Zuppetta di vongole e cozze

Ecco un buonissimo antipasto caldo di pesce tipico della mia isola:Grado. E' un tipo di zuppetta con vongole e cozze, il sughetto si può inzuppare con dei crostoni di pane casareccio o ancora meglio pane di mais. Veloce da fare , anche all'ultimo momento.

Ingredienti 

per 6/8 persone

kg.1 vongole

kg.1 cozze

5 spicchi di aglio

olio evo

pepe macinato al momento

2 cucchiai di pangrattato rasi

prezzemolo tritato

1/2 bicchiere vino bianco

Procedimento

Metterequalche ora prima le vongole e le cozze  in ammollo in acqua fredda con qualche manciata di sale grosso. Per le cozze dovete grattarle prima con un raschietto o una spugnetta d'acciaio e tirare via la barbetta

In una casseruola capiente mettete 3 spicchi d'aglio , aggiungete le cozze e le vongole , mettete il coperchio e a fuoco vivace ,lasciate che le conchiglie si aprano.

Quando sarate raffreddate mettete da parte le vongole e le cozze e filtrate la loro acqua dalla possibile sabbia e tenetela da parte.

In una casseruola mettete l'olio evo con 2 spicchi di aglio tritati. Quando inizieranno a soffriggere aggiungete 2 cucchiai di pangrattato rasi. Mescolate e quando vedrete che il pangrattato prenderà colore aggiungete il vino bianco.

Fate evaporare il vino e a quel punto aggiungete l'acqua di mare tenuta da parte e filtrata. Sempre a fuoco vivace aggiungere un pò d'acqua calda direi mezzo bicchiere.Di solito non serve salare,ma aggiungete una generosa spolverata di pepe nero. Aggiungere il prezzemolo tritato e poi aggiungere le cozze e le vongole e saltarle per qualche minuto .

Servite il piatto ben caldo e accompagnato da un crostone caldo di pane rustico o di mais.

Buon appetito

Antonella

Spaghetti alle vongole in bianco

Eccomi qui a postare la mia prima ricetta dell' anno , sono un po' indaffarata tra l' inizio dei saldi e l' inventario , mi rimane poco tempo per dedicarmi ai miei blog.

Questo e' un ottimo primo piatto di pesce, io adoro le vongole , queste piccoline sono le vongole  che si pescano qui nell' Alto Adriatico, niente a che vedere con le veraci, che hanno un sapore molto piu' forte, queste sono un po' piu' delicate, ma nello stesso tempo saporite , profumano di mare.

Questa ricetta l' ho postate tempo fa nel blog di cucina , andate a visitarlo troverete tante ricette e tanti articoli di cucina davvero interessanti.

INGREDIENTI

per 4 persone

kg. 1 vongole fresche

gr.320 spaghetti n° 5

aglio 1 spicchio

olio

prezzemolo

1 cucchiaio raso di farina 00

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Iniziamo con il mettere le vongole a bagno in acqua fredda con il sale grosso per almeno 2 ore, cosi' elimineranno la sabbia che contengono.

Metterle in una pentola (senza acqua) , coprirle con il coperchio e farle saltare a fuoco vivace .

Quando saranno aperte , chiudete il fuoco e lasciatele raffreddare.

 

Separate la vongola dalla conchiglia e filtrate l' acqua di cottura, vi servira' per fare il sugo.
Mettete su l' acqua per cucinare gli spaghetti e intanto prepariamo il sugo.

 

In una padella mettere un po' di olio evo e uno spicchio d' aglio, quando iniziera' a colorarsi mettere il cucchiaio raso di farina 00.

 

Mescolare bene.

 

 Levare lo spicchio d' aglio e aggiungere le vongole con l' acqua di cottura delle vongole.

 

Consumare un po' , quando vedrete che inizia ad addensarsi , spegnete il fuoco e spolverizzate con il prezzemolo tritato.

Tenete gli spaghetti al dente perché dobbiamo saltarli in padella

Non serve salare , ma se vi piace aggiungete un po' di pepe macinato al momento .

Buon Appettito

ANTONELLA