Spuma di gorgonzola con crostini

Una spuma di gorgonzola e noci da servire con i crostini caldi come antipasto. E' molto facile da fare e molto veloce. Consiglio di prepararla il giorno prima cosi' in frigorifero  si addenserà.

In questo momento così difficile per l'epidemia del coronavirus, restiamo a casa e prepariamo dei buoni pranzetti per la nostra famiglia. Purtroppo la Santa Pasqua e Pasquetta io e mio marito la passeremo da soli senza mia figlia, ma l'importante è la salute , passerà e avremo tante occasioni e feste per stare accanto alle persone che amiamo. Forza e coraggio.

Ingredienti 

per 8 persone

gr.150 o 200 gorgonzola piccante

 (secondo il vostro gusto)

3 cucchiai di panna fresca

gr.250 mascarpone

sale

noci tritate per la decorazione.

Pan carrè per fare i crostini

Procedimento

 Mettere nel robot di cucina 3 cucchiai di panna fresca.

 Avviamo e montiamo la panna.

 Aggiungiamo il gorgonzola piccante levando la crosta. Frullare per bene.Aggiungere un pò di sale.

Aggiungere il mascarpone e continuate a frullare, assaggiate di sale

 Foderate l'interno di una terrina con la pellicola trasparentee versate la crema di mascarpone ,livellatela e ricoprite con la pellicola. Mettere in frigorifero fino al momento di servirla. Tritate un pò di noci .

Capovolgete la terrina senza la pellicola su un piatto , cospargete la spuma con le noci tritate. Servite con i crostini caldi.

 Buon appetito

Antonella

Mousse di radicchio di Treviso gorgonzola e noci

 

Questa è una mousse di radicchio di Treviso arricchita da gorgonzola, mascarpone e noci. E' un ottimo antipasto , servitela con i crostini di pane caldo. Vi consiglio di prepararla uno o due giorni prima, perchè acquista più gusto , naturalmente tenetela in frigorifero prima di servirla. Qui nella foto vedete è una monoporzione.

Ingredienti 

per 12 persone

gr.500 radicchio rosso di Treviso

1 cipolla di Tropea

1/4 bicchiere vino bianco

gr.200 gorgonzola

gr.250 mascarpone

3 fogli colla di pesce

qualche gheriglio di noci

sale

Qualche cucchiaio di Vodka

Procedimento

Prima di iniziare a cucinare Lavate per bene il radicchio di Treviso e asciugatelo , tagliate finemente la cipolla e mettetela in una padella capiente con una noce di burro.

Quando la cipolla sarà ben soffritta aggiungere il radicchio e mescolare bene e fatelo soffriggere , aggiungere il vino bianco e sfumate.

Quando sara' ben appassito mettetelo nel frullatore .

Tritate finemente, deve diventare una crema.

Aggiungere il gorgonzola e il mascarpone e continuate a frullare.

A questo punto sciogliete la colla di pesce ( precedentemente messa in ammollo in acqua fredda per 10 minuti e strizzata) in un dito di latte bollente e incorporate alla crema. Salatee aggiungete qualche cucchiaio di vodka.

Per finire aggiungete qualche gheriglio di noce .

Mettete la mousse nei stampini se volete delle monodosi, oppre ricoprite con della pellicola trasparente una terrina e ricopritela con la mousse. Mettetela in frigorifero almeno 1 giorno a riposare.

Servite la mousse con crostini di pane caldo. Vedrete che vi stupirà il sapore di questa mousse.

Buon appetito

Antonella

Fagottini radicchio trevigiano e gorgonzola

 

Vi offro questo stuzzichevole antipasto caldo della serie:"un bocconcino che apra il pranzo", in questo caso era il mio pranzo natalizio. Direi che è piaciuto molto, un fagottino di pasta sfoglia con un cuore dolce e amaro che forma il connubio adatto tra il radicchio rosso trevigiano e il gorgonzola con il mascarpone.

Facilissimo da fare porta via pochissimo tempo, io ho preparato il ripieno il giorno prima, cosi' acquista ancora piu' gusto e poi finite la preparazione all'ultimo momento.

Ingredienti

per 8 fagottini

1 pasta sfoglia rettangolare

2 cespi di radicchio tardivo di Treviso

1 cipolla piccola

olio evo

una noce di burro

gr.200 gorgonzola con il mascarpone

1/2 bicchiere di vino bianco

1 tuorlo per spennellare

sale e pepe

Procedimento

 

 

Prendete una padella capiente e scioglietevi il burro con un filo di olio evo , fate rosolare la cipolla tritata e poi unire il radicchio trevigiano pulito e tagliato.

 

Quando il radicchio sarà appassito bagnatelo con il vino bianco e fate evaporare, salare e pepare.

Lasciate raffreddare il ripieno.

 

 

Tagliamo la pasta sfoglia in 8 quadrati e al centro mettiamo un cucchiaio di radicchio e uno di formaggio gorgonzola con il mascarpone.

 

 

Chiuderlo per bene , fate attenzione ai lembi altrimenti il formaggio potrebbe colare fuori.

