Bocconcini di pollo in salsa di limone

Ecco una ricetta veloce da fare all'ultimo momento, gustosissima e da un sapore diverso al solito petto di pollo. Gli ingredienti sono pochi , ma vedrete che bontà.

Ingredienti 

per 4 persone

 4 petti di pollo

succo di un limone

farina 00

1 cipolla

una noce di burro

brodo vegetale q.b.

sale e pepe

olio evo 

burro 

prezzemolo tritato

Procedimento

 Tagliare a pezzetti i petti di pollo e salare.

 Infarinare abbondantemente.

 In una padella capiente mettere l'olio , il burro e la cipolla tritata e rosolare dolcemente.

 Aggiungere i bocconcini di pollo.

 E rosolateli per bene , devono avere un bel colorito bronzo.

 Aggiungete il succo di limone e fate evaporare sempre a fuoco sostenuto.

 Quando il succo sarà evaporato aggiungere un bicchiere di brodo vegetale caldo. Fate consumare per alcuni minuti, se serve aggiungete ancora un pò di brodo.Salate e pepate.

 Spegnete il fuocco e aggiungete il prezzemolo tritato.

 Servite caldo e buon appetito.

Alla prossima ricetta

Antonella

Sogliola alla mugnaia

La sogliola alla mugnaia è una ricetta di facile esecuzione e molto veloce da fare. Questa ricetta è di origine francese e viene chiamata alla mugnaia perchè viene infarinata e soffritta nel burro e bagnata per ultimo con del succo di limone. Devo dire una bontà.

Ingredienti

per 3 persone

3 sogliole da porzione gr.200 

gr. 90 burro chiarificato

farina 00

sale

prezzemolo tritato

succo di limone

Procedimento

 Mi sono fatta pulire le sogliole dal pescivendolo, poi le ho messe per 2 ore a salare con il sale grosso.

 Ho tolto la pelle nera e levato il sale in eccesso.

 Ho chiarificato il burro, perchè così non si brucia durante la cottura.
 Il processo di chiarificazione del burro serve a separare la parte grassa dalla proteina del latte, attraverso l'evaporazione dell'acqua che va a dividere da un lato le proteine e dall'altro la massa lipidica.(dal web)

 Il processo prevede una prima fase in cui si fa lentamente sciogliere a bagnomaria il burro intero. Bisogna far sciogliere il burro, ovviamente senza mai mescolarlo, perché così si formerà uno strato bianco che si depositerà sul fondo. In questa fase sulla superficie del burro riscaldato si formerà una schiuma che dovrà essere tolta delicatamente con la schiumarola. Dopo circa 20 minuti le proteine del latte e l'acqua si saranno separate dal resto del burro depositandosi nel fondo. A questo punto bisognerà travasare lentamente la parte superficiale in un altro recipiente passandolo attraverso un colino a maglie sottili. L'ultima fase è quella in cui si lascia il composto a raffreddare (in frigorifero o a temperatura ambiente) in modo che si solidifichi. (wikipedia)

Spremere un limone e filtrarlo.

 Infarinare da ambodue le parti la sogliola

 Mettete il burro in una padella capiente , quando sara sciolto adagiare le sogliole a fuoco vivace.

 Quando vedete che hanno preso colore giratele facendo attenzione che non si rompino.
Quando saranno belle dorate aggiungete il succo di limone e spegnete il fuoco . Spolverare con il prezzemolo tritato.

Servite le sogliole subito calde.

Alla prossima ricetta

Antonella