ci sono anch'io

   

La rivista di cucina Sale & pepe nel numero di marzo festeggia i suoi 25 anni e come regalo ai suoi lettori e lettrici , troverete tante idee e ricette per festeggiare i compleanni.

Nella pagina dedicata ai Foodblooger troverete alcune di noi , e tra queste ci sono anch'io con il mio contest Torta di compleanno, se volete scaricare il ricettario in PDF andate qui.

Qui sotto vedete la pagina della rivista.

 

Volevo ringraziare Barbara che mi ha contattato e tutto il suo staff, tra l' altro io sono un' abbonata fedele della rivista Sale & pepe.

Buona sera

Antonella

Polenta pasticciata taleggio e funghi

 

Per una cena tra amici, per una serata fredda, cosa dite di una polenta pasticciata con taleggio e funghi?

E' facile da fare , meglio prepararla il giorno prima, aumenta il sapore.

Io l' ho preparata nel modo tradizionale (con la cottura di 50 minuti sempre mescolando), e bianca, ma potete prendere quella gia' pronta e tagliarla a fette , magari gialla se vi piace di piu'.

INGREDIENTI

per la polenta

farina di mais 

acqua e sale

per i funghi

2 confezioni di funghi misti surgelate

olio evo

1 spicchio di aglio

prezzemolo tritato 

sale

per la besciamella

gr.50 burro

gr.40 farina 00

ml.500 latte

noce moscata

sale

in piu'

gr.200 taleggio

formaggio grana grattuggiato

PROCEDIMENTO

 

Preparate la polenta, fate bollire l' acqua, salatela e aggiungete la farina di mais, tenete la polenta abbastanza liquida, perche' durante la cottura di addensera'.

 

Ricoprite con la carta forno uno stampo di plumcake e versate la polenta e lasciate raffreddare.

 

Nel frattempo prepariamo i funghi in tegame, mettete un po' d' olio con lo spicchio d' aglio tritato in una casseruola, unite i funghi e copriteli e lasciateli cucinare, se c' e' bisogno aggiungete un po' di brodo.

Quando saranno cotti , salate e aggiungete il prezzemolo tritato, ci vorra' una mezzoretta.

 

Quando la polenta e' fredda tagliatela a fettine di mezzo centimetro

 

Tagliate il taleggio a dadini .

 

Prepariamo la besciamella : sciogliamo il burro in una casseruola,

 

aggiungiamo la farina e mescoliamo ,

 

quando avra' un bel color nocciola diluiamo con il latte caldo. Facciamo addensare e uniamo il taleggio

salate e aggiungete gr. 40 grana.

 

Imburriamo una pirofila da forno.

 

Facciamo il primo strato di polenta.

 

Aggiungiamo meta' della besciamella e ricopriamo con un altro strato di polenta.

 

ricopriamo con i funghi e ricopriamo con l' ultimo strato di polenta.

Ricopriamo con la besciamella e spolverizziamo con il formaggio grana grattuggiato e qualche fiocchetto di burro.

Infornate a 200 gradi per 20/30 minuti secondo il vostro forno.

Questa ricetta l' ho pubblicata su Blog di cucina, visitatelo troverete tante ricette di qualita'

Buon appetito

ANTONELLA

Spaghetti alle vongole in bianco

Eccomi qui a postare la mia prima ricetta dell' anno , sono un po' indaffarata tra l' inizio dei saldi e l' inventario , mi rimane poco tempo per dedicarmi ai miei blog.

Questo e' un ottimo primo piatto di pesce, io adoro le vongole , queste piccoline sono le vongole  che si pescano qui nell' Alto Adriatico, niente a che vedere con le veraci, che hanno un sapore molto piu' forte, queste sono un po' piu' delicate, ma nello stesso tempo saporite , profumano di mare.

Questa ricetta l' ho postate tempo fa nel blog di cucina , andate a visitarlo troverete tante ricette e tanti articoli di cucina davvero interessanti.

