unite le patate e rosolatele affinchè acquistino gusto.

 

 

Mettete i fagioli cannellini con la loro acqua.

 

 

Diluite il tutto con il brodo di pollo. Se cucinate a pentola a pressione dal momento del fischio cuocete per 15 minuti, altrimenti ci vorrà un'oretta.

 

 

In un pentolino mettete i 100 grammi di parmigiano grattuggiato.

 

 

Aggiungete la panna fresca e sempre mescolando portate a ebollizione.

 

 

Aggiungete le due bustine di zafferano. Spegnete il fuoco e mescolate.

 

 

Ecco la salsina di parmigiano è pronta.

 

 

 Con un frullino ad immersione frullate la vellutata e aggiungete la salsa di parmigiano. Assaggiate se manca sale e pepe. Se vi risulta troppo densa diluitela con un pò di brodo , se invece troppo liquida fatela bollire e consumare un pò.

 

Io l'ho servita con al centro un cestino di grana , ho messo in una padella antiaderente 2 cucchiai di parmigiano e l'ho fatto sciogliere.

 

 

Quando inizia a prendere colore , prendete una paletta da cucina e staccatelo dalla pentola

 

E appoggiatelo sopra a un bicchierino e fatelo raffreddare. Ponetelo in centro della vellutata fumante.

E buon appetito

Alla prossima ricetta

Antonella