Tortino di patate ripieno

Il tortino di patate è un piatto unico perchè è ripieno di prosciutto cotto e formaggi misti. Io ho utilizzato i formaggi che avevo in frigorifero: gorgonzola con il mascarpone, formaggio latteria,sottilette e formaggio grana grattugiato. Questo piatto lo possiamo chiamare anche vuota frigorifero.

Ingredienti

4 patate grandi

burro

sottilette

formaggi misti

1 hg. prosciutto cotto

grana grattugiato

sale

.

Procedimento

Pelate e lessate le patate. io le faccio a vapore nella pentola a pressione , dal momento che fischia mettete il timer 7 minuti. Fatele raffreddare.

In una pirofila imburrata mettete le patate, salatele.

Ricoprite con il prosciutto.

Aggiungete i formaggi misti, quelli che avete in casa.

Ricoprite con un altro strato di patate leggermente salate. Ricoprite  con le sottilette e spolverate il tutto con il formaggio grana grattugiato.Mettete qualche fiocchetto di burro qua e là. Infornate a 200 gradi in forno preriscaldato per circa 20 minuti. Alla fi ne qualche minuto con il grill .

Servitelo così ben caldo.

Non mi resta altro che augurarvi buon appetito

Alla prossima ricetta

Antonella

Wurstel crauti in crosta sfogliata

 Un buonissimo piatto unico wurstel cosparsi da senape, con i crauti e avvolti in pasta sfoglia.
Provare per credere. Io ho fatto i crauti il giorno prima , la ricetta la trovate qui

Ingredienti per i crauti

1 vaso grande di crauti precotti

olio evo 

2 spicchi aglio

1 cucchiaio di farina 00

brodo vegetale q.b.

sale e pepe

Procedimento

In una pentola mettere l'olio evo con gli spicchi d'aglio tagliati a pezzetti.

Quando gli spicchi iniziano a prendere colore aggiungete la farina 00 e mescolate bene fino a quando prenderà un bel colore ambrato.

Io di solito lavo i crauti per levare un pò il sapore acidulo. Buttateli nella pentola e sempre mescolando fate prendere sapore. Unire il brodo vegetale un pò alla volta fino a quando saranno cotti, circa 30 minuti. salate e pepate.

Ingredienti 

per il tortino

1 pasta sfoglia

3 wurstel

senape

crauti già cotti

1 tuorlo

semi di sesamo.

Procedimento

Srotolare la pasta sfoglia.

Al centro mettete i crauti.

Adagiate i wurstel ricoperti di senape.

Chiudete la pasta sfoglia.

Cosi'

Spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto. Cospargete con i semi di sesamo. Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.

Sfornatelo fatelo riposare alcuni minuti

E affettatelo.

Servitelo caldo magari accompagnato da una buona birra bavarese fredda e buon appetito.

Antonella

Strudel di patate ripieno al forno

 Per chi ama gli gnocchi non potrà non amare lo strudel di patate ripieno di provola e prosciutto al forno. Facile da fare , l'impasto è simile a quello degli gnocchi, l'importante è usare le patate giuste, io olandesi.

Ingredienti

per 6 persone

gr.800 patate per gnocchi

1 uovo

gr.60 grana grattuggiato

gr.30 burro 

gr.200 farina

sale

ripieno

1 hg. prosciutto cotto 

gr.100 provola affettata

una manciata grana grattuggiato

burro fuso per servire

Procedimento

 Lessare in acqua salata le patate, quando sono ancora calde pelatele e schiacciatele in una terrina , aggiungete il sale, l'uovo e il burro. Aggiungere la farina 00 e impastate e formate una palla.

 Appiattite con le mani l'impasto di patate sopra a un foglio di carta forno e formate un rettangolo. Adagiate sopra le fette di formaggio e sopra il prosciutto e spolverizzate con il parmiggiano grattuggiato.

Con l'aiuto della carta forno arrotolate lo strudel e mettetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25/30 minuti.

Affettatelo e servitelo ancora caldo con un filo di burro fuso.

E buon appetito

Antonella

Costine di maiale al forno con salsa barbecue

Una ricetta facile da fare in casa d'inverno , costine di maiale al forno . La cottura è lunga , ci vogliono 4 ore a 120 gradi. alla fine viene spennellato con la salsa barbecue e glassato in forno a 200 gradi per 5 minuti ed è pronto per essere servito, consiglio un contorno di patate, al forno o in purè o in tecia. Passiamo alla ricetta.