INGREDIENTI

per 4 persone

kg. 1 vongole fresche

gr.320 spaghetti n° 5

aglio 1 spicchio

olio

prezzemolo

1 cucchiaio raso di farina 00

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Iniziamo con il mettere le vongole a bagno in acqua fredda con il sale grosso per almeno 2 ore, cosi' elimineranno la sabbia che contengono.

Metterle in una pentola (senza acqua) , coprirle con il coperchio e farle saltare a fuoco vivace .

Quando saranno aperte , chiudete il fuoco e lasciatele raffreddare.

 

Separate la vongola dalla conchiglia e filtrate l' acqua di cottura, vi servira' per fare il sugo.
Mettete su l' acqua per cucinare gli spaghetti e intanto prepariamo il sugo.

 

In una padella mettere un po' di olio evo e uno spicchio d' aglio, quando iniziera' a colorarsi mettere il cucchiaio raso di farina 00.

 

Mescolare bene.

 

 Levare lo spicchio d' aglio e aggiungere le vongole con l' acqua di cottura delle vongole.

 

Consumare un po' , quando vedrete che inizia ad addensarsi , spegnete il fuoco e spolverizzate con il prezzemolo tritato.

Tenete gli spaghetti al dente perché dobbiamo saltarli in padella

Non serve salare , ma se vi piace aggiungete un po' di pepe macinato al momento .

Buon Appettito

ANTONELLA

saltimbocca alla romana

 

Questa e' l' ultima ricetta che ho postato per il blog di cucina 2.0 , saltimbocca alla romana. Lo so che e' una ricetta tipicamente romana, ma mi piacciono molto, sono facili e veloci da realizzare , questa ricettina veloce veloce ha solo lati positivi, percio' ,per chi non ha mai provato a realizzarla, fatela, andate nel blog di cucina 2.0 e troverete anche li' la mia ricetta.

Ingredienti

5 bistecchine di vitello

5 fette di prosciutto crudo

salvia

burro

1/4 di bicchiere di vino bianco

sale e pepe

Procedimento

Battete la carne con il batticarne, salatela.

Appoggiatevi sopra la fettina di prosciutto crudo e infilzatevi la foglia di salvia con uno stecchino.

Eccole pronte per essere cucinate, potete prepararle gia' precedentemente e ccinarle all' ultimo momento.

Sciogliamo il burro con l' aggiunta di un filo d' olio, rosoliamo per qualche minuto ,da una parte e dall' altra, le bistecche.

A questo punto bagnamo le bistecche con il vino e lasciamo evaporare, consumare per qualche minuto il sugo e servire subito .

Auguro a tutti/e una buona serata e un sereno fine settimana.

ANTONELLA

mezze maniche tonno e olive nere per blog di cucina

 

Questo é un primo piatto facilissimo  e velocissimo da fare, intanto che la pasta si cucina   prepari il sugo. E'  il cavallo di battaglia di mio marito, alle volte penso che questa ricetta venga meglio a lui che a me.

Ingredienti 

per 2 persone

gr.160 mezze maniche

gr.30 burro

gr.160 scatola di tonno sott'olio

olive nere

capperi

erba cipollina

sale e pepe

Mettete l' acqua per la pasta  sul fuoco e intanto prepariamo il sugo per condirla. In una casseruola sciogliete il burro a fuoco moderato.

Aggiungete il tonno , svuotando un po' il suo olio.

Aggiungete i capperi.

e le olive nere snocciolate e tagliate.

per ultimo una bella spolverata di erba cipollina, salate e pepate a vostro piacere.
Quando la pasta é al dente scolatela , ma ricordate di tenere un pò d' acqua di cottura che vi servirà per diluire il sugo se si é troppo addensato. Saltate la pasta un attimo nel sugo, e servite in tavola. Buon appetito.

                                                                ANTONELLA