 

 

Spennellateli con il tuorlo leggermente sbattuto.

Infornateli a 200 gradi, forno preriscaldato per 12/15 minuti circa.

 

Ecco come devono essere per poterli sfornare. Da servirli ben caldi.

Buona degustazione, alla prossima ricetta.

Antonella

Sfogliata ai formaggi, funghi, wurstel al curry

 

Questa è una torta salata sfogliata molto gustosa e profumatissima, ricca di ingredienti, ottima come piatto unico. Devo dire che se avanza , riscaldato il giorno dopo acquista più gusto e sapore.

Questa è una ricettina facile e veloce da fare.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

2 wurstel

1 barattolo di funghi trifolati sott'olio

gr.30 grana

1 mozzarella

2 uova

curry

ml.200 panna da cucina

sale

formaggi misti:

gorgonzola con il mascarpone

stracchino

brie

provolone

 Procedimento

 

Sbattere le uova con il sale e abbondante curry .

 

Aggiungere il parmigiano grattuggiato e mescolate.

 

Ora incorporate la panna e mescolate bene. Tenete da parte.

 

Adagiare la pasta sfoglia in una pirofila rotonda , io lascio la carta dove è arrotolata. Fare un bordo .

 

Adagiate i wurstel tagliati a rondelle, formate il primo strato.

 

 

Sgocciolate bene i funghi e coprite gli spazi tra un wurstel e l' altro.

 

 

Ora mettiamo i vari tipi di formaggio.

 

Eccola torta sfogliata ripiena con tutti i tipi di formaggio. Potete usare i vostri avanzi di formaggi.

 

Ora versateci sopra le uova mescolate con gli altri ingredienti.

 

Disponete sopra la mozzarella affettata. Aprite il forno a 200 gradi e infornate per circa 20/30 minuti.

Sfornate e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire. 

Buon appetito

Antonella

tramezzini alla crema di asparagi e altri....

 

Per un aperitivo l' ideale sono i tramezzini, ancora meglio se le creme che li farciscono sono fatti in casa con prodotti naturali, avranno sicuramente  un gusto e un sapore migliore.

Posto la ricetta della crema di asparagi fatta con asparagi freschi , se non dovesse essere la stagione optate per i surgelati.

 

INGREDIENTI

gr.500 asparagi verdi

una noce di burro

mayonese q.b.

sale e pepe

PROCEDIMENTO

 

Lavate e pulite gli asparagi.

Lessateli in acqua bollente salata per una decina di minuti, provate infilzarli con uno stuzzicadente per sentire se sono cotti, scolateli.

 Tagliateli a pezzettini e saltateli in una padella con una noce di burro per insaporirli. Salateli e pepateli se serve. Lasciateli raffreddare.

 Mescolate gli asparagi con un po' di mayonese, secondo il vostro gusto, poi farcite i tramezzini.

 SPUMA DI PEPERONI

 

Un' altra crema adatta a farcire i tramezzini e' questa spuma di peperoni se andate qui troverete la mia ricetta.

Anche la spuma di prosciutto si presta per farcire i tramezzini, ma la morte sua e' servirla con i crostini caldi. Se andate qui troverete la mia ricetta.

L' ultima crema e' una crema facile e veloce a base di tonno , e' quella che uso per fare il vitello tonnato
 

 Prepariamo la salsa tonnata.

ingredienti

                                                       tonno in scatola  confezione grande
                                                              mayonese q.b, 
                                                          un  cucchiaio capperi
 
Mettete nel mixer il tonno con cucchiaio di capperi e tritare il tutto,
Alla fine mettete la maionese, assaggiate di sale.
Farcite i tramezzini.
Spero di esservi  stata utile con questa mia ricetta

Buona serata

Antonella

spuma di peperoni con crostini

Un buon antipasto veloce e facile da fare, molto buono anche a detta degli
altri commensali.
Qui non ho messo la fotografia dei crostini , perche' non l'ho trovata, ma va
accompagnata con crostini caldissimi.

INGREDIENTI

2 peperoni gialli
1 cipolla piccola
gr. 250 mascarpone
un pezzettino di burro
3 fogli di colla di pesce
sale e pepe
crostini

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare i peperoni


tagliare la cipolla

sciogliere il burro in una padella

soffriggere la cipolla con i peperoni per una decina di minuti,dovete cucinarli a fuoco lento , affinche' non si brucino, sempre mescolando. Il peperone si deve asciugare della sua acqua.
Frullate questo composto e lasciatelo raffreddare.
A parte mettete in ammolloin acqua fredda  la colla di pesce  per 10 minuti, strizzatela bene.
Scioglietela in un pentolino con un dito di latte e incorporatela nel composto.
Quando sara' freddo incorporate , sempre nel frullatore, il mascarpone
e montatelo.
Salate e pepate.
Mettete in una ciotola ricoerta da carta alluminio la spuma e mettetela in
frigorifero almeno per 4 ore.
Rovesciatela in un piatto da portata e decoratela.

Va servita fredda con i crostini molto caldi. Oppure usata per farcire tramezzini.

BUON APPETITO ANTONELLA