Petto di pollo al latte

 

Questa è una ricettina facile e veloce , un secondo piatto che rende il solito petto di pollo gustoso ,un ottimo sugo, lo accompagnerei con delle verdure cotte, magari un purè di patate o delle spinaci al burro.

Ingredienti

 per 4 persone 

4 petti di pollo

una noce di burro

olio evo

sale

farina 00

1/2 bicchiere di latte circa

 Procedimento

 

Salare i petti di pollo e infarinateli leggermente.

In una padella sciogliere il burro insieme a un filo d'olio evo.

 

Quando il burro si sarà sciolto adagiatevi i petti di pollo infarinati. Fateli colorare per bene da ambo le parti devono diventare di un color noccila, attenti a non bruciarli,abbassate la temperatura.

Aggiungete il latte e abbassate il fuoco .

Il latte dovrebbe quasi coprire i petti di pollo.

Fate consumare il latte a fuoco molto dolce, se avrete bisogno aggiungete un po' d'acqua. Salate e pepate. Quando il sugo sarà ristretto servite i petti di pollo in tavola.

Buon appetito

Antonella

Straccetti di pollo in salsa di aceto balsamico

 

 Un ottimo piatto unico per queste calde serate d’ estate, facile da fare e vi porterà via solo 20 minuti del vostro tempo. Non ha bisogno di cotture lunghe, anzi ci bastano pochi minuti per il pollo e altrettanti per fare la salsina all’ aceto balsamico.
Potete preparare questo piatto anche un pò in anticipo. Vi consiglio di provare questa ricetta , é di una bontà unica.

Ingredienti per 2 persone

2 petti di pollo
una noce di burro
rucola
scaglie di grana
sale

Per la salsa
6 cucchiai di aceto balsamico
un cucchiaino zucchero
un cucchiaio scarso di farina 00
mezzo bicchiere d' acqua

 Procedimento

 

 Tagliamo a listelli  il petto di pollo , io ne ho preparato uno per persona.

 

 Salate i straccetti.

 

  Sciogliamo in una padella antiaderente una bella noce di burro, ma penso che per chi non ama il burro o non lo può mangiare , va benissimo l’ olio evo o la margarina vegetale.

 Adagiamo i straccetti di pollo nella pentola antiaderente a fuoco vivace, lasciate che prendano colore e poi girateli, devono assumere un bel colorito ambrato.

 Spegnete  il fuoco e toglieteli dalla padella e metteteli da parte in un piatto.

 

 

 Riprendiamo la padella con il fondo di cottura avanzato e aggiungiamo il cucchiaio scarso di farina 00 e mescoliamo bene

 

Mettete in un bicchiere i 6 cucchiai di aceto balsamico e scioglietevi il cucchiaino di zucchero,  il tutto diluito con mezzo bicchiere abbondante di acqua.

Mettete in un bicchiere i 6 cucchiai di aceto balsamico e scioglietevi il cucchiaino di zucchero,  il tutto diluito con mezzo bicchiere abbondante di acqua.

 

Impiattiamo; letto di rucola.
 Adagiamo gli straccetti sopra la rucola e irrorateli con il suo sughetto.
Per finire ricopriamo il tutto con scaglie di grana, naturalmente la quantità è a vostra discrezione.
                                                           Buon appetito.
                                                              Antonella

Spezzatino di vitello salvia e noci al latte

Questa e' una variante dello spezzatino di vitello, e' arricchito da un trito di salvia fresca e noci e cotto nel latte. Profumato , ma delicato allo stesso tempo.Il tempo di cottura e' di circa 30/40 minuti. Che dire se non provatelo.

INGREDIENTI

per 3 persone

gr.500 carne di vitello per spezzatino

un mazzetto di salvia fresca

gr.30 burro

un filo di olio evo

gr.80 noci

gr.40 farina 00

ml.400 latte

sale

PROCEDIMENTO

 

Tagliate a pezzetti il pezzo di carne , salate e se vi piace pepate.

Preparate un trito con l' aiuto del mixer , con la salvia e qualche noce.

Mettete nel piatto il trito e mescolatelo con la farina 00. Con questo trito infarinate la carne, premete bene affinche' il trito si attacchi bene alla carne.

 

In una padella sciogliete il burro con il filo d' olio evo, quando sara' ben adagiatevi i bocconcini di carne, fate rosolare bene .

 

Quando la carne sara' ben rosolata e avra' un colorito ambrato,sara' pronta per essere bagnata.

Bagnatela con il latte e cuocetela a fuoco lento e con il coperchio, se serve aggiungete acqua per continuare la cottura.

Quando manca poco alla fine della cottura aggiungete il resto delle noci tritate finemente, assaggiate di sale e consumate il sughetto
Io lo servirei con un buon pure' di patate.

Buon appetito.

Antonella

pollo alla cacciatora a modo mio

 

Questo é il mio pollo alla cacciatora, rivisitato e arricchito con funghi porcini secchi e piselli. Possiamo dire  che abbiamo gia' il contorno compreso in un piatto unico. Io ho aggiunto anche le " patate in tecia", per la ricetta cliccare qui, sono delle patate in tegame cucinate assieme alle cipolle , tipica ricetta triestina.

Questo e' un ottimo piatto da gustare in queste fredde serate invernali.

INGREDIENTI

per 3 persone

3 pezzi di pollo

una busta di funghi porcini secchi

1 vasetto di piselli gia' lessati

1 spicchio aglio

1 cipolla

passata di pomodoro ml. 400

vino bianco

una noce di burro

erbe aromatiche (io Ariosto)

olio evo

sale e pepe

PROCEDIMENTO

 

Inanzitutto mettiamo in ammollo i funghi porcini secchi per almeno 20 minuti in acqua tiepida, alla fine quando li scolate non buttate via la sua acqua, ci servira' per bagnare il pollo , cosi' acquistera' ancora piu' sapore e profumo di funghi.

 

Dobbiamo insaporire il pollo con le erbe aromatiche, queste miscele, le troviamo in commercio gia' pronte, ma attenzione perche' contengono anche il sale, direi di aggiungere se dovesse mancare a fine cottura.

 

Tritiamo la cipolla e lo spicchio d' aglio finemente, e mettiamoli in una padella con poco olio e una piccola noce di burro e iniziamo a soffriggere lentamente, quando la cipolla iniziera' a colorarsi, aggiungiamo il pollo e facciamolo rosolare molto bene da ambo le parti.

 

Quando risultera' bello dorato aggiungiamo un mezzo bicchiere di un buon vino bianco e facciamo evaporare.

 

Aggiungiamo la passata di pomodori.

 

Aggiungiamo i funghi porcini scolati e tagliati a pezzetti , se serve aggiungete un po' d' acqua e cucinate a fuoco lento , coperto per una ventina di minuti.

 

e infine i piselli a cottura quasi ultimata aggiungiamo i piselli e lasciamo cuocere ancora per qualche minuto.

Assaggiate di sale e se vi piace aggiungete il pepe , servite e buon appetito.

 Questa ricetta e' stata pubblicata da me su Blog di cucina, andate a visitarlo troverete tante ricette e articoli interessanti pubblicati da foodblogger come me .

ANTONELLA