Ingredienti

Un pezzo intero di costine di maiale

sale 

mix di aromi

salsa barbecue

1/2 cipolla

2 spicchi aglio

1 cucchiaino senape

4 cucchiai acqua

2 cucchiai salsa worchester

2 cucchiai aceto bianco

2 cucchiai miele 

1 cucchiaino paprika piccante

1 cucchiaino paprika dolce

sale e pepe 

ml.150 ketchup

Procedimento

Mettete nella teglia del forno rivestita con carta forno il pezzo di carne.

 Con le mani cospargete il mix di erbe aromatiche e il sale.
Accendete il forno a 120 gradi e infornate nel ripiano di mezzo e lasciatelo cuocere per 4 ore senza toccarlo.

  Nel frattempo preparate la salsa barbecue , mettete cipolla e aglio che alla fine verranno tolti.

Aggiungete tutti gli ingredienti e fate cuocere per mezzoretta a fuoco basso, mescolate di tanto in tanto.

Levate la cipolla e l'aglio e assaggiate, se secondo voi manca qualcosa aggiungete a vostro gusto.

 Ecco le costine dopo 4 ore di cottura, levate dal forno e alzatelo a 200 gradi. Spennellate abbondantemente con la salsa barbecue e infornate ancora per 5 minuti.

 Ecco le costine glassate e pronte per essere mangiate.

 

 Vedrete quanto sono morbide e gustose. Buon appetito

Antonella

Tortino di pan carrè ossia mega toast

Una bella e buona variante di un bel toast ricco di sapori, questo è un tortino di pan carrè ripieno di provala affumicata, prosciutto cotto, stracchino, formaggio grana e besciamella e infornato per farlo gratinare. Tra la cottura e la preparazione ci vorrà un'oretta.

Facciamolo insieme.

Ingredienti 

per 4 persone

pan carrè per tramezzini

un etto prosciutto cotto

fette di provola affumicata

gr.100 stracchino

gr.50 formaggio grana grattuggiato

una noce di burro

per la besciamella

ml.500 latte

gr.50 burro

2 cucchiai farina 00

sale

noce moscata

Procedimento

 Prepariamo la besciamella, il procedimento lo trovate qui

 Sporcate con un pò di besciamella la pirofila che andrà in forno.

Adagiate il pan carrè.

 Ricopritelo com metà della besciamella.

 Aggiungete metà del prosciuto.

 Per finire adagiatevi sopra metà della provola e dello stracchino.

 Ripetete il secondo strato come il primo. Aggiungete una bella spolverizzata di grana grattuggiato e qualche fiocchetto di burro.
Infornare a 200 gradi per 20 minuti e poi attivare il grill per colorare il tortino.

 Servitelo caldissimo.

Alla prossima ricetta

Antonella

Tortino sfogliato alle verdure e curry

Vi presento questa ricetta adatta a questo periodo estivo, un piatto unico da gustare freddo o un pò tiepido. Un tripudio di verdure prima cotte al forno e poi versate sopra a una crema di ricotta grana e uova, ben spolverata da una generosa quantità di curry. Da provare.

Ecco nel dettaglio una porzione di tortino.

Ingredienti

 per uno stampo da 24 cm. di diametro

1 pasta sfoglia rotonda

per il ripieno

gr.250 ricotta

gr.50 grana grattuggiato

2 uova intere

curry

sale 

per le verdure

1 peperone

1 melanzana

2 zucchine

2 pomodori tipo cirio

basilico

sale

origano

olio evo

Procedimento

 Lavare e tagliare le verdure.

Tagliare a metà i pomodori, salateli e spolverizzate un pò di origano e infornate a 200 gradi per 20 minuti, si deve asciugare dall'acqua. 

Fate raffreddare.

Levate la pelle e tagliate a spicchi.

 Tagliate le verdure e salate.

 Mettete a cucinare in forno a 200 gradi per 15/20 minuti , cospargete sopra un filo d'olio evo.
Fate raffreddare.

 In un frullatore aggiungete il formaggio grana e grattuggiate.

 Aggiungete le uova intere e la ricotta e mescolate.

 In uno stampo adagiate la pasta sfoglia .

 Aggiungete il curry e se serve il sale.

 Ricoprite la pasta sfoglia con la crema e livellatela.

 Ricoprite con le verdure e spezzetate il basilico con le mani. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti, la pasta deve risultare ben colorata.

 Fate raffreddare  e servite.

Alla prossima ricetta

Antonella