Capesante lardellate in crema di patate

Questo è un ottimo antipasto, capesante avvolte dal lardo di collonata,su crema di patate e pistacchi

Ingredienti

per 4 persone

8 capesante

8 fette di lardo di colonnata

2 patate 

olio evo

brodo di pesce o vegetale

noce moscata 

sale e pepe

pistacchi tritati

Procedimento

Pulire le capesante , lavare bene e togliere la sacca nera.

Avvolgere la capasanta con il lardo.

Lessare le patate e schiacciatele in un pentolino, diluite con 2 cucchiai di olio e mescolate , aggiungete qualche cucchiaio di brodo di pesce o di verdura. La consistenza deve essere tra un purè e una vellutata. Salate e pepate e aggiungete un pò di noce moscata . Tenere al caldo.

In una padella antiaderente senza nessun condimento a fuoco vivace cucinate le capesante lardellate.

La cottura deve essere di tre minuti per parte.

Adagiate le capesante sopra alla salsa di patate, metteteci sopra un pò di pistacchi tritati e per ultimo un pò di pepe nero macinato al momento. Servitele calde

Alla prossima ricetta

Antonella

 

Code di gambero lardate

Questo è un antipasto molto gustoso e facilissimo da fare, dieri anche molto veloce. L'ho accompagnato con una marmellata di cipolle,per la ricetta andate QUI.

Questo piatto l'ho assaggiato in un ristorante a Grado Piassalber e lo chef è un mio amico e coetaneo Mauro Verginella. Ho mangiato benissimo e per chi vuole mangiare la pizza  qui fanno delle pizze meravigliuose con lievito madre e farine diverse. Vi consiglio chi abita qui in zona di andare ad assaggiare.

Ingredienti 

Per 4 persone

20 code di gambero

20 fette di lardo di colonnata

Procedimento

 

Pulite le code di gamberi , levate la corazza che protegge la polpa del mollusco, lasciategli la codina e poi sfilate con un coltellino il filo nero che troverete nel dorso - Avvolgete la coda del gambero con una fetta di lardo.

Preriscaldate il forno a 250 gradi e quando avrà raggiunto il massimo del calore infornate i gamberi per 3 minuti.

Serviteli caldi adagiandoli sopra la marmellata di cipolle

Alla prossima ricetta

Antonella